Среди особенностей нашей продукции можно выделить следующее:

- оригинальный вкус;

- высокое качество;

- свежесть изделий;

- внешний вид.

Считаем, что, может быть, и не новинкой, но редкостью наши изделия еще долго будут на рынке, так как на сегодняшний момент в Глазове нет пекарен, которые используют рецепты, похожие на наши.

Наш продукт не защищен авторским свидетельством. Рецепты мы выписываем из журналов, вносим в них свои изменения.

3.3. Оценка рынков сбыта

Основные потребители нашей продукции:

1) жители того района, где расположена мини-пекарня;

2) ближайшие организации (школы, детские сады и др.);

3) любые клиенты, желающие приобрести нашу продукцию.

Критерии сегментации рынка для частных лиц:

- возраст - от 7 до 65 лет;

- социальная принадлежность – рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники;

- уровень дохода – средний.

Организации – потенциальные потребители:

1) ГФ ИжГТУ.

Адрес: ул. Кирова, 36.

Численность: 836 человек (дневное и вечернее отделение).

Поставка булочек составит 400 штук в день (200 штук днем и 200 штук вечером).

2) Школа- гимназия № 6.

Адрес: ул. Кирова, 34.

Численность: 941 человек.

Поставка булочек составит 900 штук в день.

3) Школа № 3.

Адрес: ул. Кирова, 37.

Численность: 877 человек.

Поставка составит 800 штук в день.

4) Физико-математический лицей.

Адрес: ул. Кирова, 49.

Численность: 589 человек.

Поставка составит 450 штук в день.

5) Школа № 13.

Адрес: ул. Пряженникова, 37-а.

Численность: 903 человека.

Поставка булочек составит 850 штук в день.

6) Школа № 12.

Адрес: ул. Мира, 34.

Численность: 814 человек.

Поставка составит 750 штук в день.

7) Детские ясли «Фонарик».

Адрес: ул. Наговицына, 14.

Численность: 167 человек.

Поставка составит 320 штук в день (на завтрак и на полдник).

Итого оптовые поставки булочек составят 4470 штук в день (или 894 кг, исходя из того, что одна булочка весит 0,2 кг).

Наша цель – снабжение свежим и теплым хлебом и булочками своих клиентов, находящихся в радиусе 1,5-2 км от булочной. По статистическим данным в этом районе проживает около 3000 семей. Если учесть, что в среднем одна семья потребляет 2 булки хлеба в день, то емкость рынка по данной продукции в радиусе 1,5-2 км от булочной составит 6000 булок хлеба в день (или 3000 кг, исходя из того, что одна булка хлеба весит 0,5 кг). Учитывая, что в данном районе существует 5 конкурентов, то наша доля рынка составит 1000 штук в день (или 500 кг).

Итак, общая емкость рынка 6000 шт. (3000 кг)

число конкурентов 5

доля рынка 1000 шт. (500 кг) или 17 %

Но мы надеемся привлечь больше покупателей за счет:

- прямых связей с оптовыми покупателями;

- рекламы в виде листовок;

- расположения булочной-пекарни на центральной улице города в оживленном месте;

- высшего качества нашей продукции, дружеской атмосферы обращения, открытости;

Исходя из всего этого и учитывая то, что производительность мини-пекарни 2500 кг в сутки, предполагаемый объем продаж на первые полгода 2000 кг в сутки, а в дальнейшем 2500 кг в сутки.

Ежедневный ассортимент будет следующий:

1) на первые полгода:

800 кг (1600 шт.) – хлеб;

200 кг (500 шт.) – рулет;

1000 кг (5000 шт.) – булочки и пирожки.

2) в дальнейшем:

1300 кг (2600 шт.) – хлеб;

200 кг (500 шт.) – рулет;

1000 кг (5000 шт.) – булочки и пирожки.

На основе всего вышеизложенного можно сформировать план продаж (табл.3.1 и табл.3.2).

При этом нужно учесть, что в летние месяцы школы не работают, и, следовательно, объем оптовых поставок булочек уменьшится.

Таблица 3.1

План продаж на первый год