Смотрите также билет № 5 вопрос 2 (технический труд, вариант для городской школы).

БИЛЕТ № 9

Вопрос 1. Интересы, мотивы и склонности работника

Интересы — это побуждения познавательного характера (хочу знать). Интересы связаны с потребностями человека. Интерес

заставляет действовать в определенном направлении, выступая мотивом деятельности. Профессиональный интерес — эмоционально окрашенное отношение человека к определенному виду деятельности.

Склонность — это нечто большее, чем просто познавательное побуждение. Это активное, сознательное, преобразующее отношение к объекту (хочу сделать). Склонности проявляются в любых занятиях, направленных на усвоение каких-либо знаний, либо на создание каких-либо вещей и предметов. Областью склонностей может быть и сфера общения, и любая другая область приложения духовных и физических сил. Когда есть склонность, то предполагается и интерес. Как правило, области интересов и склонностей совпадают.

Склонности проявляются и формируются в деятельности. Поэтому надо включаться в различные виды деятельности, не бояться менять увлечения, чтобы максимально раскрыть свои склонности до того, как решиться выбрать профессию, так как склонности развиваются вместе со способностями и выступают как компонент одаренности. Интересы и склонности являются одним из главных факторов, обуславливающих выбор профессии.

Мотивы — то, что побуждает человека к деятельности, то, ради чего она совершается. В роли мотивов могут выступать потребности и интересы, влечения и эмоции, установки и идеалы. Они бывают: социальные, моральные, эстетические, познавательные, творческие, материальные, престижные. Мотивация во многом определяет отношение человека к деятельности. Сознательным выбор профессии будет лишь в том случае, если он глубоко мотивирован: человек правильно оценивает свои возможности и знает содержание той деятельности, которую ему предстоит осуществлять.

Вопрос 2. Подготовьте выкройку юбки к раскрою

Подготовьте детали выкройки юбки к раскрою:

• вырежьте детали выкройки юбки из данного учителем чертежа (выкройки) и подпишите их названия (пояс, заднее полотнище, переднее полотнище, клин, карман и др.);

• нанесите все фасонные и контрольные линии;

• на каждой детали укажите название линий (линия талии, бедер, нижнего среза), боковую часть, сгиб, направление долевой нити, величину припусков на швы или подгиб, количество деталей.

БИЛЕТ № 10

Вопрос 1. Основные виды первичной обработки пищевых продуктов (круп, овощей, мяса, рыбы)

Для того чтобы съесть пищевой продукт или приготовить из него какое-либо блюдо, его надо подвергнуть первичной обработке. В процессе первичной обработки крупы сначала перебирают: освобождают от несъедобных посторонних примесей, удаляют испорченные крупинки. Затем крупы просеивают, моют, подсушивают или обжаривают, замачивают. Выбор способов первичной обработки зависит от вида и степени измельчения крупы.

В процессе первичной обработки овощи перебирают (удаляют загнившие и несъедобные части), моют, чистят (освобождают от кожуры), затем промывают и измельчают (нарезают, шинкуют).

Первичная обработка мяса состоит из нескольких операций. Мороженое мясо размораживают на воздухе при комнатной температуре, обмывают, срезают клейма, зачищают (удаляют излишний жир, пленки, жилы и т. п.). Промытое мясо нарезают поперек волокон на порционные куски. Порционные куски отбивают тяпкой, а для получения фарша — дважды пропускают через мясорубку. Первичная обработка рыбы выполняется в такой последовательности: оттаивание (для мороженой рыбы), очистка от чеы1уи, разрезание брюшка, удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста, промывание и пластование, нарезание на порционные куски.

Вопрос 2. Выполните эскиз модели щвейного изделия

Выполните эскиз модели швейного изделия с помощью простого карандаша. Для выполнения эскиза воспользуйтесь трафаретом стилизованной фигуры и деталями выкройки этого изделия.

На эскизе должны быть отражены: вид изделия и его фасон (наличие фасонных линий), необходимое количество деталей (карманов, клиньев и т.д.), отделочных строчек и соединительных швов.

Назовите из каких материалов и с помощью каких технологий, это изделие желательно сшить.

БИЛЕТ № 11

Вопрос 1. Основные виды тепловой обработки пищевых

продуктов (круп, овощей, мяса, рыбы,

молочных продуктов)

К основным видам тепловой обработки пищевых продуктов (круп, овощей, мяса, рыбы, молочных продуктов) относятся: варка (основной способ, на пару, припускание), жарение (основной способ, во фритюре, пассирование, на открытом огне, запекание) и тушение.

Варка — тепловая обработка круп, овощей, мяса, рыбы в большом количестве воды или бульона, отвара. Вода полностью закрывает продукт.

Припускание — варка продуктов в закрытой посуде с небольшим количеством воды, бульона или в собственном соку. Продукт погружают в жидкость только наполовину. Продукты припускают при сильном кипячении, чтобы не залитая верхняя часть прогревалась паром.

При варке на пару продукты с водой не соприкасаются. Продукт лежит на решетке, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Это диетический способ тепловой обработки пищи.

Жарение — обжаривание продуктов в небольшом количестве жира или без него при температуре больше 120°С. Жарение во фритюре — жарение в большом количестве жира, который полностью покрывает продукт. При жарении на открытом огне продукт непосредственно соприкасается с огнем. Жир при этом не применяется. Этим способом готовят шашлык, курицу-гриль и др.

Запекание — нагревание продукта в духовом шкафу до образования румяной корочки. Запекают в основном продукты, предварительно прошедшие тепловую обработку (запеканки, рулеты, рыбные и мясные блюда под соусом).

Пассерование — медленное обжаривание продуктов до готовности. Пассеруют морковь, свеклу, лук, капусту, томат-пюре, муку. При пассеровании сохраняются красящие и ароматические вещества, которые переходят в жир, а также витамины А и С,

Тушение — это варка в небольшом количестве жидкости с добавлением приправ. Большинство продуктов перед тушением обжаривают, а затем кладут в кастрюлю, добавляют жидкость, пассерованные коренья, специи, соус, закрывают крышкой и доводят до готовности.

Вопрос 2. Выполните планировку интерьера кухни, гостиной, детской комнаты, прихожей (по выбору)

Выполните планировку интерьера кухни, гостиной, детской комнаты, спальни, прихожей (по заданию преподавателя). Для этого воспользуйтесь чертежом (планом) помещения (его площадь, форма, количество окон и дверей и др.) и трафаретами минимального набора мебели (по желанию учащегося). Не забудьте, что работа должна быть выполнена в масштабе, т. е. все предметы и расстояния должны быть уменьшены в одинаковое количество раз. Сделайте цветной эскиз этого помещения.

При выполнении планировки помещения помните о его функциональном назначении: мебель должна быть функциональной, ее количество минимальным. Помещение должно казаться просторным и способствовать комфортной психологической атмосфере. Для этого цветовое решение помещения должно быть решено с учетом влияния каждого цвета на состояние здоровья человека и его психику.