Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т-год конфет и мармеладных изделий
Таблица 2.5 – Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих «со стороны»
|
Сырье и полуфабрикаты со стороны |
«Ромашка» |
«Буревестник» |
«Цитрон» |
«Северянка» |
«Маска» |
«Чародейка» |
«Трюфели» |
«Красная Москва» |
Всего | |||||||||||
|
на 1 т, кг |
в смену, 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену 1,954 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену 2,895 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену 2,895 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену 0,914 т, кг |
на 1 т, кг |
в смену, 0,914 т, кг |
кг/смену |
кг/сут |
т/год | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 | |
|
Шоколадная глазурь |
253,40 |
495,10 |
253,30 |
494,90 |
252,10 |
492,60 |
252,50 |
493,40 |
254,60 |
733,10 |
305,80 |
885,30 |
— |
— |
175,20 |
160,10 |
33754,5 |
67509,0 |
16877,3 | |
|
Сахар-песок |
368,60 |
720,20 |
472,60 |
923,50 |
573,10 |
1119,80 |
684,70 |
1317,9 |
6,20 |
17,90 |
— |
— |
— |
— |
211,90 |
193,70 |
4313,00 |
8626,00 |
2156,5 | |
|
Патока |
40,10 |
78,40 |
68,80 |
134,40 |
71,70 |
140,10 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
352,90 |
705,80 |
176,45 | |
|
Молоко сгущенное |
300,50 |
587,20 |
229,60 |
448,60 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
229,00 |
209,30 |
1245,10 |
2490,20 |
622,55 | |
|
Масло сливочное |
65,10 |
127,20 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
13,10 |
12,00 |
139,20 |
278,40 |
69,60 | |
|
Какао-порошок |
20,00 |
39,10 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
20,90 |
60,50 |
152,50 |
441,50 |
30,50 |
27,90 |
20,30 |
18,60 |
587,60 |
1175,20 |
293,80 | |
|
Коньяк |
12,00 |
23,40 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
23,40 |
46,80 |
11,70 | |
|
Эссенция ромовая |
0,80 |
1,60 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
1,60 |
3,20 |
0,80 | |
|
Эссенция ванильная |
0,25 |
0,50 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,90 |
2,60 |
3,50 |
10,10 |
— |
— |
— |
— |
13,20 |
26,40 |
6,60 | |
|
Спирт |
— |
— |
9,20 |
17,90 |
— |
— |
13,60 |
26,60 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
44,50 |
89,00 |
22,25 | |||
|
Ванилин |
— |
— |
0,14 |
0,30 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,22 |
0,20 |
0,30 |
0,30 |
0,80 |
1,60 |
0,40 | |
|
Подварка яблочная |
— |
— |
— |
— |
87,10 |
170,20 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
170,20 |
340,40 |
85,10 | |
|
Кислота лимонная |
— |
— |
— |
— |
2,80 |
5,50 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
5,50 |
11,00 |
2,75 | |
|
Эссенция лимонная |
— |
— |
— |
— |
1,80 |
3,50 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
3,50 |
7,00 |
1,75 | |
|
Краска желтая |
— |
— |
— |
— |
0,50 |
0,90 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,90 |
1,80 |
0,45 | |
|
Пюре клюквенное |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
117,50 |
229,60 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
229,60 |
459,20 |
114,80 | |
|
Кислота молочная |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,60 |
1,20 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
1,20 |
2,40 |
0,60 | |
|
Эссенция «Клюква» |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
1,10 |
2,10 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
2,10 |
4,20 |
1,05 | |
