Организация складского хранения продуктов питания
3. Расчет площади кладовых и охлаждаемых камер
3.1 Расчет площади кладовой сухих продуктов
Расчет площади кладовой сухих продуктов производят по площади, которое занимает оборудование.
В кладовой сухих продуктов хранят бакалейные товары, кондитерские и табачные изделия, а также растительное масло, овощные и фруктовые консервы. Определение площади, занятой под товаром, производится исходя из габаритов и емкости тары (13). Расчет выполнен по форме таблицы 3.1.
При расчете необходимо учитывать, что товары в коробках, ящиках массой до 25 кг хранят на стеллажах, более габаритные – на подтоварниках.
Количество мест товаров, укладываемых в один штабель, определяется по формуле:
П = Н / h, (3.1)
Где П - количество мест в штабеле;
Н - допустимая высота одного штабеля при ручной укладке (1800 мм);
h - высота тары, мм (10).
Бочки, бидоны с продуктами хранятся в один ряд, поэтому количество штабелей принимают равным количеству мест (бидонов, бочек). Количество штабелей определяется по формуле:
Кшт = Qз / С * П, (3.2)
Где Кшт - количество штабелей, шт.;
Qз - количество товара подлежащего хранению, кг (л) (таблица 2.1);
С - емкость тары, кг (13).
При получении количества штабелей дробное число, оно округляется в большую сторону до целого числа.
При получении количества штабелей при хранении на стеллажах дробные числа округляются в большую сторону, следующим образом. Если дробная часть числа меньше 0,33, то число округляется до 0,33. Если дробная часть числа лежит в пределах от 0,34 до 0,65, то дробная часть округляется до 0,66. Если дробная часть больше 0,66, то число округляется до целого числа.
Площадь, занимаемая одним штабелем, определяется по формуле:
S = А * Б (3.3)
Где А – длина тары, м (13);
Б – ширина тары, м (13).
Площадь, занятая под каждым товаром, определяется по формуле:
Sтов = Кшт * Sшт, (3.4)
Расчет общей площади кладовой сухих продуктов производится по формуле:
Sобщ = Sпол / 1 – Ксп, (3.5)
Где Sобщ - общая площадь кладовых сухих продуктов, м2;
Ксп - коэффициент свободной площади, принимается равным 0,5;
Sпол - площадь, занятая всем оборудованием, м2.
Расчет площади, занятой складским оборудованием, производим по форме таблицы 3.2 с учетом данных о площади, занятой под товаром (таблица 3.1). Кроме того, в таблицу 3.2 включают площадь, занимаемую товарными весами и конторским столом (без расчета).
Таблица 3.1 – Расчет площади кладовой сухих продуктов, занятой под товарами
Наименование товаров |
Едини ца изме рения |
Количе ство товара, |
Способ хранения |
Вид тары |
Емко сть тары,С |
Габариты, мм |
количество |
Площадь, м2 | |||||||||||||||||
Длина, А |
Ширина, Б |
Высота, h |
Мест в штабеле, П |
Штабе лей, Кшт |
Основание штабеля, Sшт |
Занятая под товаром, Sшт | |||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 | |||||||||||||
Мука |
кг |
337.0 |
подтоварник |
мешок |
70 |
1040 |
540 |
250 |
7 |
1 |
0,56 |
0,56 | |||||||||||||
Сахар |
кг |
341,0 |
подтоварник |
мешок |
50 |
710 |
540 |
210 |
8 |
1 |
0,38 |
0,38 | |||||||||||||
Рафинадная пудра |
кг |
70.7 |
подтоварник |
мешок |
50 |
710 |
540 |
210 |
8 |
1 |
0,38 |
0,38 | |||||||||||||
Соль |
кг |
22.0 |
стеллаж |
мешок |
50 |
710 |
540 |
210 |
8 |
0,33 |
0,38 |
0,13 | |||||||||||||
Крупа рис |
кг |
64,0 |
подтоварник |
мешок |
70 |
910 |
510 |
220 |
8 |
1 |
0,46 |
0,46 | |||||||||||||
Перец черный горошком |
кг |
0,1 |
стеллаж |
коробка |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||
Лавровый лист |
кг |
0,1 |
стеллаж |
коробка |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||
Кислота лимонная |
кг |
1,0 |
стеллаж |
коробка |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||
Орехи грецкие |
кг |
51.0 |
стеллаж |
Крафт мешок |
25 |
510 |
390 |
180 |
10 |
0,33 |
0,20 |
0,07 | |||||||||||||
Миндаль очищенный |
кг |
3,000 |
стеллаж |
Крафт мешок |
25 |
510 |
390 |
180 |
10 |
0,33 |
0,20 |
0,07 | |||||||||||||
Эссенция ванильная |
кг |
1.0 |
стеллаж |
Ящик |
20 |
430 |
250 |
140 |
12 |
0,33 |
0,11 |
0,04 | |||||||||||||
Масло растительное |
кг |
54,00 |
подтоварник |
Фляга металл |
40 |
360 |
И= 660 |
2 |
1 |
0,13 |
0,13 | ||||||||||||||
Грибы маринованные |
кг |
9,0 |
стеллаж |
коробка |
30 |
500 |
295 |
165 |
10 |
0,33 |
0,15 |
0,05 | |||||||||||||
Молоко сгущенное |
кг |
17,0 |
стеллаж |
коробка |
63 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Какао-порошок |
кг |
3,0 |
стеллаж |
коробка |
12 |
480 |
350 |
230 |
7 |
0,33 |
0,16 |
0,05 | |||||||||||||
Курага |
кг |
9,0 |
стеллаж |
Крафт мешок |
35 |
690 |
510 |
210 |
8 |
0,33 |
0,35 |
0,12 | |||||||||||||
Изюм |
кг |
4,0 |
стеллаж |
Крафт мешок |
35 |
690 |
510 |
210 |
8 |
0,33 |
0,35 |
0,12 | |||||||||||||
Маслины |
кг |
8,0 |
стеллаж |
коробка |
36 |
412 |
310 |
128 |
14 |
0,33 |
0,13 |
0,04 | |||||||||||||
Конфеты |
кг |
50 |
стеллаж |
коробка |
7 |
340 |
340 |
140 |
12 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Фасоль |
кг |
17,0 |
подтоварник |
мешок |
70 |
910 |
510 |
220 |
8 |
1 |
0,46 |
0,46 | |||||||||||||
Лапша |
кг |
2,0 |
стеллаж |
коробка |
13 |
490 |
390 |
260 |
7 |
0,33 |
0,19 |
0,06 | |||||||||||||
Огурцы консервированные |
кг |
19,5 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Ананасы маринованные |
кг |
28,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Джем |
кг |
52.0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Кофе |
кг |
12,0 |
стеллаж |
коробка |
12 |
480 |
350 |
230 |
7 |
0,33 |
0,16 |
0,05 | |||||||||||||
Чай черный |
кг |
3,0 |
стеллаж |
коробка |
20 |
420 |
390 |
310 |
5 |
0,33 |
0,19 |
0,07 | |||||||||||||
Уксус |
кг |
72,0 |
стеллаж |
ящик |
20 |
430 |
250 |
140 |
12 |
0,33 |
0,11 |
0,04 | |||||||||||||
Аммоний углекислый |
кг |
1,0 |
стеллаж |
ящик |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||
Горошек консервирован |
кг |
83,0 |
стеллаж |
коробка |
36 |
412 |
310 |
128 |
14 |
0,33 |
0,13 |
0,04 | |||||||||||||
Томат пюре |
кг |
23,5 |
стеллаж |
коробка |
4 |
315 |
315 |
180 |
10 |
0,33 |
0,10 |
0,03 | |||||||||||||
Шоколад |
кг |
50,0 |
стеллаж |
коробка |
5 |
220 |
180 |
180 |
10 |
0,33 |
0,04 |
0,01 | |||||||||||||
Персик маринованный |
кг |
28,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Груша маринованная |
кг |
28,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Слива маринованная |
кг |
2,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Вишня маринованная |
кг |
2,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Перец сладкий консервированный |
кг |
10,0 |
стеллаж |
коробка |
30 |
500 |
295 |
165 |
10 |
0,33 |
0,15 |
0,05 | |||||||||||||
Перец черный молотый |
кг |
0,1 |
стеллаж |
коробка |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
026 |
0,09 | |||||||||||||
Сироп вишневый |
кг |
22,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Гвоздика |
кг |
0,1 |
стеллаж |
коробка |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||
Корица |
кг |
0,1 |
стеллаж |
коробка |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||
Натуральные соки |
л |
170,0 |
стеллаж |
коробка |
16 |
350 |
350 |
165 |
10 |
0,33 |
0,12 |
0,04 | |||||||||||||
Пиво |
л |
44,0 |
стеллаж |
ящик |
25 |
565 |
470 |
255 |
7 |
0,33 |
0,26 |
0,09 | |||||||||||||