1.2. Ботанические особенности салата

1.2.1. Морфологические признаки салата

Салатные овощные культуры — растения, у которых в пищу используют листья или молодую, ещё не огрубевшую надземную часть(Брызгалов В.А.,1983).

Салат однолетнее растение, образующее стержневой, утолщённый в верхней части корень(Тараканов Г.И.2002г). Корневая система салата сильно разветвлённая, размещается в основном в верхнем слое почвы (Родников Н.П. 1978.). Боковые корни расположены у поверхности почвы (Рекомендации. Минск,1964).

Типичную форму представляет растение до одного метра высотою, с полным ветвистым стеблем и зубчатыми или изрезанными (струговидными), обратно яйцевидными горизонтальными, сидячими листьями; основание листьев сердцевидно-стреловидное; на нижней стороне по средней жилке листья усажены щетинками(Квасников Б.В.,1955 г). Внутренние листья образуют плотный или более рыхлый кочан и этиолированы .Цветки салата жёлтые, обоеполые(Матвеев В.П.,1985). Окраска цветов у салата различная и служит сортовым признаком: ярко-жёлтая, светло-жёлтая и с сиреневой окраской нижней стороны язычков (Прохоров И.А. 1997). Цветки собраны в соцветия (корзинки). (Родников Н.П., 1978.).Плод — семянка с летучкой (Матвеев В.П.,1985)

По семенному кусту также можно различать ботанические формы и сорта салата (тип куста, окраска семян). Окраска семян может быть серой, коричневой, чёрной, жёлтой. Масса 1000 семян 0.8-1.2 г. (Прохоров И.А.1997).

1.2.2. Биологические особенности салата.

1.2.2.1. Температурный режим.

Кочаны становятся более плотными при температуре 12-14°С.

Салат может расти при температуре +50 С, но более благоприятная температура +15-200 С. Салат - холодостойкое растение(Тараканов Г.И. 2002г). Молодые растения хорошо переносят заморозки до -1-6 0С (Требухина К. А.1988г). Однако в фазе формирования кочана даже лёгкие заморозки могут отрицательно влиять на дальнейший рост растений, а завязывание кочанов прекращается(Тараканов Г.И. 2002г).

Холодостойкость у различных сортов неодинакова, поэтому одни сорта могут зимовать в открытом грунте, а другие нет.Для образования кочана дневная температура 12-16, ночная-6-10 0С.(Родников Н.П. 1978).Салат отрицательно реагирует на повышенные температуры. Оптимальная температура для прорастания семян 12-15 0С. При температуре почвы выше 25 0С всхожесть резко падает(Тараканов Г.И. 2002г). Семена некоторых сортов салата не прорастают. Поэтому при посеве в августе гряды нужно поливать холодной водой и не накрывать матами до тех пор, пока семена не начнут прорастать.

При зим­нем посеве в теплице от появления всходов до образования продукта проходит у сортов кочанного салата 90—120 дней, листового— 70— 80 дней, весной и летом он растет вдвое быстрее (Марков В.М.1974).

Температура (°С) при выращивании салата в зависимости от освещенности (ясно — больше 4000 лк, пасмурно — меньше 4000 лк)

(Тараканов Г.И. 2002г).

1.2.2.2. Отношение к свету и влаге.

Салат – растение свето- и влаголюбивое. При недостаточном освещении растения вытягиваются, а у кочанных сортов формируются очень рыхлые мелкие кочаны.

В сухую и жаркую погоду, особенно у скороспелых сортов, быстро образуется цветоносный стебель.

Чрезмерная влажность почвы отрицательно сказывается на его росте и развитии. (Требухина К. А.1988).Высокий урожай салата получают лишь и условиях равномерной влажности почвы. В засушливую погоду про­водят дождевание, расходуя воды по 150—200 м3 на 1 га. В средней зоне поливают через каждые 10—15 дней, па юге — чаще. Относительная влажность воздуха для салата 60—70%.

1.2.2.3.Отношение к питанию и почве

Скороспелость и большая продуктивность определяют высокие тре­бования салата к воде и почве. Ежедневный вынос салатом минераль­ных веществ с единицы площади в 2—3 раза больше, чем капустой. На кислых почвах салат не растет, края его листьев желтеют (Марков В.М.1974).

Салат даёт высокие урожаи только на хорошо окультуренных почвах с реакцией, близкой к нейтральной. Особенно требователен он к азоту (на фоне фосфорно-калийного удобрения), так как продуктовой частью растений являются листья, нарастание которых зависит прежде всего от азотных удобрений (Родников Н.П. 1978).

1.2.2.4 Особенности роста и развития.

Семена прорастают быстро: всходы появляются на 5— 7-й день после посева. Для салата латука и эндивия характерно формирование листовой розетки и последующее ее исчезновение. Листья розетки первоначаль­но расположены на укороченном стебле высотой 2—3 см. У кочанного салата верхушечная почка стебля по окончании роста кочана 10—15 дней находится в состоянии покоя, а затем при благо­приятных температурных условиях трогается в рост и образует цветочный стебель(МарковВ.М.,1974).

Рост стебля происходит путем удлинения меж­доузлий укороченного стебля (розетки); междоузлия вытягиваются, поднимая очередно расположенные листья розетки. У листовых же сортов верхушечная почка не прекращает роста; при достижении потре­бительской спелости междоузлия розетки начинают удлиняться и об­разуют цветочный стебель высотой 50—70 см. Каждый узел стебля увлекает за собой по одному листу розетки. Переход к цветению ускоряется повышением температуры и удлинением дня (Комиссаров В.А.,1981 г.).