Итальянская национальная кухня завоевала сердца гурманов планеты, и сегодня ее блюда с удовольствием готовят в ресторанах всего мира.

СПИСОК ИСКОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ. Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2002.

2 Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания . – М., 2003.

3 Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. Ростов на Дону.: Издательство «Феникс», 2003.

4 Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2002.

5 Декор стола//Гостиница и ресторан. 2002.

6 Джордж Бернард Шоу http://www.libreria.ru

7 Железнев В.П. Празднуем День рождения. Ростов на Дону: Издательство «Феникс» , 2001.

8 Италия. Классификация вин:http://miaitalia.info

9 Итальянский ресторан: создание и управление, Моисеева Маргарита. Изд-во: Ресторанные ведомости 2006г., 160с.

10 Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе., Л. В. Труханович, А. К. Рюмина, Изд-во: Финпресс, 2008г., 192с.

11 Как читать винную этикетку Италии? http://goodwine.ua

12 Кафе, бары и рестораны. Организация, практика и техника обслуживания. - А. Ю. Калашников, Изд-во: ТК Велби, 2008г. 384с.

13 Кофейные традиции: http://www.cvetok.com.ua

14 Кофейный этикет в Италии: http://your-italia.ru

15 Лучшие ресторанные «фишки» мира. О.Назаров, Изд-во: Ресторанные ведомости 2010г., 178с.

16 Мартин Солли, «Эти странные итальянцы»: http://singulyarnost.ru

17 Новости малого бизнеса: номер 16 (209) от 18.04.2003

18 Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2001.

19 Оливер Голдсмит.: http://bookz.ru/

20 Основы туризма и индустрии гостеприимства. Автор: Щеникова Н.Б., редактор: Заворотная Т.Э., Петрополис, 2008

21 Особенности Итальянской кухни: http://www.edimdoma.ru/

22 Официант-бармен. Современные бары и рестораны, Изд-во: Книжкин дом, 2005 г., 352 с.

23 Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Сов спорт, 2003.

24 Поесть и полюбить Италию: http://italiamoya.ru

25 Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2002.

26 Рождественские традиции в Италии: http://palomnic.org

27 Рождество и Новый Год в Италии: http://www.kedem.ru

28 Современный ресторан. Михаил Данилов, Издательство: Петрополис, 2004 г., с.128с.

29 Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос», 2002.

30 Требования, предъявляемые официанту: http://www.harlanthejester.com

31 Уокер Дж Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», 2002.

32 Этикет и традиции застолья в Италии: http://archive.travel.ru

33 «333 хитрости ресторанного бизнеса». О.Назаров, Изд-во: Ресторанные ведомости 2009г., 256с.

34 http://lb.ua/news/2011/08/02/108616_Premera_britanii_otkazalis_obs.html

35 http://www.1001tur.ru/code/italy/advice.html

36 http://www.joyofbaking.com/Panforte.html

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложени №1. Панеттоне – рождественский кулич итальянцев

ПРИЛОЖЕНИЕ №2. Торроне – очень сладкий рождественский десерт.

ПРИЛОЖЕНИЕ №3 Пандоро – «золотой» рождественский хлеб

ПРИЛОЖЕНИЕ №4 Панфорте[58] – рождественская миндальная коврижка

ПРИЛОЖЕНИЕ №5 Дзампоне – свиная ножка, фаршированная колбасками и сосисками

ПРИЛОЖЕНИЕ №6 Презепио – рождественские ясли.

ПРИЛОЖЕНИЕ №7 Основные производители вина в Италии