Для расчета прибыли ресторана от данного корпоративного мероприятия необходимо вычислить следующие показатели:

1. Выручку от собственного производства;

2. Выручку от покупной продукции;

3. Затраты на собственное производство;

4. Затраты на покупную продукцию;

5. Затраты на оплату труда;

6. Операционную прибыль;

7. Налог.

1. Для расчета выручки от собственного производства необходимо сложить данные показателей «Стоимость реализации за весь банкет» калькуляционных карт № 12-21 включительно, Приложение 3.

ВР собст.пр.= 11200,00+10800,00+9800,00+12400,00+15200,00+11200,00+10400,00+5760,00+14000,00+9200,00=109960,00 руб.

2. Для расчета выручки от покупной продукции необходимо сложить данные показателя «Выручка от покупной продукции» калькуляционной карты № 22, Приложение 3.

ВР пок.пр.=3200,00+1600,00+4000,00+2400,00=11200,00 руб.

3. Для расчета затрат на собственное производство необходимо сложить данные показателей «С/б блюда за весь банкет» калькуляционных карт №12-21 включительно, Приложение 3.

Зсоб.пр. = =2704,98+1083,96+609,33+5094,23+3057,63+2386,55+2091,44+1517,17+5116,44+444,58=24106,31 руб.

4. Для расчета затрат на покупную продукцию необходимо сложить данные показателя «С/б безалкогольных напитков», калькуляционная карта № 22, Приложение 3.

Зпок.пр. = 140,00+340,80+1320,00+960,00=2760,80 руб.

5. Для расчета затрат на оплату труда необходимо сложить данные показателя «ФОТ» из табл.3.5.

Зопл.тр = 2730,00+ +3640,00+10920,00+1820,00+1560,00+2340,00+585,00+1300,00+1170,00

=26065,00 руб.

6. Для расчета операционной прибыли необходимо сложить полученные показатели «Выручка от собственного производства» и «Выручка от покупной продукции» и вычесть из полученной суммы показатели «Затраты на собственное производство», «Затраты на покупную продукцию», «Затраты на оплату труда».

Пр.опер. = (109960,00+11200,00) – 24106,31 – 2760,80 – 26065,00 = 68227,89 руб.

7. Для расчета показателя «Налог» необходимо полученный показатель «Операционная прибыль» умножить на ставку налога 20%.

Налог = 68227,89*0,2 = 13,645,58 руб.

8. Для расчета чистой прибыли предприятия от корпоративного банкета необходимо из показателя «Операционная прибыль» вычесть полученный показатель «Налог».

П = 68227,89 – 13,645,58 = 54582,31

Для удобства внесем все показатели в таблицу 3.6.

Таблица 3.6.

Экономические показатели

Помимо банкета по случаю Дня Рождения компании ООО «Домовой», заказчики мероприятия пожелали шоу-программу, включающую ведущего и ди-джея. Для этого банкетный менеджер ресторана «Амарена» подобрал компетентного человека в данной области Артема Медведева.

Карьера Артема, как ведущего праздничных мероприятий берёт свой старт с 2008 года. За это время Артем, как ведущий, организовал более 300 праздников, среди которых свадьбы, корпоративные вечера, юбилеи и дни рождения.

Бесспорным преимуществом Артема Медведева являются его профессиональные вокальные данные. Музыкальное образование он получил, успешно закончив Санкт-Петербургский государственный университет Культуры и Искусств. Второе высшее образование получено Артемом в сфере организации праздников, что так же является его явным плюсом.

Основные преимущества ведущего Артема:

- образование в сфере организации праздников;

- большой опыт игры в КВН, позволяющий находить выход

из любой сложной ситуации с юмором и на позитивной волне;

- индивидуальный подход к каждому мероприятию;

- профессиональный вокал и исполнение ваших любимых песен;

- умение увлечь гостей и настроить их на нужный лад.

Стоимость комплексного проведения корпоративного мероприятия (5 часов), включающее:

- Работу Ведущего-Вокалиста (4 часа)

- Диджея (5 часов)

- Аренду музыкального оборудования (5 часов) составляет 30 000 руб.

Итак, подведем итоги, какая сумма данного корпоративного мероприятия получится.

Сумма банкета со смешанным обслуживанием на 40 человек – 109960,00 руб.

10% обслуживание банкета - 109960,00 + 10996,00 = 120956,00

Услуги ведущего и его команды – 120956,00 + 30000,00= 150956,00 руб.

Поскольку на банкете 40 человек, то сумма на одного человека составляет = 150956,00 / 40 = 3773,00 руб.

Приведем стоимостные данные показателей двух корпоративных мероприятий в таблицу 3.7.

Таблица 3.7.

Сравнительные данные компаний «Максидом» и «Домовой»