Разработка проекта молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест
Участок под строительство свободен от застроек. Объекты ограничивающие по санитарно – экологическим требованиям проектирование предприятия общественного питания на данном участке отсутствуют.
Расстояние от здания до жилой застройки, автомагистральной и существующих инженерных коммуникаций соответствуют требованиям нормативной документации по генеральным планам и санитарным нормам.
Посадка здания по нормам сориентирована по господствующим северо – западным направлениям ветра в г. Тирасполе (аэрация в помещениях) и по сторонам света (инсоляция + естественное освещение). Подъезды к кафе осуществляются общественным и индивидуальным транспортом по существующим автомагистралям.
Основные характеристики участка строительства.
Участок застройки относиться к III Б климатического района.
Нормативная скорость напора ветра – 0,3 кг/м
Нормативные вес снегового покрова – 0,5 кг/м
Нормативная глубина промерзания – 0,8 м
Расчетная температура – 16 С
Сейсмичность района – 6 баллов
Просадочность грунтов - II тип
Рельеф участка застройки ровный, место строительства свободно от каких-либо зданий, сооружений и инженерных коммуникаций.
Уклоны поверхности до 1 %
Территория не затопляется поверхностными и ливневыми водами. Грунты площадки сверху – вниз:
- Почвенно-растительный слой мощностью 0,4 – 0,6 м;
- суглинок желтовато – коричневый, твердый, полутвердый, макро пористый, просадочный. Просадочность мощностью 8.1 – 9,6 м.
Подземные воды не вскрыты до глубины 12,0 м.
Вертикальная планировка и благоустройство территории
При производстве работ по вертикальной планировке поверхности площадки проектом предусмотрено создание искусственного нормативного уклона (насыпка грунта) ввиду малого естественного уклона в сторону автодороги для отвода атмосферных вод к существующим ливнестокам.
Благоустройство территории решено с учетом факторов существующей застройки и предусматривает выполнение следующих работ:
- устройство тротуаров
- прогулочных дорожек из декоративных бетонных плит, организация подъездов к входам
- посадка деревьев и кустарников художественно ценных пород, устройство клумб и газонов с размещением на них композиций из «дикого» (естественного) камня, с имитацией на них родниковых источников, организация мобильных служб по продаже напитков и мороженного.
- выполнение малых архитектурных форм и скульптурных композиций, устройство теневых навесов (пергалы)
- художественная подсветка фасадов здания и отдельных элементов благо устройства
- размещение рекламных и информационных щитов по всей территории
Основные конструктивные характеристики здания.
Фундаменты – ленточные, из сборных железобетонных блоков.
Ограждающие конструкции – каменные (из пиленного известняка, кирпичные б = 380 мм.)
Несущие конструкции – каменные.
Покрытие – шатровое, стропильное из деревянных конструкций.
Кровля – скатная, с черепичным покрытием и наружным организованным водостоком.
Перегородки – кирпичные из сборных гипсобетонных панелей и блоков
Покрытие полов – мозаичные, цельно литые, линолеумные, керамическая плитка.
Заполнение дверных проемов – деревянные, остекленные в металлопластиковых каркасах, металлические (противопожарные).
Заполнение оконных проемов – остекленные витражи из легких металлоконструкций, деревянные и металлопластиковые.
В здании молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест проектом предусмотрены размещение следующих помещений согласно СНиП II – Л, 8 – 71 «Предприятия общественного питания»:
Рестораны в городах и поселках
|
Для посетителей Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные). Зал Буфет Помещения совета кафе Производственные Горячий цех Холодный цех Помещение для резки хлебы Моечная кухонной посуды Моечная и кладовая тары полуфабрикатов Моечная столовой посуды Раздаточная Складские Охлаждающие камеры для хранения: Полуфабрикатов Молочных продуктов жиров и гастрономии Фруктов, ягод, напитков, овощей |
Кладовая сухих продуктов Кладовая тары Загрузочная Административные и бытовые Кабинет директора Помещение персонала Гардероб для персонал Бельевая Душевые и уборные |
Отопление и вентиляция
Отопление здания предусмотрено от городских магистралей теплосетей, проходящих в непосредственной близости от места строительства.
Удаление воздуха из залов кафе предусмотрено системой вытяжной вентиляции с механическим побуждением.
Оборудование вытяжной вентиляция (дефлекторы).
Оборудованию, где в процессе приготовления пищи возможны концентрации пара и дыма предусмотрены местные вытяжные отсосы
Приточные вент системы выделы в отдельные возмещение (вент камеры). Внутренние ограждающие конструкции (перегородки) вент камер отделываются звукопоглощающими материалами, а установка оборудования решена на «плавающих» фундаментах с виброгосящими элементами. Воздуховоды в залах для посетителей скрыты подвесным потолком и раздача воздуха производится через отверстия оформленные декоративными решетками. Температурный режим в помещениях, а так же аэрация регламентируются соответствующей нормативной документацией.
Водопровод и канализация.
Проектом предусмотрено подключение систем хозяйственно – питьевого и противопожарного водопровода к существующим городским магистральным сетям.
Устройство внутреннего хозяйственно – питьевого и противопожарного водопровода, норма расхода воды в сутки в часы максимального водопотребления отвечают требованием СНиП.
Горячее водоснабжение предусматривается для хозяйственно бытовых нужд и соответствует требованиям ГОСТ – 287 – 4 – 82 . Сети хос – фекальной канализации подключены к магистральной системе очистных сооружений.
Вода используемая в рабочих процессах отводиться к магистральным сетям канализации через жироулавливающие установки с возможным вариантом оборотного водоснабжения.
Электроснабжение и электротехнические устройства
Электроснабжение здания ресторана обеспечивается посредством подключения его к существующей городской трансформаторной подстанции имеющие резервные ячейки.
Во вех помещениях предусмотрено искусственное и интегральное (совмещенное с естественным) освещение. В помещениях для посетителей запроектированы декоративные светильники. Все кабельные разводки скрыты под отделкой стен и перегородок, а электрокабель к оборудованию в помещениях с влажным режимом работы уложен в защитные трубы, вмонтированные в конструкцию пола. Уровень освещенности принят согласно СНиП И – 4 – 78.
Наружное освещение (декоративные стоики) запроектированы в местах подхода к главному входу в здание, вдоль прогулочных дорожек, на «зеленых островках» кратковременного отдыха, а так же на открытой автостоянке и остановке городского транспорта.
