Превосходство помесных бычков было объективным и довольно существенным по сравнению с чистопородными аналогами и соответственно составило 9,13 кг или 22,7%, а также и по промерам 20,10 см или 10,10%, 3,8 см или 2,0% и ее площади 45,46 дм2 или 12,4%.

Выявлены некоторые различия по показателям кожи и внутри отдельно взятой породы с учетом ее линейной принадлежности. Так бычки линии УГ 56 Атлета 4 превзошли своих аналогов из линии Орешка 1 на 1,29 кг по массе и на 1,60 см по длине, на 6,1 см по ширине, что в конечном итоге определило превосходство их по площади на 12,78 дм2. Более низкими показателями качества кожевенного сырья характеризовались черно-пестрые бычки линии Боя 1532, которые явно уступали представителям Атлета 4 на 4,92 кг или 15,4%, а также на 2,5–3,9 см или 1,1–2,1% по длине и ширине кожи. Различия же по площади кожи были еще более значительными и составили 12,83 дм2 или 3.3% также в пользу бычков линии УГ 56 Атлета 4.

Таким образом, от подопытных бычков, интенсивно выращенных и откормленных в условиях промышленного комплекса, были получены довольно тяжеловесные и хорошего качества шкуры, а имеющиеся различия в показателях, характеризующих отдельно взятые группы, обусловлены, главным образом, их генотипом.

Развитие внутренних органов и эндокринных желез. Формирование внутренних органов берет свое начало еще с эмбрионального периода развития организма. В постнатальный период при выращивании бычков в условиях интенсивной технологии данный процесс явно замедляется, но вместе с тем он приобретает новый смысл с учетом как генотипа, так и индивидуальных особенностей животного.

Установлено, что независимо от генотипа внутренние органы у подопытных животных характеризовались как вполне отвечающие конкретной возрастной категории. Так масса легких колебалась от 3,08±0,18 кг у черно-пестрых до 3,89±0,21 кг их помесных сверстников.

Аналогичная картина имела место по развитию сердца 1,46±0,07 кг и 1,94±0,05 кг; печени 4,41±0,12 и 5,71±0,17 кг; почек 0,948±0,02 и 1,266±0,06 кг; селезенки 0,73±0,01 и 0,96±0,03 кг.

Вполне достоверная разность (Р<0,05) между бычками линии УГ 56 Атлета 4 и УЧП 172 Боя 1532 имела место по массе легкого на 0,46 кг или 14,9%, сердца 0,25 кг или 17,73%, печени 0,66 кг или 14.3%, почек 0,20 кг или 22,4% и селезенки 0,06 кг или 7,8% при изменении сердечного коэффициента от 0,63 у представителей линии УЧП 172 Боя 1532 до 0,74 УГ 56 Атлета 4.

Бычки линии Орешка 1 по всем основным показателям занимали промежуточное положение, в частности 3,28±0,19 кг; 1,58±0,09; 4,94±0,15; 0,955±0,08 и 0,79±0,02 кг соответственно, которые уступали сверстникам Атлета 4, но превосходили Боя 1532.

Рост размеров и массы тела органов и клеток контролируется и стимулируется двумя основными гормонами, такими как гормон роста передней доли гипофиза и тироксином щитовидной железы. Организм животного состоит из разнообразных по форме, величине, окраске и назначению клеток.

Полученные в опытах данные по абсолютным и относительным показателям развития желез внутренней секреции указывают на существенное различие у животных в зависимости от их генотипа. В частности масса щитовидной железы у полукровных помесей составила 23,82±0,89 г., что на 0,76 г. или 31,90% была больше чистопородных их сверстников черно-пестрой породы при Р<0,01, а гипофиза несколько меньше, но довольно существенная и составила 0,97 г. или 31,10%, тогда как по изменению относительных показателей она также была в пользу помесей и составила 0,69 и 0,11%.

Интенсивность функциональной деятельности данных желез обычно связана с показателями формирующихся мясных качеств животных. Установлено, что на 1 г массы щитовидной железы приходилось 18,47 кг живой массы, а у черно-пестрых бычков 21,71 кг, что на 2,9 кг или 15,2% больше. По массе туши данные показатели составили 10,52 и 11,55 кг или 1,03 кг и 9,7% по выходу костей. Колебания были от 1,67 кг у полукровных помесей до 2,04 кг у чистокровных их Аналогичная картина имела место и по влиянию гипофиза на формирование мясных качеств подопытных бычков. Выявлено, что на 1 г гипофиза приходится живой массы 129,97 кг по черно-пестрой и 110,81 кг полукровной по голштинским помесям при разнице 19,16 кг или 17,2%, массы туши соответственно 67,07 и 61,39 кг или 5,68 кг и 9,20%, массы костей 11,86 и 9,73 кг или 2,13 кг и 21,80% и мякоти соответственно 54,08 и 52,57 кг или 1,51 кг и 2,80%.

Наряду с породой представляет особый интерес выявление различий в формировании желез внутренней секреции в зависимости от линейной принадлежности подопытных бычков.

По массе щитовидной железы имели место колебания от 19,82±0,08 г. у представителей линии УЧП 172 Боя 1532 до 20,06±0,05 г. у бычков УГ 56 Атлета 4, где разница составила 0,24 г. или 1,20%, тогда как по гипофизу соответственно 3,24±0,05 г. и 3,79±0,01 г. или 16,90%.

Относительные показатели развития щитовидной железы показывают на превосходство, но не столь значительное (0,29%) уже в пользу бычков линии УЧП 172 Боя 1532 над представителями УГ 56 Атлета 4. Тем не менее, соотношение продуктов убоя к массе щитовидной железы и гипофиза были далеко не равнозначны с учетом их линейной принадлежности. Из расчета на 1 г щитовидной железы приходилось живой массы 20,39 кг из линии УЧП 179 Боя 1532 до 21,71 кг представителей УГ 56 Атлета 4 при разнице 1,32 кг и 6,4%, массы туши соответственно 11,36 кг и 2,13 кг или 0,29 кг или 15,70% и массе мякоти 8,52 и 9,55 кг или 1,03 кг или 12,0%. Однако по влиянию гипофиза на формирование мясных качеств животных результаты были несколько противоречивы. Установлены колебания, которые составили по живой массе 124,75 кг и 114,93 кг или 9,82 кг и 8,50%, массе туши 69,51 и 64,99 кг или 6,90%, а по мякоти 52,09 и 50,53 кг и 1,56 кг или 3,0%, но уже в пользу бычков линии УГП 172 Боя 1532 в сравнении с представителями УГ 56 Атлета 4.

У исследуемых групп животных черно-пестрой породы и их помесей с голштинами, выращиваемых по интенсивной технологии при концентратно-сенажном типе кормления в условиях промышленного комплекса выявляются существенные изменения различных органоидов. Прежде всего, определяется чрезвычайный полиморфизм гранулированной цитоплазматической сети. Выявлено, что данные органоиды очень чувствительны и тонко реагируют на различные изменения функциональной активности тиреоцитов. В данном случае появляются сферические элементы различного диаметра. Выделяются отдельно расположенные уплотненные элементы, которые способны анастомозироваться с другими компонентами как гранулярного, так и агранулярного типов. Для раскрытия механизма, происходящих в щитовидной желез процессов, особое значение следует уделить формированию крупных сферических тел. При этом вариации в строении цитоплазматической сети тесно связаны с различным физиологическим строением тироцитов. У исследуемых групп животных нарушается упорядоченное расположение пластинчатых образований. Наблюдается взаимосвязь трубчатых и пластинчатых образований цитоплазматической сети с крупными сферическими телами различного калибра. Это свидетельствует о том, что в процессе сверхинтенсивного выращивания и откорма черно-пестрых бычков в условиях промышленного комплекса в щитовидной железе идет довольно интенсивное накопление продуктов синтеза тироидных гормонов.