Расчет основных технико–экономических показателей колбасного цеха
Из стоимости свинины на костях вычитываю что исключают, и количество итого свинины жилованной и шпика за вычетом костей, технических зачисток и хрящей.
Выход полуфабрикатов (2)
|
№ п/п |
Наименование |
Количество, тонн |
Коэффициент для калькуляции |
Количество приведенных единиц |
Себестоимость | |
|
За 1 тонну, тысяч рублей |
Всего тысяч рублей | |||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
1. |
Свинина жилованная (ж – 20%) |
329,26 |
0,7 |
230,48 |
92,79 |
30551,6 |
|
2. |
Свинина жилованная (п/ж – 40%) |
658,52 |
1 |
658,52 |
132,55 |
87290,08 |
|
3. |
Свинина жилованная (н/ж – 40%) |
658,52 |
1,3 |
856,08 |
172,32 |
113477,3 |
|
4. |
Шпик |
484,76 |
1 |
484,76 |
132,55 |
64257,33 |
|
5. |
Итого: |
2131,06 |
- |
2229,84 |
- |
295576,31 |
5. расчет стоимости сырья основных и вспомогательных материалов для производства колбасных изделий
5.1. Расчет стоимости сырья и колбасных изделий
Таблица 5.1.1
Расчет стоимости сырья и колбасных изделий.
|
№ п/п |
Наименование колбасных изделий |
Производственная программа, тонн |
Расход сырья, тонн |
Говядина В/С 222,16 |
Говядина 1/С 185,13 |
Свинина П/Ж 132,55 | |||
|
Расход на весь выпуск |
Сумма тысяч рублей |
Расход на весь выпуск |
Сумма тысяч рублей |
Расход на весь выпуск |
Сумма тысяч рублей | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
1. |
Колбаса вареная «Русская» высший сорт |
2100 |
1926,6 |
963,3 |
214006,73 |
- |
- |
481,6 |
63836,08 |
|
2. |
Колбаса полукопченая «Липецкая» 1 сорт |
1800 |
2117,6 |
- |
- |
952,9 |
176410,38 |
- |
- |
|
3. |
Итого: |
3900 |
4044,2 |
963,3 |
214006,73 |
952,9 |
176410,38 |
481,6 |
63836,08 |
Продолжение таблицы 5.1.1
|
Свинина Н/Ж 172,32 |
Шпик 132,55 |
Всего тысяч рублей | ||
|
Расход на весь выпуск |
Сумма тысяч рублей |
Расход на весь выпуск |
Сумма тысяч рублей | |
|
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|
- |
- |
481,6 |
63836,08 |
341678,89 |
|
1164,7 |
200701,1 |
- |
- |
377111,48 |
|
1164,7 |
200701,1 |
481,6 |
63836,08 |
718790,37 |
