Учитывая ограниченность ресурсов в реформируемой России, не­обходимости отработать систему приоритетов: речь идет в первую очередь о потребительской сфере, формирующей соответствующую потребительскую корзину, определяющую уровень жизни. Это должны быть государственные приоритеты, подкрепленные соответствующим механизмом государственного регулирования. К таким приоритетам относится наряду с сельским хозяйством и формирование современной технической базы перерабатывающих отраслей промышленности.

На современном этапе износ основных производственных фондов в пищевой промышленности достигает 60 % и более. Потребности предприятий

14

пищевой промышленности в технологическом, энергетическом и холодильном оборудовании удовлетворены всего на 40— 50 %. Многие виды оборудования российская промышленность не выпускает и лишь 15 % его отвечает мировым стандартам. Ежегодное обновление основных фондов не превышает 3—4 %, что минимум в 2 раза ниже необходимого.

Ухудшению финансового состояния в пищевой промышленности в немалой степени способствует неотработанная налоговая система. В целом по АПК прямые налоги (налог на прибыль, подоконный налог) и косвенные налоги (НДС, акцизы) составляют до 90 % всех налоговых поступлений в бюджет и государство не стремится их снизить.

Положение в пищевой промышленности столь катастрофично, а влияние этой катастрофы на рост социальной активности населения столь велико, что необходимо радикальное изменение налоговой системы.

С целью сокращения потерь и стимулирования комплексной переработки пищевых продуктов целесообразно освободить от налога на добавочную стоимость и налога на прибыль всю номенклатуру продукции, вырабатываемую из вторичного сырья. Это как частное решение. В целом же, принятое правительством распоряжение об отмене НДС и налога на прибыль в Министерстве обороны следует распространить и на предприятия пищевой промышленности.

Наряду с регулированием кредитных и налоговых процессов необходимо и регулирование ценообразования на внутреннем рынке посредством гарантированных цен, введения более жесткого таможенного обложения продовольствия, завозимого по демпинговым ценам, а также использования системы квот. Квоты для переработчиков означают приобретение определенного вида продукции по гарантированным ценам. Но такие же квоты могут быть и защитного плана. Например, предприятие не должно перерабатывать больше установленного для него объема импортного мяса.

Дальнейшее совершенствование ценовых отношений переработчиков и производителей сельскохозяйственных продуктов должно быть нацелено на

15

высокую финансовую устойчивость в зарождающейся рыночной среде. Помимо уже сказанного для улучшения дел в отрасли необходимо:

1) широко использовать договорные цены с их индексацией на инфляцию;

2) обязательное авансирование под заключенные контракты в размере не менее 70—80 % рыночной стоимости продукции на момент заключения сделки (решение этих проблем требует государственного вмешательства в плане возрождения обязательного страхования под эгидой государства; это один из важнейших элементов государственного регулирования);

3) закупка продукции растениеводства на корню по договорным ценам с предоплатой на условиях, оговоренных в пункте два;

4) во взаимоотношениях всей цепочки производство — переработка — реализация целесообразно пойти на создание объединений, охватывающих производство, переработку и реализацию и на период становления рыночных отношений ввести систему перераспределения прибыли по удельному весу затрат соответствующей отрасли. Как альтернатива — можно пойти на создание в рамках объединения специального фонда поддержки производителей за счет отчисления части прибыли.

16

2. Современное состояние переработки зерна.

2.1 Природно - экономические условия предприятия.

Саранская кондитерская фабрика №1 расположена в г.Саранске, улица Рабочая, 157.

Территория фабрики размером 340 х 400 метров, площадью 136000 кв.метров. Участок имеет ровную поверхность с незначительными уклонами.

Мукомольный цех расположен в северо-западаной части фабрики, имеет размер 45 х 80 метров, делится на 3 части: зерноочистительная, производственная и готовой продукции.

На огороженной территории саранской кондитерской фабрики №1 имеются следующие строения:

- административное здание;

- карамельный, мукомольный, печеночный, компрессорный цеха;

- слесарное отделение;

- холодильное отделение;

- гараж;

-котельное отделение;

-центральный склад.

Фабрика обеспечивается электроэнергией от Саранской тяговой подстанции 10000В. Имеется один понижающий трансформатор 10/0,3 кВт. В рабочем давлении находятся 176 электромоторов.

Котельное отделение располагает двумя котлами типа КВС-1,86 Мватт технически исправны. Площадь нагрева 43,8 кв. метра, рабочее давление 9 атмосфер. Топливом является природный газ.

На территории расположены две линии ЛЭП напряжением 6 кВт, с входом со стороны улицы Рабочая, обеспечивается наличием камер. Фабрика имеет в своем хозяйстве 15 автомашин и 2 трактора. Автомашины используются на подвозке необходимых материалов на предприятия и для

17

транспортировки готовой продукции. Трактора используются для хозяйственных работ.

Климатические условия следующие: -средняя температура воздуха - +5;+6; -продолжительность безморозного периода- 174 дня; -среднегодовое количество осадков- 460 мм.; -средняя высота снежного покрова- 56мм. ; -относительная влажность воздуха: в летний период-76% ; в зимний период-91% ; Фабрика находится в зоне умеренного климата.

В настоящее время основными поставщиками сырья для мукомольного цеха являются колхозы республики, особенно Ковылкинского района (65,9%).

Таблица 2.1- Приём сырья (зерна) для мукомольного цеха за 2003 год, т

Ежегодно, исходя из своих плановых показателей, руководители хозяйств-поставщиков информируют перерабатывающее предприятие о возможных объемах поставки сырья и сроках. На основании этих данных составляются договора, в которых определяются условия поставок, график согласовывается между предприятием-поставщиком и фабрикой.