В 2004 г. В мире было произведено 575 млн т молока, в том числе в странax Европейского Союза – 125 млн т, или 21,7 %; в Индии -79 (13,7); США -75 (13,0); России – 32 (5,6); Пакистане – 24 (4,2); Брази­лии – 22 (3,8); Украине и Польше – по 12 (2,2); Новой Зеландии – 13 (2,3) [24]; Австралии – 11 (1,9) [29] и Турции – 10 млн т или 1,7 % от общего производства.[24]

Состояние молочного скотоводства в России.

Сельское хозяйство, в т. ч. и животноводство России, нахо­дится в кризисном состоянии, начиная с 1990 г. За 90-е годы резко сократилось поголовье всех видов животных и производство основных видов животноводческой продукции. Так, численность крупного рогатого скота уменьшилась в 2,1 раза, в т.ч. коров – в 1,6 раза. Резкое сокращение поголовья животных явилось основной причи­ной падения производства продукции животноводства: производство молока уменьшилось с 55,7 млн т до 33,4 млн т, или в 1,67 раза, и 60 %.

Таблица 4. Производство продукции на предприятиях пищевой промышленности России, тыс. т

За истекшее десятилетие продукция переработки цельномолочной продукции сократилась в 3,8 раза и составила 26,2 %, масла животного в 3,2 раза и 30,9 % соответственно. [5]

В Российской Федерации скотоводство во все времена прошлого века имело преимущественно молочное направление и являлось главным источником производства молока и мяса. На долю молочного скота приходилось более 97 %. Однако молочная продуктивность его была невелика (табл. 5.).

Таблица 5. Динамика среднего удоя на 1 корову молочного стада

в России, кг

Динамика удоя на корову до 1990 г. Характеризовалась стабиль­ным увеличением. Ежегодная прибавка за период с 1985 по 1990 гг. составляла 68 кг (за 6-летний срок удой на 1 корову повысился на 408 кг, или на 17,5 %). Начиная с 1991 г., почти до 1996 г. Удой на корову снизился на 587 кг или на 27,4 % (в среднем за год снижение составляло 978 кг). С 1996 г. Снижение сменилось ростом удоя, кото­рый в последние годы стал стабильным (в 2002 г. Удой на 1 корову не только достиг, но и превысил удой 1990 г. На 97 кг) и в 2003 г. Достиг 2976 кг или превысил на 195 кг (7 %).

Анализ динамики среднегодового удоя на корову за 23-летний пе­риод показал, что он характеризуется низкой молочной продуктивностью скота молочных пород нашего отечественного молочного скотоводства. Однако генетический потенциал нашего скота достаточно высок (4-5 тыс. кг за лактацию и удоя в 3-4 тыс. кг в целом по Россий­ской Федерации можно достичь в сравнительно короткий промежу­ток времени – 1,5-2 г.).

В связи с этим главным средством увеличения производства молока является – повышение продуктивности ко­ров молочных пород. А она на 70 % определяется условиями кормле­ния и содержания, а на 30 % - генотипом (наследственными качества­ми). Из-за недостатка и низкого качества кормов генетический потен­циал отечественного молочного скота реализуется лишь на 40-60 %.[17]

В Российской Федерации немало пород с уровнем молочной продуктивности 4000-6000 кг молока за лактацию. Генофонд этих пород сохраняется и совершенствуется в 228 племзаводах, насчитывающих 351,3 тыс. животных, в том числе 190,4 тыс. коров, а также в 895 плем­репродуктарах. Молочная продуктивность коров племзаводов достиг­ла 5467 кг молока жирностью 3,86 % жира. При этом генетический потенциал вполне позволят повысить удой более чем в два раза. С этой целью следует создавать оптимальные условия и эффективно использовать племенных животных.[8]

С помощью голштинской породы ведется улучшение черно-пест­рого скота нашей страны, удельный вес которого составляет 52 %, а в перспективе к 2010 г. Возрастет до 60%. Скот черно-пестрой породы разводят во всех регионах России. Его совершенствование ведется в 135 племзаводах и в 458 племрепродукторах. Средняя молочная про­дуктивность 119,5 тыс. коров составила 6225 кг молока жирностью 3,81 %.

В результате использования генофонда голштинской породы в последние годы созданы новые типы черно-пестрого скота, в том чис­ле и заводские – уральский, ленинградский, московский, петровский, лесновский, ирменский и другие.

Подтверждением этого может быть пример Ленинградской облас­ти, где в 1999 г. От каждой коровы, в целом по всему молочному стаду области, удой составил 4250 кг. Для этого потребовалось лишь одно – ­увеличить заготовку кормов на корову с 27 ц корм. Ед. до 50 ц корм. ед. в год. Еще более высоких результатов добились скотово­ды в 2002 г. - удой повысился до 5491 кг, в 2003 г. - до 5785 кг молока.

Таблица 6. Молочная продуктивность черно-пестрых коров ленинградского типа по законченной лактации на племзаводах