При посеве осенью и зи­мой, в условиях 8—10-часового дня, салат медленно развивается и не стволится. Летом же, на длинном дне, он быстро формирует цветочный стебель.

Листовые сорта через 100—11О дней, а кочанные — через 120—140 дней от всходов образуют семена (МарковВ.М.,1974).

1.3. Классификация салата

К салатным культурам относятся: салат латук, витлуф и эндивий (цикорный салат), капуста пекинская, листовая горчица, кресс-салат и др. Продуктивные органы салатных культур богаты витаминами и минеральными солями(Бексеев Ш.Г.,1978).

Салат(Lactuca saliva) относится к роду Lactuca, семейству Астровые (Asteraceae) (Тараканов Г.И. 2002г).

Латук-салат - важнейший представитель салатных растений. Многочисленные его видоизменения делят на три группы.

1). Собственно латук- салат (Lactuca saliva foliosa) с листьями, образующими свободные розетки, отличается низкорослостью, скороспелостью, выгоняется в парниках или в открытом грунте без пересадки. Употребляется только ранней весною.

2). Кочанный салат (Lactuca sativa capitata) с листьями, свивающимися в более или менее плотный кочан.

3). Ромен или римский салат (Lactuca sativa romana) с листьями длинными, лодкообразными, не свивающимися самостоятельно в кочаны. Поэтому для получения римского салата белыми листьями требуется связывание растения над центром, отчего середина кочана лишается хлорофилла и приобретает нежность. В парниках, в виду высокорослости, не разводится.

Несмотря на хлопотливость культуры в большом ходу благодаря очень нежным, при надлежащем отбеливании, листьям (Дудченко Л.Г.,1987).

По способу возделывания сорта кочанного салата раз­деляют на выгоночные (для теплиц и парников); скоро­спелые (для выращивания весной в открытом грунте); летние (устойчивые к стеблеванию); зимние (для возде­лывания в открытом грунте в условиях мягкого климата, а также специальные сорта для выращивания в защи­щенном грунте и условиях короткого дня и недостаточ­ной освещенности).

Скороспелые сорта в открытом грунте достигают хо­зяйственной годности на 40—50-й, а позднеспелые—на 70—90-й день после всходов. Благодаря большому раз­нообразию сортов и сочетанию открытого и защищенного грунта во многих странах кочанный салат выращивают круглый год. Исследования показали, что для получения продукции из открытого грунта в течение весенне-летне-осеннего периода достаточно двух-трех сроков посева (высадки) при соответствующем подборе сортов (Пантиелев Я.Х., 1987г).

По продолжительности вегетационного периода в открытом грунте (от появления всходов до наступления товарной спелости) сорта кочанного салата можно раз­делить на следующие группы: раннеспелые, при раннем сроке посева вегетационный период в условиях Москов­ской области 40—50 дней (Беттнера, Король гоночных, Дания, Лепперман, Амплюс, Примавера и др.); средне­спелые, вегетационный период 50—60 дней (Берлинский желтый, Рамсес, Тракодеро, Упрямец желтый, Биг бос­тон, Аттракцион, Плено, Магна и др.); позднеспелые, вегетационный период 70—80 дней (Крупнокочанный, Зе­леный круглый, Великие озера, Вэнгард, Айсберг, Хснсон и др.), являющиеся наиболее высокоурожайными сортами.

Как правило, они формируют крупные плотные кочаны с хрустящими или маслянистыми листьями.

Из сортов кочанного салата разновидности ромэн вы­деляются среднеспелый сорт Баллон (вегетационный период 57—65 дней) и позднеспелый Парижский зеле­ный, кочаны которого достигают товарной спелости через 67—70 дней после появления всходов.

Среди листовых сортов, формирующих мощный куст листьев, наиболее раннеспелым является Московский парниковый, у которого при ранневесеннем посеве товарная спелость наступает через 26—30 дней от появления всходов; сорт Австралийский желтый имеет вегетацион­ный период 55—65 дней, сорта Грэпд репидс, Селед боул, Руби (Рубиновый) — 65—75 дней (Пантиелев Я.Х.1987г).

Самыми высокоурожайными сортами кочанных салатов являются позднеспелые сорта. Урожайность их была 22—55 т/га. Максимальный период уборки — 26 дней, минимальный—14 дней. Урожайность среднеспелых сортов колеблется от 17 (Тракодеро) до 25,3 т/га (Аттракцион) (Пантиелев Я.Х.1987г). Максимальная продолжитель­ность периода уборки кочанов этой группы составила 15 дней. По урожайности группа раннеспелых сортов занимает последнее место. Самый высокий урожай в этой группе у сортов Примавера — 19,8 т/га, Амплюс—17,1 т/га. Период уборки в засушливые годы сокращается до трех — пяти дней против 10—12 дней во влажные годы.(Пантиелев Я.Х.1987г) .

Лучшие сорта для открытого грунта: раннеспелые— Беттнера, Примавера, Амплюс, Престо; среднеспелые— Берлинский, Примавера, Летний король, Кучерявей, одесский; позднеспелые (с мясистым листом)—Зеленый круглый, Крупнокочанный; позднеспелые (с хрустящим листом) — Хрустальный, Великие озера, Хенсон и Айсберг, пользующийся в настоящее время большой популярностью в Европе.

Из ромэнов наиболее урожайные сорта для летне-осеннего выращивания — Баллон и Парижский

В летний период наиболее пригодны для выращива­ния долго не зацветающие сорта Стеран, Норап, Поло(Пантиелев Я.Х.,1987г).

1.4 Агротехника салата

1.4.1Способы подготовки семян

Есть несколько способов подготовки семян кочанного салата к посеву: калибров­ки, протравливание, дражирование т. д.

Согласно многим исследованиям, всхожесть и энергия прорастания семян салата возрастает с увеличением средней массы семян. На энергию прорастания семян и темп роста корешков оказывают влияние масса, толщина, длина, ши­рина и индекс плотности семян. Установлено, что отста­вание в росте при высеве мелких и легких семян сказы­вается в течение всего периода вегетации.

При дражировании на поверхности семян образуются

искусственные оболочки из различных материалов, которые стимулируют или задерживают прорастание, обогащают семена питательными веществами, предохраняют их от высыхания, поражения болезнями и вредителями. Этот прием позволяет повысить точность высева и, следовательно, снизить расход семян. Эффективен он при механизированном высеве семян в рассадный горшочек. Для дражирования используют семена с хорошей всхожестью, высокой энерги­ей прорастания, откалиброванные по размеру, здоровые. В состав драже входит: 60—70% — низинного или переходного торфа, 15—20% — перегноя, 10% — дерновой суглинистой земли, 5—10% — навоза. Воздушно-сухой напол­нитель должен состоять из мелкораздробленных сухих частиц размером 0,1—0,2 мм (но не более 0,5 мм), в зависимости от величины семян. Для семян салата пригодны и пылевидные частицы, которые легко обволакивают семена. На 1 м2 смеси, по рекомендации НИИ овощного хозяйства, добавляют (г): 500—600—аммиачной селитры, 800—1000 — порошковидного суперфосфата, 800— 1200 —хлористого калия, 1500—3000— извести. На то же количество смеси добавляют также 0,5—2 г солей марганца, цинка, меди и других микроэлементов. В качестве клеящего вещества половину или одну треть навоза дают в виде коровяка, разведенного водой в 5—8 раз. Можно добавить крахмальный клейстер (2%) или другие клеящие вещества. Сроки дражирования и условия хранения (температура, влажность воздуха) дражированных семян до посева должны быть такими, чтобы они не пересыхали и при нормальном поливе и температуре после посева дали всходы на шестой — восьмой день. Если семена дражируют непосредственно перед высевом, проводят лишь частичную их сушку. При заблаговременном дражировании для сохранения всхожести семена надо быстро просу­шить (на решетах) в электросушилках при 30—40° С в течение 2—3 ч при их вентиляции.