Очень плавно рождественские праздники перетекают в новогодние, которые отмечаются по-другому. Если Рождество считается семейным праздником, и представить его вне родственного круга практически невозможно, то вечер 31 декабря итальянцы, как правило, проводят с друзьями.

Новый год в Италии называется «Capodanno», что переводится как «голова года»[11]. Праздничный ужин начинается поздно вечером, около 9 часов, и продолжается до полуночи. Считается, что новый год принесет удачу, если на столе будет 13 блюд. В некоторых областях Италии говорят, что для того, чтобы год принес богатство, нужно в новогодний ужин кушать икру. Кстати, запивать праздничные яства принято, только, итальянским вином и ни в коем случае шампанским. Существует поверье, что богатство и здоровье приносит турецкий горох, а удача будет сопровождать тех, кто сразу после полуночи, то есть в самые первые минуты нового года, будет пить пиво. А если во время боя курантов вы успеете съесть 12 виноградин так, чтобы последняя виноградина пришлась на первую минуту нового года, то все ближайшие двенадцать месяцев вас тоже будут сопровождать удача и везение. Кстати, эта традиция не является исконно итальянской, поскольку распространена во всем мире. Таким образом, заметно взаимопроникновение культурных обычаев стран Европы, а также Америки, Австралии и т.д.

Есть и другие ритуалы, смысл которых все тот же - привлечь к себе удачу, здоровье и богатство. Например, каждый член семьи ставит на подоконник зажженную свечу или кладет монетки. Чтобы счастье и успех сопутствовали в новом году, итальянцы одевают в ночь на 31 декабря красное нижнее белье (не только женщины, но и мужчины). Вообще, традицию покупать какую-то новую одежду для новогоднего празднования стараются соблюдать все итальянцы. А еще в Италии считается, что Новый год надо начинать, освободившись от всего старого. Поэтому в праздничную ночь принято выбрасывать из окон ненужные вещи. Итальянцам этот обычай очень нравится, и они исполняют его со всей страстью, свойственной южанам: в окно летят старые утюги, стулья и прочий хлам. Согласно приметам, освободившееся место непременно займут новые вещи. Правда, эта забавная, а иногда и «опасная» традиция продолжает существовать только в некоторых регионах Италии.

Полночь итальянцы отмечают небывалым фейерверком. Кстати, городом самых продолжительных и больших фейерверков в Италии считается Неаполь. Скорее всего, это обусловлено истинно «взрывчатым» темпераментом проживающих здесь неаполитанцев.

А в итальянских провинциях издавна существует такой обычай: 1 января домой рано утром необходимо принести воду из источника. «Если тебе нечего подарить друзьям, - говорят итальянцы, - подари воду с оливковой веточкой». Считается, что вода приносит счастье. Для итальянцев также важно, кого они первым встретят в новом году. Если 1 января первым встречным, которого увидит итальянец, будет монах или священник - это плохо. Нежелательно также встретиться с маленьким ребенком, а вот увидеть горбатого деда - это к счастью.

Но на этом новогодние праздники не заканчиваются. Итальянские дети с нетерпением ждут еще и Крещения, 6 января. В этот день над Италией пролетает добрая фея Бефана (LaBefana), которая хоть и похожа внешне на нашу Бабу-Ягу, но никого не крадет, не обижает, а наоборот дарит подарки[12].

По легенде, Бефана встретилась волхвам, когда те шли поклониться младенцу Иисусу. Они позвали женщину с собой, но Бефана отказалась, сославшись на заботы. Позже она пожалела о своем решении и отправилась вдогонку за волхвами, но потеряла их след. С тех пор она ищет колыбель младенца Иисуса, по пути заглядывая в дома, в которых живут маленькие дети. Она открывает двери золотым ключиком, и, войдя, в комнату, наполняет подарками детские чулочки, специально подвешенные к камину. Если ребятишки вели себя хорошо весь год, то она кладет им сладости, а если были непослушными и шалили - щепотку золы или уголек.

2. Особенности итальянского гостеприимства

Застолье - признанный центр семейной жизни и итальянского гостеприимства, проверенное средство установления и поддержания родственных и дружественных связей. Любому, кто входит в итальянский дом, непременно будет предложено угощение или как минимум - кофе. Сами итальянцы завтракают достаточно легко - хлеб, масло, крепкий кофе, сладости, сок и фрукты. Обед уже более плотный, хотя в последнее время его заменила традиционная для сиесты легкая закуска, а «серьезная» пища как бы переместилась на более поздний срок. Ужинают итальянцы плотно и основательно, используя все преимущества своей превосходной кулинарии, причем в ряде случаев ужину отводится роль традиционного семейного совета, хотя чаще его проводят в кафе и ресторанах, с друзьями, родными и знакомыми. Застолье со всеми его атрибутами - такой же элемент местной театральности, как и bella figura. Причем его заметно украшает мастерство итальянцев в кулинарии. Если хозяин или официант порекомендуют «к этому блюду вот тот соус и это вино», то можно быть уверенным - лучшего сочетания не найти.

2.1 Встреча гостей

Умение принимать гостей - это искусство. Всякий, кто хотя бы один раз принимал гостей, мог убедиться в том, какое непростое это дело. Ведь хорошо принять гостей - это не значит вкусно и сытно накормить их. Здесь не менее важно и другое, как тонко подметил, классик английской литературы, «…всякое блюдо становится вкуснее, когда приправой ему служит гостеприимство»[13].

Гостеприимство – это искусство встречать гостей, это доброжелательная атмосфера, радушие персонала, вежливость, внимательность и желание помочь.

Итальянцы – очень воспитанные люди, с хорошими манерами. Большое значение они придают приветствиям, которые всегда сопровождаются рукопожатиями и поцелуями. Таким образом, они выражают бурную радость при встрече знакомых, даже если расстались с ними совсем недавно. Итальянец непременно расцелует вас в обе щеки, причем у мужчин это тоже принято. А рукопожатие несет в себе определенный символ: оно показывает, что руки, тянущиеся друг к другу, безоружны. Итальянцы очень приветливы, они часто называют друг друга «caro, cara» («дорогой, дорогая») и «bello, bella» («милый, милая») даже при шапочном знакомстве. Но прежде чем переступить порог, непременно спросят: «Permesso ?» («Можно войти?»)[14]

Особенности ресторанов итальянской кухни заключаются в том, что при посещении их, кроме удовлетворения гастрономических потребностей, гости получают огромное удовольствие. Начиная с атмосферы и заканчивая ароматами, что доносятся из поварской комнаты, - все в итальянском ресторане какое-то особенное и заставляет гордиться тем, что находишься здесь.

Во-первых, итальянские рестораны славятся роскошным интерьером, поскольку в Италии гостей принято встречать с особым вниманием, пышностью и помпезностью.

Кроме того, итальянцы безумно любят роскошь, это у них в крови. У каждого итальянского ресторана неповторимый стиль, что предрасполагает к любому мероприятию: деловому обеду или романтическому ужину.