Содержание

Введение

1. Обоснование вида деятельности и основные результаты маркетинговых исследований

2 Инвестиционный план

3 Производство и организационно-производственная структура предприятия

4 План производства, расчет производственных затрат и прибыли

5 Разработка графиков ожидаемых денежных поступлений и выплат.

6 Планирование налогообложения

7 Обоснование выбора источников финансирования

8 Финансовый план предприятия

9 Оценка рисков и страхование

10 Оценка эффективности инвестиционных решений

11 Распределение прибыли, формирование и использование фондов

12 Предварительный анализ финансового состояния на конец планируемого периода

Заключение

Список использованной литературы

Приложения.

введение.

Рыбоперерабатывающие предприятие ООО «Рыбный дом» давно известно на рынке рыбной продукции Приморского края. На данный момент финансовое состояние предприятия можно охарактеризовать как сложное. Наблюдается сильный износ оборудования. Для дальнейшего существования и успешной работы необходимо обновление и реконструкция оборудования и помещений.

Целью проекта развития ООО «Рыбный дом» является достижение устойчивого объема производства и реализации рыбопродукции на уровне 2747 тонн в год. Выход на указанный объем реализации планируется в 2010 г. за счет повышения и расширения рынков сбыта в результате совершенствования деятельности в области маркетинга.

Для достижения поставленной цели предприятию требуется решить следующие задачи:

· замена существующих установок новым более эффективным высококачественным оборудованием;

· освоение и продвижение на рынок новых видов продукции;

· переход к использованию новых видов упаковки;

· проведение комплекса маркетинговых мероприятий по исследованию рынка и продвижению продукции.

Особенностями и преимуществами настоящего инвестиционного проекта в соответствии с поставленными целями, являются:

* направленность на вытеснение с рынка рыбопродукции Приморского края импортной продукции;

* направленность на повышение производственно-технологического потенциала и конкурентоспособности предприятия;

* направленность на продвижение на рынки отечественных продуктов;

* направленность на реконструкцию действующего производства.

Общая потребность в инвестициях, в соответствии с настоящим планом, определена в 69,6 млн.руб, которые предоставляются в виде инвестиционного кредита сроком на 5 лет по ставке 17,5% годовых с ежегодной выплатой процентов (в конце каждого года) и возвратом основной суммы долга в конце срока.

Глава 1 Общая характеристика, обоснование вида деятельности и основные результаты маркетинговых исследований.

1. Сведения о предприятии.

Общество с ограниченной ответственностью «Рыбный дом» зарегистрировано в Приморской регистрационной палате 01.01.1993 г. за номером. ******

Юридический и почтовый адрес:

г. Находка ул. Днепропетровская 45. Учредителями являются: Генеральный директор и первый зам.директора. Размер уставного капитала предприятия составляет 45740,35 тыс. руб. Доли в уставном капитале: генеральный директор – 75%; заместитель – 25%

Предприятие «Рыбный дом» относится к разряду средних.

На данный момент в предприятии «Рыбный дом» зарегистрировано 66 работников.

«Рыбный дом» имеет неплохое географическое местоположение он находится в центральной части города, в нескольких десятках метров от автотрассы Владивосток-Находка.

2. Основной вид деятельности.

Работа предприятия основывается на закупке, переработке(копчение и засолка) и последующей продаже рыбопродукции. В основном фирма основывается на переработке свежемороженой сельди, камбалы и рыб лососёвых пород.

Жизненный цикл продукта.

Если рассмотреть процесс производства поэтапно, то это будет выглядеть примерно так:

Первый этап, поиск и закупка свежей рыбопродукции. Этим занимаются менеджеры по закупке, в их обязанности входит обеспечение предприятия качественным и по возможности недорогим сырьём. Характерной чертой является то, что предприятие использует рыбопродукцию только определённого качества.

Второй этап, переработка. На этом этапе главным является соблюдение технологии, за этим следит главный технолог.

Третий этап, развоз готовой продукции по торговым точкам. Этим занимаются водители и экспедиторы.

Технологический процесс производства копченой рыбы включает следующие стадии :

1. Дефростация (разморозка)

2. Сортировка рыбы.

3. Засолка

4. Отмочка.

5. Навешивание.

6. Подсушка.

7. Копчение.

Дефростация. Для обработки рыбы, её температура не должна быть меньше -5о С, для этого брикеты с рыбой на несколько часов раскладываются в помещении с комнатной температурой.

Сортировка. Рыбу сортируют по качеству и размерам.

Засолка. Для этого используется соль 2-го помола, 1-го или 2-го сорта. Во время посола очень важно следить за температурным режимом. Температура солевого раствора, которым заливается рыба, не должна превышать +10оС. Время посола зависит от вида и размера рыбы, оно может варьироваться от 1 часа до 4 суток. После засолки получается полуфабрикат, используемый для копчения или последующего посола.

Отмочка. Крепкосолёную рыбу вымачивают для понижения общего количества соли в полуфабрикате, слабосоленую - для опреснения поверхностных слоев, что дает возможность избежать выделения соли на поверхности рыбы после копчения.

(содержание соли в рыбе 1-го сорта должно лежать в пределах от 4 до 7,5 %).

Навешивание рыбы. После отмочки рыбу навешивают на вагонетки. На этом этапе контролируется правильность навески: на одну вагонетку должна быть навешана рыба одного размера и качества с интервалами, исключающими соприкосновение.

Подсушка. При подсушке из рыбы удаляется излишняя влага, ее поверхность подготавливается к обработке дымом. Рыбу просушивают в сушильно-проволочной камере с искусственной вентиляцией. Подсушка начинается при более низкой температуре (18°С) и заканчивается при более высокой (25°С). Достаточно подсушенная рыба должна быть матовой, со слегка опавшей спинкой, плотным мясом. На это же этапе производится покраска рыбы пищевыми красителями.

Копчение. Рыба загружается в коптильные камеры и коптится при температуре 20-26°С. В перекопченной и недосушенной рыбе под влиянием высоких температур при подсушке и копчении образуется дефект подпаривания - частичное свертывание белка ( мясо дряблое, рыхлое).

Технологический процесс производства соленой рыбы:

1. Приемка, сортировка, мойка.

2. Посол.

3. Выгрузка, мойка, сортировка.

Приемка, сортировка, мойка. Рыбу сортируют на крупную и среднюю, хорошо промывают водой .

Посол. Посол происходит в специальных контейнерах, ёмкостью 10 или 25 литров. Рыбу заливают раствором тузлука, плотностью 1:5; температура его не должна превышать 10°С.

Выгрузка. По истечении времени посола готовую рыбу фасуют в разную упаковку.

Для осуществления описанных технологических процессов используется следующее оборудование: печи коптильные дымовые, баки полепропиленовые для посола, холодильники, рефконтейнеры для хранения рыбы, вагонетки, искусственные вентиляторы, столы для проверки рыбы, разделочные стол. Для процесса копчения необходимо топливо, в качестве которого цех использует опилки лиственных пород деревьев. Данное предприятие полностью ос нащено всем необходимым.