Введение

Овощеводство – единственная отрасль АПК России, которая не только сохранилась, но и превысила объемы дореформенного производства в среднем на 12,7 %. Удельный вес сельхозпредприятий в посевной площади овощных культур составляет 16,4%, в валовом сборе –17,8% при урожайности 89% от общероссийской, фермерских хозяйств - 3,9%, 23%, 67% соответственно.

Особое место в структуре овощеводства стали занимать в последнее время зеленые культуры, в частности – салат.

Целью работы является определение оптимальных условий продуктивности салата.

Основной задачей исследований стало изучение различных сортов и способов выращивания салата.

Темой данной работы является изучение продуктивности салата в зависимости от способов выращивания. Актуальность этой темы подчёркивается особым народнохозяйственным значением салата как высокопитательной, витаминной, холодостойкой и неприхотливой культуры.

Благодаря этим качествам важное место принадлежит скороспелым зеленным овощным культурам, выращиваемым в отрытом и закрытом грунте.

Зеленые овощные культуры ценны и тем, что продукцию они дают рано весной или в первой половине лета, когда ещё мало поступает овощей из открытого грунта и когда особенно высока потребность в витаминах, минеральных солях и других питательных веществах. Кроме того, салат можно выращивать и в зимне-весенний период в теплицах, что позволяет получать свежую продукцию круглый год.

Однако несмотря на большую ценность, простоту возделывания, высокую лёжкость и транспортабельность салата, его культиви-

руют ещё недостаточно. Одна из причин этого – неосведомлённость населения о ценных качествах культуры.

В связи с этим встаёт проблема выбора оптимального способа выращивания салата. Каждый способ имеет ряд преимуществ и недостатков.

Так выращивание рассадным способом позволяет получить более ранний урожай, но возникают проблемы с приживаемостью рассады и большой трудоёмкостью процесса высадки рассады в отличии от безрассадного возделывания. Однако, при безрассадном способе получается слишком поздний урожай, когда спрос на продукцию падает.

Для возделывания салата в защищённом грунте в зимне-весеннее время необходимы тепличные площади с регулируемыми условиями среды.

1.Литературный обзор

1.1 Распространение и народнохозяйственное значение салата.

Среди зеленных овощей большую ценность для человека представляет салат. Его употребляли в пищу древние египтяне, римляне и греки. Учёные считают родиной этой культуры Индию и Центральную Азию. В европейских странах он появился в культуре с середины XVI в. Одно из первых упоминаний о салате в России встречается в литературе XVII в. ( Пантиелев Я.Х.,1979г.) .

Салат, латук посевной, салат латук (Lactuca sativa), однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. Родоначальником считают латук компасный (L. serriola), в диком виде растущий в Западной и Южной Европе, Передней Азии, Северной Африке; в Сибири (до Алтая), Средней Азии, Закавказье. В культуре салат распространён почти на всём земном шаре; в РФ— повсеместно (ГалицкийВ.И., 1992 г ).

Салат холодостоек и скороспел, благодаря чему можно получать урожай из открытого грунта уже весной, когда свежие овощи, богатые витаминами, особенно необходимы. Его можно выращивать рано весной и в осеннее - зимнее время в парниках и теплицах. (Пантиелев Я.Х.,1987г.).В субтропических районах Черноморья и Прикаспия урожай его снимают в течение всей зимы(Марков В.М.,1974г).

Зеленные, пряновкусовые и некоторые другие малораспространённые культуры занимают ежегодно более 200 тыс. га, или 17% всей площади овощных культур в хозяйствах страны.

В настоящие время производство этих овощей составляет 2.1 млн. т. (Технология возделывания и использования…(рекомендации),19.88).

У нас в стране под посевы салата ежегодно отводится примерно 6 тыс. га, а в защищённом грунте до недавнего времени производственных площадей под этой культурой вообще не было (Пантиелев Я.Х.,1987г).

Известно несколько разновидностей салата, но наиболее широко распространены листовой, кочанный и салат рамен. (Требухина К. А. 1988г). Салат употребляют преимущественно в сыром виде. Салат готовят со сметаной или майонезом, прибавляя также огурцы, помидоры, редис и зелень. Салат, приготовленный с растительным маслом, способствует усвоению витаминов Е, К и каротина.(Боброва Р. А.1963).

Когда мы едим мясо, жиры, яйца, хлеб, сыр, в организме образуются неорганические кислые соединения. Для их нейтрализации нужны основания (щёлочи), которыми богаты овощи. Наибольшее количество извести, нейтрализующей углекислоту, содержат зеленные овощи. Для удовлетворения потребности человека в витаминах, углеводах, белках, кислотах, солях взрослому человеку необходимо потреблять ежедневно более 700г (37%) пищи животного происхождения и более 1200г (63%) растительного, в том числе 400г овощей.

Годовая потребность в овощах определена, в зависимости от районов страны,- от 128 до 146кг на душу населения. Структура потребляемых овощей должна из года в год совершенствоваться с учетом неуклонного возрастания в ежедневном рационе питания доли ценных для здоровья человека зеленных и других свежих овощей.

Многие виды овощей имеют целебные и диетические свойства: они предупреждают тяжёлые заболевания, повышают тонус и работоспособность человека. Во многих странах мира в лечении различных заболеваний диетическим питанием свежие овощи занимают ведущее положение(Пантиелев Я.Х. 1987г). Годовая норма потребления кочанного салата составляет 2 кг, листового – 6 кг.

Салат богат минеральными солями. Общее их количество составляет 7-19% от сухого веса.( Пантиелев Я.Х. 1987г)

Салат занимает первое место среди овощей по содержанию кальция и по наличию витаминов Е и К. Также в нем много фосфора и железа, что делает салат особенно полезным для людей, страдающих малокровием, ослабленных после болезни. Салат известен не только как ценное пищевое растение, но и используется в лечебных целях, тормозя рост болезнетворных бактерий. Салат содержит много магния, этот элемент улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, нормализует состав крови и участвует в образовании костной ткани(Литвинов С.С.,1988).

В листьях салата содержится 1.2-2.3мг % белка, 0.4-1.2% сахаров, клетчатка, минеральные соли калия, кальция, фосфора, витамины: аскорбиновая кислота, провитамин А (каротин), тиамин (В1), рибофлавин (В2), никотиновая кислота(РР), рутин(Р), токоферол (Е), филлохимон (К). Кроме того, в салате имеется фолиевая кислота, оказывающая благотворное влияние на организм при малокровии. Салат богат и микроэлементами (железо, медь, бор и др.). В млечном соке салата есть полезный глюкозид лактуцин - вещество, успокаивающее нервную систему. Салат способствует улучшению пищеварения, выведению из организма холестерина, тем самым предупреждает возникновение атеросклероза, снижает повышенное кровяное давление.

Свежий сок салата применяют как лечебное средство против хронического гастрита(Требухина К. А. 1988).