Турция
Метрдотель систематически проводит с официантами занятия, изучая и отрабатывая наиболее совершенные приёмы в работе и организации обслуживания. К проведению занятий метрдотель вправе привлекать наиболее квалифицированных и опытных работников.
7.TEKNIKSERVIS.
Инженерная служба.
· Техник – менеджер – Mustafa Bey
· Техник – шеф
· Техник – сервис
· Электрик – сервис
Современный отель до предела насыщен сложным инженерным оборудованием (скоростные лифты, системы кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое (большой мощности) и газовое оборудование кухни, кабельное телевидение, компьютеры и т.д. ).
Естественно, отель не может позволить себе содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования. Обычно гостиница заключает договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют его обслуживание и ремонт. Служба главного инженера имеет относительно небольшой штат сотрудников, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования.
Служба главного инженера также осуществляет контроль за расходованием воды, электроэнергии, газа.
Естественно, все работы, выполняемые этой службой, регистрируются в специальном журнале.
Важная задача инженерной службы - обеспечение пожарной безопасности. Пожар — довольно распространенное явление в гостиничном бизнесе. Основные причины пожара в отеле: курильщики, неисправное электро- и кухонное оборудование, камины, химикалии на складе, возгорание мусора. Система пожарной безопасности включает в себя систему пожарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения (пожарные рукава, огнетушители и т.д.), средства эвакуации (пожарные лестницы), а также регулярные мероприятия по обучению персонала. Все номера необходимо обеспечить схемами эвакуации при пожаре. Все сотрудники отеля должны твердо знать свои действия в случае пожара. Первое, что должен делать любой сотрудник при обнаружении пожара, — нажать кнопку пожарной сигнализации. Далее действия по регламенту: кто-то тушит, кто-то эвакуирует постояльцев. Во всех случаях нужно сохранять спокойствие, не создавать панику, не бежать, а идти, не пользоваться лифтом, а только лестницами; если пути эвакуации отрезаны, закрыть дверь помещения, занавесить его мокрым одеялом и в окно подавать сигналы пожарным.
7. ANIMASYON.
Анимация.
· Шеф анимации – Claudia
· Аниматоры –
· Ди-Джей – Adem
· Мини-клуб «Scubidu»
6 дней в неделю с 1000 до 1200 часов и с 1500-1730 часов действует программа от организации NUI, которая основывается на работе с детьми разных возрастов в детском клубе «Scubidu». Проводятся детские и семейные дискотеки, семейные шоу, «Scubi essen» (аниматоры ужинают с детьми мини-клуба вместе в ресторане).
Каждая возрастная группа детей имеет свое симпатичное название:
Krabben (0-2 лет)
Pulpos (3-6 лет)
Sharks (7-12 лет)
Jump (13-16 лет)
К Krabben относятся дети от 1 до 3 лет. За ними смотрят детские аниматоры, изучают песенки, клубные танцы.
Pulpos (3-6 лет) и Sharks (7-12 лет). Эти 2 группы объединяются в одну. Аниматоры занимаются развлечением детей на спец. игральных площадках и по спец. программе изучения клубного танца.
Jump (13-16 лет). Ведутся спортивные и развлекательные программы: теннис, серфинг, катамараны, водные лыжи и т. д. Клубный танец также входит в программу развлечений.
Также в обязанности аниматоров входит ночные развлекательные шоу программы. Они рассчитаны и разработаны на 2 неделе (14 дней) через каждые 2 недели программа повторяется. И так – вес сезон. Так как чаще туристы приезжают в отель на 14-ти, 10-ти дневной отдых.
Ежедневно для взрослых аниматоры проводят волейбольную игру с 1000 часов утра до 1200 часов. Любители аэробики могут посетить фитнес-зал также с 1000 утра. Каждый день в 1500 часов дети танцуют клубный танец вокруг бассейна. Затем формируются группы по водному полу. С 2130 ежедневное детское шоу с клубным танцем. С 2200 начинается основная шоу-программа («Krabben (0-2 лет)», «Pulpos (3-6 лет)», «Sharks (7-12 лет)», «Jump (13-16 лет)» и др.). Шоу длится 1,5 часа и заканчивается клубным танцем, где принимают участие и дети, и взрослые. С 24 часов ночи можно отправляться на дискотеку «Медуза». Таким образом рассчитана и составлена программа развлечений в отеле «Attaleia».
8. BAHCE.
Сад. Интерьерная служба.
· Департамент по озеленению отеля
· Менеджер по озеленению отеля – Senay Hanim
· Садовники.
Отель располагается на огромной территории, которую украшают пальмы, цветы и разного рода деревья. Менеджер этого департамента должен вести контроль за садом отеля. В его обязанности входит не допускать различные заболевания цветов и деревьев, менять интерьер сада, посадка новых видов растений, озеленение административных зданий, ресторанов и баров, контроль за уходом растений. А также озеленение и уход за футбольными полями отеля.
3.1 Виды баров в отеле и их классификация.
При отеле может быть как несколько ресторанов, так и несколько баров. В зависимости от своего размера отель может иметь несколько баров разного типа. Они классифицируются в основном
- по уровню вместимости гостей,
- по типу и виду оказания услуг,
- по своему месторасположению,
- назначению,
- времени обслуживания.
Отель “ATTALEIA” насчитывает в своём владении 10 видов баров, которые располагаются в разных местах на территории отеля и призванные оказывать определённые функции:
- POOL BAR;
- SNAKE BAR;
- LOBBI BAR;
- BEACH BAR;
- GOLET BAR;
- SERVIS BAR;
- DISKO BAR;
- PIANO BAR;
- EFFES DISKO BAR;
- TURKISCH KAFE.
Бары отеля должны находиться под постоянным контролем, неусыпным надзором ресторанных менеджеров. В LOBBI BARе гости обычно останавливаются после прибытия в отель, так как он находиться на рецейпшене, могут проводить оставшееся время до своего выбытия из отеля. Спиртных напитков в этом баре нет, предлагаются только безалкогольные напитки (прохладительные соки и напитки, кофе турецкого приготовления, а также турецкий национальный чай), имеется наличие всегда свежих кондитерских изделий турецкой национальной кухни.
Здесь гости отдыхают после напряженного дня. Также это место идеально подходит для делового общения и просто ради удовольствия, так как здесь всегда прохладное помещение, тихо, просторно и уютно.
POOLBAR; GOLETBAR; BEACHBAR;DISKOBARы располагаются в открытых местах на территории отеля (под открытым небом). Они предназначены для массового обслуживания гостей отеля. Предлагают широкий ассортимент прохладительных напитков и соков, коктейлей ( алкогольных и безалкогольных), спиртных напитков – ракки, водка, джин, джин-тоник, коньяк, а также дорогие сорта качественных вин.
