Винные эксперты также пользуются заслуженным доверием при определении качества определенных вин. В Италии есть два особо уважаемых эксперта, которые ежегодно составляют и публикуют свои собственные рейтинги. Это Лука Марони и Луиджи Веронелли. Справочник первого называется Миллиори вини Итальяни - лучшие итальянские вина. Вина в этом справочнике оцениваются по бальной системе, высший балл - 99, низший - 78. Баллы начисляются за чистоту вина (отсутствие в его вкусе посторонних примесей), новизну (отсутствие во вкусе ощущений окисленности), плотность и уравновешенность (сладость соответствует содержанию во вкусе горечи).

6.3.Как прочитать этикетку Итальянских вин

Раньше по традиции каждая из сотен небольших итальянских винодельческих фирм гордо размещала на этикетке множество самой разной информации, разобраться в которой было весьма не просто. Навести порядок в этом «хаотичном разнообразии» помогла система классификации тысяч наименований вин. Для этого в 60-х годах прошлого века правительство страны проделало колоссальную работу, результатом которой стала усовершенствованная система сертификации марочного вина – DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), полностью отвечавшая самым строгим в мире требованиям французской системы АОС. Эта система не только контролирует, но и гарантирует качество по происхождению. Для лучших итальянских виноделов получить престижную категорию DOCG стало настоящим делом чести[52].

Всего в Италии приняты четыре категории качества вин. Вершину «пьедестала» занимают великолепные вина категории DOCG, признанные лучшими в стране. Следующая категория DOC является аналогом французской АОС. К ней причисляют вина, географическое происхождение, сорта винограда и методы производства которых строго контролируются законодательством. Весьма неплохие вина Италии можно обнаружить и в категории IGT (аналог французской Vin de Pays), к которой относят вина из более крупных географических регионов, чем DOC, что, кстати, нередко идет на пользу популярности вина. Массовому потребителю бывает интересней «вино Сицилии» или «вино Венеции», чем дар какого-нибудь малоизвестного городка. Наконец, самая массовая категория итальянских вин – это столовые вина или Vino de Tavola. К ней относят не марочные вина, многие из которых по-настоящему хороши и прекрасно подходят для повседневного употребления. Кстати, сами итальянцы для семейного обеда или ужина чаще всего выбирают именно их.

На первый взгляд может показаться, что разобраться в винной этикетке не так уж и сложно. Однако, в каждой винной державе есть свои особенности нанесения той или иной информации о вине на этикетку, которые не так уж и сложно запомнить. Сегодня мы разберем винные этикетки итальянских производителей.

Довольно большую площадь на итальянской винной этикетке занимает название производителя и его герб. Название вина (не путать с названием региона, где произведено вино!) - обычно располагается в верхней части этикетки и часто представляет собой игру слов. Содержание алкоголя в вине указывается внизу этикетке, в ее правом углу - Gradi Degrees[53].

Рис.1 Пример этикетки итальянского вина.

А вот внизу винной этикетки из Италии принято указывать из какого сорта винограда сделано данное вино.

Этикетки итальянских вин, в отличие от немецких, не содержат большого объема информации. Итальянцы следуют в этом примеру своего главного конкурента и северного соседа - Франции. Тем не менее, приводимых на этикетках сведений вполне достаточно, чтобы составить представление о содержимом бутылки. Единственная сложность - трудности с итальянским языком, менее распространенном, чем английский, немецкий и французский.

Вина с контролируемыми наименованиями, содержат следующую информацию на этикетке:

1. марка вина (апелласьон);

2. свидетельство классификации, в данном случае «контролируемое и гарантируемое наименование по происхождению»;

3. наименование производителя (цифра 1 на рисунке1);

4. название виноградника (может присутствовать на любом вине) и/или имя собственное вина;

5. год сбора урожая (Vendemmia);

6. вместимость бутылки — нижняя часть этикетки с левой стороны;

7. процентное содержание алкоголя;

8. страна производства;

9. место розлива (и производства) и название дома;

10. государственное предупреждение о необходимости утилизации стекла в экологических целях (дословно: не разбрасывать стекло в окружающей среде);

11. Riserva (свидетельство регламентируемой государством выдержки);

12. указание центральной, исторической части производительной зоны (цифра 2 на рисунке1);

13. свидетельство более высокой градусности алкоголя, чем предусмотрено по регламенту для выпуска вин данной производительной зоны[54].

Для того, чтобы понять надпись на этикетке, следует изучить перечень размещаемых на ней итальянских терминов. Несмотря на то, что большинство вин, поступающих в продажу, содержат краткое описание на русском языке, полезно все же уметь читать этикетку, предлагаемого вам напитка, чтобы лично убедиться в том, что содержимое бутылки соответствует цене и заявленному качеству. Большинство надписей стандартны, и, имея под рукой небольшой словарик, всегда можно понять, что же там написано.

Имя производителя и (или) торговая марка обычно располагается в верхней части и пишется максимально крупными буквами. Очень часто в непосредственной близости над или под ней располагается герб или торговый логотип.

«Product of Italy» - произведено в Италии, или просто пишется «Italy».

Название вина - как правило, оригинальное и переводу не подлежит. Либо вы его знаете, либо нет.

Классификационный признак (DOCG, DOC, IGT, Vini Da Tavola).

О том, что вино выдерживалось в дубовых бочках, свидетельствуют такие надписи на этикетках: Riserva и Riserva Speciale. Classico - обозначение вин с определенной территории, как правило, это относится к категории DOC.

Как понять, что написано на этикетке вина Италии и, выбрать то, что вам нужно? Ниже приведены основные термины, указываемые на этикетках, и их перевод на русский язык.

- Abboccato - полусухое.

- Amabile - полусладкое, обычно слаще, чем abboccato.

- Amaro - горькое. Скорее, это даже не вино, а горькая настойка.

- Amarone - см. Recioto. Вино из полузавяленного винограда.

- Dolce - сладкое.

- Frizzante - полуигристое вино.

- Fruttato - вина с фруктовым ароматом.

- Liquoroso - крепкое и обычно сладкое вино, как крепленое, так и некрепленое.

- Passito (pa) - сладкое крепкое вино из завяленного на лозе винограда, или уже собранного.

- Recioto - вино, изготовленное из полуувяленного винограда.

- Secco - сухое.

- Spumante - игристое вино.

- Vinsanto или Vin(o) Santo - крепкие сладкие вина.

- «Superiore» - если вино содержит больший уровень алкоголя, чем необходимо по государственному регламенту для марки вина DOC, то указывается эта метка[55].