Таким образом, становится вопрос о стабильности существования предприятия при переходе на рыночные отношения, необходимости реформирования всей производственно – хозяйственной деятельности предприятия.

3.2. Перспективы увеличения численности, повышения продуктивности, качества продукции и развития молочного скотоводства

Как известно, крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5000- 8000 кг и более молока в год при жирности до 4 % и выше. В сутки коровы могут давать молока по 25-40 кг и более.

Практика передовых хозяйств показывает, что можно получать высокие надои молока. Для этого требуется полноценное кормление, улучшение ухода и содержания животных.

Средняя продуктивность производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество - это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности.

Молоко - ценный диетический продукт, обладающий незаменимыми потребительскими свойствами благодаря наличию в нем жира, белка, сахара, витаминов и других сбалансированных между собой компонентов. В 1 т молока в среднем содержится около 36 кг жира, 47 кг углеводов и 32 кг белка. Ценнейшим элементом молока является молочный сахар, вырабатываемый только молочной железой. Он играет важную роль в приготовлений кисломолочных продуктов. В состав молока входит ряд минеральных веществ, главным из которых являются соли кальция и фосфора. Кроме того, в молоке содержится значительное количество витаминов и некоторые другие, необходимые живому организму, вещества.

Молоко согласно ГОСТу делится на три товарных сорта: I, II и несортовое. Базисная норма устанавливается по содержанию жира. Качество молока характеризуется его плотностью, причем существует ограничительная норма как показатель ценности молока. В колхозе «Чижовка» молоко жирностью 3,6 % и плотностью 10275, что соответствует первому сорту. Охлажденное сразу же после дойки до температуры ниже +10° и сохраненное при этой температуре до отправки на молокозавод сохраняет свои качества и принимается как охлажденное 1 сорта.

Основные причины, приводящие к снижению жирности молока, несбалансированность рационов по переваримому протеину в стойловый период и по углеводам - в пастбищный. Расчет на то, что пастбищный сезон будет получена основная доля продукции, зачастую не оправдывается. При использовании богатого травостоя культурных пастбищ жирномолочность коров нередко снижается до 2,5 %.

Прямая зависимость экономической эффективности производства молока от его жирности убедительно подтверждается расчетами.

Повышение жира на 0,1 процента по сравнению с базисным уровнем снижает себестоимость продукции почти на 3 %, при жирности 4,2 % - уже более чем на 15 %. И, наоборот, в хозяйстве, где жирность молока на 0,2 % ниже базисной, затраты на его производство увеличиваются на 3,6 %, на 0,4 % ниже базисного уровня поднимают себестоимость на 20,4 процента.

В колхозе «Чижовка» валовой надой в 2009 году составил 7531 центнер, жирностью 3,6 %. Запланируем на перспективу увеличить жирность молока на 0,2 %, и проведем анализ ожидаемых результатов в таблице 24.

Таблица 24 – Эффективность проектного увеличения жирности молока.

Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что при увеличении жирности молока на 0,2% хозяйство получает прибыль в 257,38 тысяч рублей. Большое внимание следует уделить продуктивности скота. В планах на перспективу продуктивность требуется увеличить, путем приближения уровня кормления и содержания к оптимальным.

При прогнозировании уровня продуктивности животных, определяют предельный и возможный уровень, которые устанавливаются предельными возможностями породы. В колхозе «Чижовка» содержится швицкая порода. Проект составляется на 5 лет, увеличение удоя от одной коровы планируется на 16 % в год.

Запланированному уровню молочной продуктивности коров должна соответствовать их живая масса, по стандартам взрослые коровы швицкой породы весят 550 кг., а нетели в 18-ти месячном возрасте должны иметь живую массу не менее 450 кг. Для того чтобы вырастить корову на 550 кг., нужно, чтобы прирост живой массы составлял 25 кг. в месяц: 450кг. / 18 мес. Разделив прирост за месяц на 30 кормодней, находим среднесуточный прирост: 25 кг. / 30 кормодней = 0,833 кг Следовательно, нужно запланировать прирост живой массы скота в среднем 833 грамма за сутки.

Все полученные данные занесем в таблицу 25.

Таблица 25 – Проектная продуктивность скота в колхозе «Чижовка».

Для успешного выполнения плана по увеличению объема производства продукции животноводства и повышению ее эффективности в колхозе «Чижовка» необходимы капитальные вложения на улучшение пастбищ и сенокосов, на улучшение качества продуктивного скота, полное обеспечение отрасли оборотными средствами и кормами.