Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре
Таблица 7 – Показатели безвредности питьевой воды по химическому составу
|
Показатели |
Единицы измерения |
Нормативы (ПДК), не более |
Класс опасности | |
|
Водородный показатель |
единицы рН |
6 – 9 | ||
|
Общая минерализация (сухой остаток) |
мг/л |
1000 | ||
|
Жёсткость общая |
мг-экв./л |
7,0 | ||
|
Окисляемость перманганатная |
мг/л |
5,0 | ||
|
Нефтепродукты, суммарно |
мг/л |
0,1 | ||
|
Поверхностно-активные вещества, анионоактивные |
мг/л |
0,5 | ||
|
Фенольный индекс |
мг/л |
0,25 | ||
|
Неорганические вещества | ||||
|
Алюминий |
мг/л |
0,5 |
2 | |
|
Барий |
мг/л |
0,1 |
2 | |
|
Бериллий |
мг/л |
0,0002 |
1 | |
|
Бор |
мг/л |
0,5 |
2 | |
|
Железо |
мг/л |
0,3 |
3 | |
|
Кадмий |
мг/л |
0,001 |
2 | |
|
Марганец |
мг/л |
0,1 |
3 | |
|
Медь |
мг/л |
1,0 |
3 | |
|
Молибден |
мг/л |
0,25 |
2 | |
|
Мышьяк |
мг/л |
0,05 |
2 | |
|
Никель |
мг/л |
0,1 |
3 | |
|
Нитраты |
мг/л |
45 |
3 | |
|
Ртуть |
мг/л |
0,0005 |
1 | |
|
Свинец |
мг/л |
0,03 |
2 | |
|
Селен |
мг/л |
0,01 |
2 | |
|
Стронций |
мг/л |
7,0 |
2 | |
|
Сульфаты |
мг/л |
500 |
4 | |
|
Фториды |
мг/л |
500 |
4 | |
|
Органические вещества | ||||
|
|
мг/л |
0,002 |
1 | |
|
ДДТ (сумма изомеров) |
мг/л |
0,002 |
2 | |
|
2,4-Д кислота, её соли, эфиры |
мг/л |
0,03 |
2 | |
-ГХЦГ (линдан) Отбор проб для анализа воды питьевой производится по ГОСТ Р 51592-200 и ГОСТ Р 51593-2000, определение вкуса, запаха, цветности и мутности – по 3351-74 и ГОСТ Р 52769-2007 [10, стр.29]
г) Соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574-2000.
Представляет собой природный хлорид натрия с очень незначительной примесью других солей. Соль хорошо растворима в воде. С повышением температуры её растворимость увеличивается, но весьма незначительно. Пищевая поваренная соль подразделяется по способу производства и обработки на каменную, самосадочную, садочную и выварочную соль с добавками и без
добавок; по качеству на экстра, высший, первый и второй сорта, по гранулометрическому составу – по размерам частиц на сорт «экстра» и помолы №0, №1, №2, №3. Соль улучшает вкус хлебобулочных изделий, укрепляет структурно-механические свойства теста, снижает активность протеолитических ферментов [10, стр.68].
