По составу молока лактацию делят на три периода: молозив­ный (5-7 дней), нормального молока (293-288 дней), стародой­ного молока (7-10 дней).

Молозиво резко отличается от нормального молока: белка в нем больше в 4 раза, жира - в 1,5-2, минеральных веществ­ в 1,5 раза.

Лактация у коров может быть законченной укороченной - ­менее 305 дней, удлиненной - более 305 дней, что связано с про­должительностью сервис-периода и индивидуальными особеннос­тями. Чем длительнее сервис-период, тем больше продолжитель­ность лактации, т. е. период от отела до запуска.

Для характеристики коров строят лактационную кривую, которая у каждого животного имеет свои особенности. Лактационная кривая - это графическое изображение динамики по­лучения молока от коровы с учетом суточных удоев и месяцев лактации. Характер лактационной кривой связан в основном с типами высшей нервной деятельности коров. Наиболее желатель­ная лактационная кривая у коров сильного уравновешенного типа нервной деятельности. У таких коров на высоком уровне дли­тельное время держится удой и имеет постепенный спад к запуску. Нежелательная лактационная кривая имеет резкий спад после достижения максимума молочной продуктивности.

Характер лактационной кривой у коров примерно следующий:

На первые 100 дней лактации приходится 40-45 % молочной про­дуктивности, на следующие 100 дней - 30-35 и на последние100 дней - 20-25 % по отношению ко всему удою. Поэтому впервые 100 дней после отела, когда организм животного способен к интенсивному молокообразованию, необходимо создать опти­мальные условия для коров с целью получения максимальной продуктивности от них. Этого можно достичь при помощи раздоя коров, то есть соблюдения требований на всем периоде использования животных и, особенно в период проявления максимальной продуктивности.

1.4 Технология производства молока.

В скотоводстве наибольшее применение находят две системы со­держания животных:

1. Круглогодовое стойловое содержание скота с широким использо­ванием зимой при кормлении крупного рогатого скота - силоса, сена, соломы, свеклы и летом - зеленой массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств, име­ющих максимальную распаханность земель и минимальное количе­ство естественных кормовых угодий.

2. Стойлово-пастбищное содержание скота зимой, базирующее на кормлении животных - силосом, сеном, соломой и летом - на исполь­зовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом куль­тур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных угодий и посев­ных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома.

В летний период крупный рогатый скот должен содержаться на пастбищах (май, июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных кормовых культур (июль, август, сентябрь). В этот период получают 50-60 % годового количества молока. В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий можно применять стойловую, стойлово-лагерную, пастбищно-стойловую и пастбищную системы содержания скота. Установлено, что корова ежедневно съе­дает по 60 кг зеленого корма, нетели - 45-55, молодняк старше одного года - 15-20, до одного года - 10-15 кг.

1. Стойлово-лагерная система содержания предусматривает стой­ловое содержание скота в лагерях и кормления его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны и до поздней осени крупный рогатый скот находится в лагерях. Участок для лагер­ного содержания выбирают на сухом и возвышенном месте, недалеко от посевов культур на зеленый корм и водных источников. Площадка со всех сторон огораживается кормушками для зеленой массы, устра­иваются навесы для отдыха коров, кормушки для минеральных кор­мов и автопоилки для поения.

Силос скармливают вначале пастбищного периода, когда хозяй­ства не располагает еще зеленым кормом, а также, начиная с августа, когда кончается срок использования зеленых кормов.

Зеленую массу трав следует давать в свежем виде. Подвяленный корм животные плохо поедают. Обязательным условием применения стойлово-лагерного содер­жания является активный моцион животных продолжительностью 2-3 часа в сутки на расстояние - 2-3 км.

Для обеспечения кормом животных разрабатывают зеленый кон­вейер.

2. Пастбищно-стойловое содержание животных. Сущность этой си­стемы заключается в том, что кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных (улучшенных) пастбищах с исполь­зованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с под­кормкой в стойле. Применяется она в хозяйствах, имеющих достаточ­ное количество естественных и улучшенных пастбищ.

Потребность животных в зеленом корме посевных культур опре­деляется особенностью вегетации растений, их кормовыми достоин­ствами. В начале пастбищного периода, примерно до 10-15 июня, животных следует содержать на выпасах.

Во второй декаде июня, когда трава начинает грубеть, ухудшают­ся ее кормовые достоинства и поедаемость, коров необходимо подкармливать зеленым кормом и в конце месяца их полностью перево­дят на корма зеленого конвейера. Со второй половины августа коровы и мо­лодняк должны выпасаться на пастбищах и в качестве основного кор­ма должны получать зеленую массу культур зеленого конвейера.

3. Пастбищное содержание скота применимо в хозяйствах, располагающих большими площадями естественных и улучшенных пастбищ. При этой системе содержания необходимо организовывать зеле­ный конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. С этой целью для каждой группы скота пастбища отводятся из разнородной по со­ставу растительности участков; в первую очередь животных выпаса­ют на быстро выгорающих пастбищах, расположенных на возвышен­ных местах, со второй половины мая животных содержат на равнинах и в лощинах, а августе и сентября используется отава трав.

Установлено, что пастбищное содержание коров оказывает благо­приятное действие на их воспроизводительную функцию. По данным А.П. Калашникова, число телят, полученных от 100 коров при паст­бищном содержании скота летом, составило 94,2; при стойловом -88,9 %, а продолжительность сервис-периода, соответственно, - 96 и 107 дней.

4. Стойловая система содержания скота. Она применяется в регио­нах, с сильной распаханностью земель в течение всего года. При этом скот содержат летом на скотных дворах, и зеленые корма задаются им в виде подкормки, а зимой - в помещениях с прогулкой на скотных ба­зах 2 раза в сутки.

В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применя­ют два способа содержания животных - привязное и беспривязное. Каж­дый из них имеет как преимущества, так и недостатки.

1. Привязное содержание. Является основным в молочном ското­водстве (95 %). Преимущество его по сравнению с беспривязным со­стоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.