Расчет основных технико–экономических показателей колбасного цеха
содержание
|
Введение | ||
|
1 |
Расчет основных технико – экономических показателей работы колбасного цеха | |
|
1.1 |
Разработка ассортимента вырабатываемой продукции | |
|
1.2 |
Планирование годового объема производства продукции в натуральном выражении | |
|
1.3 |
Расчет объема реализованной продукции | |
|
2 |
Расчет потребного количества исходного (основного) сырья, пряностей, материалов, энергии | |
|
2.1 |
Расчет потребного количества исходного (основного) сырья | |
|
2.1.1 |
Расчет потребности в жилованном мясе | |
|
2.1.2 |
Расчет потребного количества говядины на костях | |
|
2.1.3 |
Расчет потребного количества свинины на костях | |
|
2.2 |
Расчет количества специй, соли, пряностей, материалов и энергии | |
|
2.3 |
Расчет потребности и стоимости оболочки и шпагата | |
|
3 |
Планирование труда и заработной платы | |
|
3.1 |
Планирование эффективного фонда рабочего времени одного рабочего | |
|
3.2 |
Расчет численности рабочих сырьевого отделения и их заработной платы | |
|
3.3 |
Распределение заработной платы рабочих сырьевого отделения по отдельным видам колбасных изделий | |
|
3.4 |
Расчет численности рабочих сдельщиков отделения посола мяса, приготовления фарша и формования колбас | |
|
3.5 |
Расчет общего фонда оплаты труда производственных рабочих | |
|
4 |
Калькуляция разделки говядины и свинины | |
|
5 |
Расчет стоимости сырья основных и вспомогательных материалов для производства колбасных изделий | |
|
5.1 |
Расчет стоимости сырья и колбасных изделий | |
|
5.2 |
Расчет стоимости сырья и основных материалов для производства колбасных изделий | |
|
5.3 |
Расчет стоимости вспомогательных материалов | |
|
6 |
Определение полной себестоимости одной тонны продукции и себестоимости на производственную программу по видам колбасных изделий | |
|
7 |
Расчет свободно – отпускной цены | |
|
8 |
Планирование объема производства и реализации продукции в стоимостном выражении | |
|
9 |
Планирование прибыли от реализации продукции | |
|
10 |
Расчет затрат на рубль товарной стоимости | |
|
11 |
Расчет производительности труда | |
|
12 |
Расчет рентабельности продукции | |
|
Выводы | ||
|
Библиографический список | ||
Введение
Маркетинговая оценка регионального рынка колбасных изделий. Российский рынок колбасных изделий в настоящее время находится в стадии роста.
Основными факторами, определяющими развитие мясо перерабатывающей промышленности являются, состояние сырьевой базы и платежеспособный опрос населения. В 2010 году наибольший рост наблюдался в основних регионах – производителях мяса: Поволжском, Центральном, Южном и Сибирском округах.
В торговой сети Калуги представлен достаточно широкий ассортимент колбасных изделий, кроме продукции местных производителей, в продаже так же имеется продукция иногородних российских и зарубежных производителей. В условиях возрастающей конкуренции производители должны серьезно относиться к изучению потребности покупателей и вносить соответствующие изменения в производственную и сбытовую программу предприятий, направленные на повышение конкурентоспособности продукции. В связи с этим в марте – апреле 2011 года был проведен опрос потребителей, с целью получения научно обоснованной и достоверной информации об основных аспектах спроса населения на колбасную продукцию. Результаты опроса показали, что колбасы, сардельки и сосиски не являються ежедневной покупкой и абсолютно у большинства потребителей. В основном потребители приобретают перечисленные виды продукции еженедельно (на это указали 61,3% опрошенных). При покупке колбасной продукции отдают предпочтение колбасам 45,3%, сосискам 18,1%, сарделькам 13,7%, не употребляют колбасные изделия лишь 2,1% опрошенных.
Самым важным фактором при принятии решения потребителей о покупке колбасных изделий является вкус продукции – 72,6%, на втором месте по значимости свежести продукции – 43,1%, на третьем состав сырья 34,3%. Наименее важные факторы это цена и внешний вид изделия 27,6% и 17,3% соответственно.
По результатам проведенного маркетингового изучения потребителей был сформирован полный научный отчет. Результаты исследований явились основой для принятия решения в области товарной коммуникативной политики нескольких мясоперерабатывающих предприятий региона. В конечном счете, можно надеяться, что все это будет способствовать повышению конкурентоспособности продукции отечественных товаропроизводителей.
