Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т-год конфет и мармеладных изделий
Таблица 2.8 – Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства
|
Полуфабрикаты |
СВ, % |
«Клюквенный» |
«Медовый» |
«Ежевичный» |
«Яблоко» |
«Вишня» |
«Лимонный» |
«Черная смородина» |
«Апельсиновые и лимонные дольки» |
Всего | |||||||||
|
на 1 т, кг |
на смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 2,895 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 2,895 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 0,914 т, кг |
на 1 т, кг |
на смену 0,914 т, кг |
кг/смену |
кг/сут | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|
АСПС |
82,0 |
906,60 |
908,00 |
— |
— |
— |
— |
802,10 |
360,95 |
737,10 |
331,70 |
782,00 |
351,90 |
763,10 |
343,40 |
908,10 |
908,10 |
3204,05 |
6408,10 |
|
Мармеладная масса |
74,0 |
882,10 |
883,46 |
— |
— |
— |
— |
780,42 |
351,19 |
717,18 |
322,74 |
760,86 |
342,39 |
742,48 |
334,12 |
883,56 |
883,56 |
3116,74 |
6233,48 |
|
Сахаро-фруктовая смесь |
55,0 |
— |
— |
1512,21 |
2117,10 |
1617,10 |
2263,94 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
4381,04 |
8762,08 |
|
Фруктовая мармеладная масса |
70,0 |
— |
— |
1188,17 |
1663,44 |
1270,58 |
1778,81 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
3442,25 |
6884,50 |
|
Масса для сердцевины |
76,0 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
845,04 |
845,04 |
845,04 |
1690,08 |
|
Масса для корочки |
76,0 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
151,72 |
151,72 |
151,72 |
303,44 |
