Калорийность практически была одинаковой у представителей контрольной, третьей опытной групп (48,46…48,60 кДж), тогда как по остальным группам она была значительно ниже (2,92… 19,96 кДж).

От телок третьей и пятой подопытных групп получено достаточное количество мяса с полноценными белками, но характерным содержанием в нем триптофана (260…261 мг, %) против 257 мг, % у контрольных, лучше отношение протеина к жиру (11,06) и меньшей калорийностью (128,5…145,5) против 148,5 МДж у контрольных.

Наибольшим содержанием сухого вещества (29,91±1,19%) в мякотной части туши характеризовались телки черно-пестрой породы седьмой опытной группы, которые находились под коровами-кормилицами вплоть до шести месячного возраста.

Их преимущество над контрольной группой составило 4,09%, тогда как в сравнении с аналогами третьей и пятой групп оно было несколько меньшим и составило 1,88 и 1,15%. Межгрупповые различия установлены нами и по содержанию протеина в мясе-фарше. В частности телки контрольной группы по протеину уступали своим аналогам третьей группы на 0,79%, пятой – на 1,0% и седьмой – 0,78% (рис. 5).

Рис. 5 Состав сухого вещества средней пробы мяса-фарша, %

Таким образом, выращивание черно-пестрых сверхремонтных телок методом регламентированного подсоса под коровами-кормилицами способствовало формированию неплохих показателей их мясной продуктивности.

Трансформация протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобных частей туши подопытных телок. В результате проведенных исследований установлены определенные различия в синтезировании организмом животных белка и жира в съедобных частях туши. Количество синтезированного белка в мякоти туши колебалось от 20,37 кг у телок третьей группы до 20,93 кг, у представителей седьмой группы при этом разница по данному показателю была незначительной и составила 0,56 г. Однако в сравнении с контрольной разница была более существенной и составила 2,10–2,74 кг или 11,9–15,0% в пользу телок опытных групп.

Тем не менее по содержанию жира в мякотной части туши показатели были значительно ниже и изменялись от 9,54 кг у представителей третье опытной группы до 11,95 кг у их сверстниц из седьмой группы, где разница между ними составила 2,41 кг или 25,20%.

В сравнении с контрольной данные различия были более значительными и составили 2,13–4,54 кг или 28,7–61,2%.

Экономическая эффективность выращивания телок в постнатальный период онтогенеза. Производственные затраты при выращивании 1 гол. опытных телок были одинаковыми. В расчете на 1 голову было получено прибыли в контрольной группе 28,2 тыс. рублей, а в опытных группах соответственно 243,4…840,1 тыс. рублей.

Уровень рентабельности наиболее низким оказался в контрольной группе 1,49%, тогда как в опытных группах он был значительно выше и довольно сильно колебался от 13,12 во второй группе до 54,99% в седьмой группах (38.99…54,99%), что повлияло на общую эффективность технологии выращивания телок.

Таким образом, результаты проведенных исследований показали, что выращивание телок черно-пестрой породы под коровами-кормилицами до 5…6 мес. возраста является экономически выгодным, способствовавшее уже к 15 мес. возрасту получению около 50% живой массы взрослых животных.

Технологические и биологические особенности развития бычков в условиях интенсивного выращивания

Кормление и содержание подопытных животных. За технологический цикл выращивания и откорма продолжительностью 422 дня кормления и содержания на одно животное черно-пестрой породы было израсходовано 2885,9 МДж ЭКЕ и 252,5 г переваримого протеина, тогда как в группе помесных по голштинам (F1) на 268,7 МДж и на 20 г. протеина больше соответственно. Подопытные бычки линии Орешка 1 за период выращивания больше съели сена на 39,3 и 19,7 кг или 26,2 и 13,1%, силоса кукурузного на 104,6–85,0 кг или 70,7–57,4% и зеленой массы соответственно на 111,8–61,8 кг или 22,4–16,0%.

Бычки линий Атлета 4 и Орешка 1 превосходили сверстников по общей питательности, где ЭКЕ составила 3092,3 и 2821,7, что на 2,8–12,7% больше. Превосходство имело место и по остальным питательным веществам, таким как переваримый протеин на 2,2–13,0%, сырой клетчатке – 6,4–12,9%, сахаров – 2,6–13,0% и сырого жира – 2,7–13,2%.

Таким образом, разница в потреблении питательных веществ между бычками линии Атлета 4 была получена за счет более энергоемких кормовых средств, тогда как по линии Орешка 1 она имела место в результате большего потребления грубых и сочных кормов в сравнении с их сверстниками из других групп.

Рост и развитие бычков разных генотипов. Одним из критериев, характеризующих рост и развитие животных, выращиваемых по интенсивной технологии, является изменение показателя живой массы в отдельные возрастные периоды (рис. 6).

Рис. 6 Динамика живой массы бычков

При постановке на опыт бычки в период новорожденности практически мало отличались друг от друга, где живая масса черно-пестрых была равной 28,5±0,43 кг, а полукровных помесей соответственно 29,7±1,25 кг при коэффициенте изменчивости CV=3,9–4,8%. Однако в последующие возрастные периоды их живая масса изменялась с явным достоверным (Р<0,05…0,001) преимуществом в пользу помесей по голштинам. В возрасте 45 дней разница составила 12,8 кг или 24,5% при Р<0,05, 95 и 145 дней соответственно 24,9 кг или 29,3% и 33,6 кг или 26,6% при Р<0,05. В период интенсивного выращивания во вторую фазу откорма на комплексе процесс формирования живой массы подопытных бычков перешел в совершенно иную стадию.

Так в 226 и 348 дней наращивание живой массы было довольно ощутимым, где разница составила 54,8 кг или 26,2% и 42,8 кг или 12,1% при Р<0,01 с коэффициентом вариации более возрастающим и равным 8,6–12,4% у черно-пестрых и 7,7–14,4% помесным по голштинам.

Анализ изменения живой массы подопытных бычков показал, что почти во все возрастные периоды преимущество было на стороне представителей линии Орешка 1 и УГ 56 Атлета 4 по сравнению с линией УГП 172 Боя 1532. Недостоверное различие между группами имело место в период новорожденности (0,3…0,4 кг) или 0,35…2,8%, а также в возрасте 45 дней, приходящийся на период адаптации к условиям промышленного комплекса, где разница составила 3,2…5,8 кг или 9,0…13,9% и 145 дней, когда наступило окончание второй фазы выращивания и начало третьей заключительного откорма. Достоверное (Р<0,05…0,001) увеличение живой массы бычков данных линий имело место в возрасте 95 дней на 4,3…10,9 кг или 4,8…12,1%, а также в 226 дней на 7,4…32,7 кг или 3,3…14,5%, 348 и 468 дней соответственно на 15,9…39,2 кг и 12,0…20,9 кг или 4,4…10,9 и 2,7…4,8%.

Бычки Атлета 4 черно-пестрой породы уступали сверстникам из линии Аннас Адема 30487 этой же породы в живой массе при рождении на 2 кг, но затем в трехмесячном возрасте превосходили на 17 кг, шестимесячном – на 31,7 кг и девятимесячном – на 39,3 кг. Помеси черно-пестрой породы с голштинскими бычками линии Монтвик Чифтейна 95674 во все возрастные периоды превосходили бычков этой же линии, но полученных от голландских коров соответственно на 2,8; 3,6; 8,2 и 12,8 кг. Между тем, наибольшей разницы подопытные животные, принадлежащие в частности к линии Орешка 1, достигли в 226 и 348 дней равной 7,4…15,9 кг или 3,28…4,43%, а линии УГ56 Атлета 4 соответственно на 32,7…39,2 кг или 14,49…10,92%.