Отрицательные последствия некоторых особенностей сельского хозяйства в процессе производства можно в определенной мере смягчить. К примеру, сезонность производства может быть сглажена различными организационными решениями: в растениеводстве - подбором культур и сортов растений с разным вегетационным периодом и сроком созревания, в животноводстве - регулированием сроков осеменения животных для получения приплода в наиболее желаемые периоды.

Любое сельскохозяйственное предприятие, его подразделение или обособившаяся часть в организационном отношении характеризуются определенной системой, под которой понимается способ соединения

7

количественно и качественно земли, труда и капитала. Согласно теории Л.B. Чаянова о предельности размеров предприятия, если у организатора хозяйства (применительно к крестьянскому хозяйству) для «развертывания» его в оптимальных размерах не хватает нужного количества земли, капитала или рабочих рук, предприятие формируется в меньших, размерах исходя из фактора, находящегося в минимуме. Однако пропорциональность частей должна быть соблюдена.

Применительно к организации производства под системой понимают совокупность или комбинации взаимосвязанных элементов, образующих комплексное единое целое и взаимодействующих для достижения поставленной цели.

Теория систем исходит из того, что свойства объекта определяются его структурой; структуру образуют отношения, связывающие основные элементы системы; с развитием системы ее элементы могут изменяться, дополняться. Сами элементы также могут видоизменить систему.

Системный подход дает возможность познать целостность объекта изучения и обеспечивающие ее механизмы, выработать эффективную стратегию исследования. Рассматривая какой-то один элемент безотносительно к другим, нельзя достоверно объяснить сущность и назначение как самого отдельно взятого элемента, так и внутренние взаимосвязи всей системы.

Основываясь на этих исходных позициях, можно дать следующее определение понятия изучаемой науки.

Организация сельскохозяйственного производства — наука раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществления эффективной деятельности сельскохозяйственных предприятий во взаимодействии с предприятиями других сфер агропромышленного комплекса.

Таким образом, объектом науки является сельскохозяйственное производство в совокупности трех его сторон — техники, технологии и

8

непосредственно организации. Они взаимосвязаны: освоение новой технологии производства продукции требует совершенствования системы машин, применения новых способов организации рабочих процессов; рационализация производственной структуры предприятия, форм организации труда и производства связана с пересмотром прежних технологических и технических решений.

О таких взаимосвязях свидетельствует само содержание организации процесса производства, которое предполагает:

— определение цели и задач;

— формирование трудовых коллективов для выполнения задач;

— определение форм самоуправления;

— разработку производственного задания, условий договоров;

— выбор форм разделения и кооперации труда;

— оснащение работников средствами производства;

— разработку технологий производства продукции;

— обоснование приемов и методов труда, рациональную орга­- низацию рабочих мест;

—выбор эффективной системы материального стимулирова­ния работников;

—установление системы контроля за выполнением производ­ственного задания, условий договоров.

Организация сельскохозяйственного производства — наука экономическая и поэтому тесно связана с другими экономическими науками, прежде всего с политической экономией и экономикой сельского хозяйства. Политическая экономия как общетеоретическая наука изучает общие законы развития общества и экономики, экономика сельского хозяйства исследует механизмы проявления (действия) экономических законов в отрасли сельского хозяйства в целом. Организация сельскохозяйственного производства изучает экономические процессы, закономерности производства, проявления

9

экономических законов непосредственно на сельскохозяйственных предприятиях и является как теоретической, так и прикладной наукой.

Основываясь на теоретических и методологических положениях политической экономии, экономики сельского хозяйства, других экономических наук, «Организация сельскохозяйственного производства» в решении своих задач широко использует достижения и рекомендации естественных, технологических, технических наук.

1.2 Современные проблемы в развитии перерабатывающей промышленности.

Развитие российской пищевой и перерабатывающей промышленности во многом определяется состоянием дел в сельском хозяйстве, так как падение производства в нем непосредственно отразилось на производстве продуктов питания. Объемы производства продукции пищевой промышленности рассмотрены в табл. 1. Таблица 1.1-Производство основных видов продуктов питания в России