Мокрица — злостный сорняк, обладает большой живучестью, части растений легко приживаются на влажной почве.

Основные меры борьбы — лущение вслед за уборкой культуры и вспашка плугами с предплужниками. Следует обратить внимание на уничтожение мокрицы во второй половине лета, когда она усиленно развивается и плодоносит, при этом способна дать за лето 2 .3 поколения.

4. ОСОБЕННОСТИ ЗЕРНОВОЙ МАССЫ КАК ОБЪЕКТА ХРАНЕНИЯ

4.1. Состав зерновой массы и характеристика ее компонентов

Партии зерна, хранящиеся в насыпях, принято называть зер­новыми массами. Термин «зерновая масса» следует понимать как технический, приемлемый для зерна или семян культур любого семейства или рода, используемых на разнообразные нужды.

Любая зерновая масса состоит из: 1) зерен (семян) основной культуры, составляющих, как по объему, так и по количеству основу всякой зерновой массы; 2) примесей; 3) микроорганизмов.

Разнообразная конфигурация зерен и примесей, их различные размеры приводят к тому, что при размещении их в емкостях обра­зуются пустоты (скважины), заполненные воздухом. Он оказывает существенное влияние на все компоненты зерновой массы, видоиз­меняется сам и может существенно отличаться по составу, темпе­ратуре и даже давлению от обычного воздуха атмосферы. В связи с этим воздух межзерновых пространств, также относят к компо­нентам, составляющим зерновую массу.

Кроме указанных постоянных компонентов, в отдельных партиях зерна могут быть насекомые и клещи. Поскольку зерновая масса служит для них средой, в которой они существуют и влияют на ее состояние, их считают пятым дополнительным и крайне нежела­тельным компонентом зерновой массы.

Микроорганизмы — постоянный и существенный компонент зер­новой массы. В 1 г ее обычно находят десятки и сотни тысяч, а иногда и миллионы представителей микробиологического мира. Поскольку рост и развитие растений, формирование на них плодов и семян проходят в среде, насыщенной микроорганизмами, надземные ор­ганы растений также населены ими, а часть микроорганизмов пере­ходит из ризосферы почвы.

Дальнейшее накопление микроорганизмов на зерне происходит главным образом во время уборки урожая. При скашивании расте­ний, а затем при обмолоте на зерно и в зерновую массу попадают вместе с органическими и минеральными пылевидными частицами, семенами сорняков и другими частями растений многие сапрофит­ные микроорганизмы, находящиеся в почве: бактерии (гнилост­ные, кислотных брожений и др.), споры плесневых грибов, актиномицеты и т. д.

Таким образом, микрофлора зерновой массы состоит из сапро­фитных (включая и эпифитные), фитопатогенных и патогенных для животных и человека микроорганизмов. Подавляющую часть мик­рофлоры составляют сапрофиты и среди них эпифитные бактерии.

Многочисленными исследованиями доказано, что в свежеубранной зерновой массе при правильной уборке количество бактерий достигает (96-99% всей микрофлоры). Остальное — дрожжи, плесневые грибы и актиномицеты. Пористая структура оболочек плодов и семян позволяет микро­бам проникать в разные слои покровных тканей и зародыш.

Огромные потери хранящихся зерновых продуктов происходят вследствие размножения в них многих насекомых и частично кле­щей.

4.2. Свойства зерновой массы

Изучение свойств зерновой массы показало, что по своей при­роде они могут быть разделены на две группы: физические и физиологические. Многие из свойств каждой группы взаимосвязаны, и только с учетом этих связей может быть наиболее рационально организовано хранение зерновых масс.

Физические свойства зерновой массы

Для практики хранения представляют интерес следующие фи­зические свойства зерновой массы: сыпучесть и самосортирование, скважистость, способность к сорбции и десорбции различных па­ров и газов (сорбционная емкость) и теплообменные свойства (тепло­проводность, температуропроводность, термовлагопроводность и теп­лоемкость).

Сыпучесть.

Зерновая масса довольно легко заполняет емкость любой конфигурации и при известных условиях может истекать из нее. Большая подвижность зерновой массы — ее сыпучесть — объясняется тем, что она в основе своей состоит из отдельных мелких твердых частиц – зерен основной культуры и различных примесей.

Хорошая сыпучесть зерновых масс имеет огромное практическое значение. Правильно используя это свойство и применяя необходимые устройства и механизмы, можно полностью избежать затрат ручного физического труда.

Степень заполнения хранилища зерновой массой зависит от сыпучести: чем она больше, тем легче и лучше заполняется емкость. Сыпучесть учитывается и при статистических расчетах хранилища (давление зерновой массы на пол, стены и другие конструкции).

Сыпучесть зерновой массы характеризуют углом трения или углом естественного откоса. Угол трения — наименьший угол, при котором зерновая масса начинает скользить по какой-либо поверхности. При скольжении зерна по зерну его называют углом естественного откоса, или углом ската.

Кроме этих показателей, известны коэффициенты тре­ния зерновой массы, перемещающейся по самотекам и находящейся в покое.

Сыпучесть зерновой массы зависит от формы, размера, характера и состояния поверхности зерна, его влажности, количества при­месей и их видового состава, материала, формы и состояния поверх­ности, по которой самотеком перемещают зерновую массу.

Наибольшей сыпучестью обладают массы, состоящие из семян шарообразной формы (горох, просо, люпин). Чем больше откло­няется форма зерен от шарообразной и чем более шероховата их поверхность, тем меньше сыпучесть. Примером может служить от­носительно малая сыпучесть зерновых масс риса, некоторых сор­тов овса, ячменя и др.

Находящиеся в зерновой массе примеси, как правило, понижают ее сыпучесть. При большом содержании легких примесей (соломы, мякины и других примесей такого рода), а также при значительном содержании семян сорняков с цепкой и шероховатой поверхностью сыпучесть может быть почти потеряна. Такую зер­новую массу без предварительной очистки не рекомендуется за­гружать в хранилища, запроектированные на выпуск зерновой массы самотеком.

С увеличением влажности зерновой массы ее сыпучесть также значительно понижается. В связи с влиянием рассмотренных факторов сыпучесть зерно­вых масс может колебаться в значительных пределах.

Самосортирование.

Содержание в зерновой массе твердых ча­стиц, различных по размеру и плот­ности, нарушает ее однородность при перемещении. Это свойство зерновой массы, проявляющееся и как следствие ее сыпучести, на­зывают самосортированием. Самосортирование наблюдается и в процессе загрузки зерновой массы в хранилища. При этом самосортированию способствует парусность — сопротивление, оказываемое воздухом переме­щению каждой отдельной частицы. Крупные, тяжелые зерна и при­меси с меньшей парусностью опускаются отвесно и быстро достигают основания хранилища или поверхности образовавшейся насыпи. Щуплые, мелкие зерна и примеси с большой парусностью опускаются медленнее; они отбрасываются вихревыми движениями воздуха к стенам хранилища или скатываются по поверхности конуса, образуемого зерновой массой.