- работа в области внедрения на рынок новых продуктов;

- ценовая стратегия;

- сбытовая стратегия;

- коммуникационная стратегия; □организация маркетинга;

- контроль маркетинга;

- уровень обслуживания клиентов.

Таким образом, проведя основательный анализ конкурентов, можно будет вырабатывать свою конкурентоспособную стратегию, которая позволит вывести свой бизнес в лидеры.

Анализируя конкурентную среду ресторана «Амарена», были рассмотрены несколько предприятий общественного питания, находящиеся в одном районе с исследуемым рестораном. Были найдены следующие рестораны-конкуренты:

- Ресторан «Бричмула»;

- Ресторан «Приморский»;

- Ресторан «Бали»;

- Ресторан - пивоварня «Бирштайн».

Ресторан «Бричмула» расположен по адресу Комендантский пр., 13. Это яркий пример восточной культуры, в интерьерах ресторана с деревянной резьбой, национальной росписью, узорчатыми коврами и шитыми диванными подушками представлены лучшие вкусы.

Меню ресторана включает в себя наваристые супы с тающими пирожками, легкие творожные закуски, овощное и фруктовое изобилие. Мангал, тандыр, казан – открытая кухня позволяет наблюдать за вдохновенным творчеством лучших ошпазов – поваров национальной кухни.

В интерьерах с уникальной деревянной резьбой и национальной росписью представлены избранные вкусы лучших восточных блюд в их классическом исполнении. Каждое блюдо разработано в нескольких вариантах. Гостей ресторана порадуют высококвалифицированные официанты. Также, имеется круглогодичная терраса.

В ресторане работает детская комната, опытные няни помогут скоротать время детям за просмотром мультфильмов и разнообразных игр.

Ресторан «Приморский» расположен по адресу Богатырский пр., 15. По духу и атмосфере ресторан напоминает уютное пляжное заведение с просторными светлыми залами, обилием дерева, уютными верандами, комфортной мебелью, ароматными летними блюдами и живой музыкой. Это уникальное место в Санкт-Петербурге, где гости могут провести время как вдвоем, так и большим банкетом. Главный акцент в ресторане сделан на качественную кухню и интересную развлекательную программу.

В основное меню ресторана вошли блюда украинской кухни, которая включает в себя тысячи оригинальных вкусных рецептов, способных порадовать самых искушенных гурманов, а также хиты кавказской и восточной кухни. Гостей ждет интересная развлекательная программа: живая музыка, тематические вечеринки и торжества, оригинальная программа развлечений и шоу, выступление групп, мастер-классы по приготовлению блюд из меню для взрослых и детей. К детям здесь особое отношение: есть специальное детское меню и организована площадка с мольбертом, игрушками и раскрасками.

Ресторан «Бали» расположен по адресу ул.Савушкина, 98, напротив Елагина острова. Ресторан имеет несколько оригинальных залов:

- Сиреневый зал - зал, исполненный в изысканной цветовой гамме, с необычной круговой планировкой, удобными диванами и креслами, встроенными аквариумами, подсвеченной барной стойкой, украшенной цветочным узором. Здесь с комфортом можно расположиться и парой, и большой компанией. В зале есть зона для некурящих с прекрасным панорамным видом. В центре зала светится сакура, рядом с которой расположена витая стеклянная лестница, ведущая наверх, в японский зал.

- Японский зал. Зал находится на втором этаже, куда ведет воздушная стеклянная лестница. Гости оказываются в светлом помещении, расположенном в куполе здания. Это уголок восходящего солнца с традиционным минимализмом, о котором, кажется, все уже знают, однако и здесь не обходится без удивления: в полу имеется круглая водная ниша – экзотические рыбы плавают в буквальном смысле у вас под ногами, а также взгляд завораживает водопад, расположенный в глубине зала. Создать свою собственную камерную атмосферу вам позволят аквариумы, расположенные у каждого столика и дверцы, которыми при желании вы можете отделиться от остального мира. Японский зал открывает выход на летнюю террасу.

- Летняя терраса. Ресторан располагает просторной террасой, утопающей в зелени, отделанной деревом, оформленной открытыми беседками. Перед гостями открывается потрясающий панорамный вид Елагина острова. В такой атмосфере приятно, укутавшись в мягкий плед, с бокалом вина встречать летние закаты, опускающиеся над Большой Невкой. Летняя терраса - это идеальное место для проведения церемонии бракосочетания, а также возможно проведение небольшого торжества на подиуме в центре террасы.

- Банкетный зал – это зал, оборудованный всем, что необходимо для организации запоминающегося события: отдельный бар, выдвижная сцена с аудио и световым оборудованием, уникальным акустическим потолком, благодаря чему звук здесь исключительно чистый, а концерты всегда удачные. Зал специально приспособлен под организацию любого торжества.

- Детская комната. Во время посещения детской комнаты ребенок будет окружен заботой и вниманием, он не заметит отсутствия родителей, игрушки, любимые книжки, развивающие игры, рисование, веселые конкурсы – все то, что заинтересует и увлечет ребенка и позволит взрослым приятно провести время в ресторане, предварительно оговорив услугу няни.

Ресторан-пивоварня «Бирштайн» расположен по адресу ул.Гаккелевская, 21. Это двухэтажный ресторан-пивоварня, где пиво варится прямо на глазах у гостей, особенно полюбился живущим в Приморском районе города, где хороших мест – попить настоящего пива, вкусно поесть и хорошо отдохнуть – довольно мало. Пиво в ресторане варится строго по чешской технологии, с особым уважением и любовью. Четыре сорта свежего пива:

Темное нефильтрованное – сварено из пяти видов ячменного солода, с более богатой вкусовой гаммой, легкий аромат ржаного хлеба с привкусом карамели.

Светлое нефильтрованное – сварено из двух видов ячменного солода с легким вкусом и тонким хмелевым ароматом

Пшеничное нефильтрованное – сварено из двух видов ячменного солода с неповторимым насыщенным вкусом.

Красное нефильтрованное – сварено из трех видов ячменного солода с тонкой горчинкой, чуть резковатое.

Первый этаж пивоварни оформлен более современно, с танцполом и большой сценой. По вечерам играет живая музыка. Второй этаж выполнен в ресторанном варианте, с большой открытой кухней и множеством столиков.

Шеф-повар ресторана-пивоварни «Бирштайн», член коллегии шеф-поваров, подобрал к пиву идеальные закуски: фирменные колбаски «Made in Beerstein», приготовленные из различных сортов мяса и с различными гарнирами, фирменная бастурма, стайки и многое другое. Все блюда приготовлены безупречно, будь-то гренки с чесноком или дорогой стейк. Также представлено детское меню, выпечка и десерты собственного приготовления.

За совершенно умеренную цену восхитительное пиво, каждый подберет для себя именно свое. В Бирштайне отлично можно отпраздновать любой банкет: будь-то день рождения или корпоратив. Имеется различная вариация посадки: от отдельного зала до любой зоны по желанию гостей.

Сравнительная характеристика прямых конкурентов ресторанного комплекса «Амарена» представлена в табл.2.6.