Отчетные калькуляции на каждый вид продукции составляются не реже одного раза в квартал.

2.3 Организация синтетического и аналитического учета затрат

и выхода продукции молокозавода

Для организации бухгалтерского учета производственных затрат на производство продукции применяют счета: 20 «основное производство», 23 «Вспомогательное производство», собирательно-распределительные счета:25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», 28 «Брак в производстве». По дебету указанных счетов учитываются расходы, а по кредиту – их списание.

По окончании месяца затраты на вспомогательное производство списываются на счет 20 «Основное производство». Расходы по 97 счету закрываются на счета 25 и 26. По окончании месяца учтенные затраты на счетах 25 , 23 списываются на Дебет счета 20 «Основное производство». Эти счета на конец месяца сальдо не имеют. Затраты накопленные на счете26 и счете 44 «Издержки обращения» закрывают на счет 90 «Продажи». Этот счет так же не имеет сальдо на конец месяца. Затраты по счету 20 закрываются на счет 43 «Готовая продукция».

В отечественной практике учета затрат существует следующая классификация:

1. по экономическим элементам;

2. по виду производства:

- основные;

- вспомогательные.;

3. по виду продукции;

4. по виду расходов : статьи калькуляции (для калькулирования себестоимости продукции и организации аналитического учета, и элементы затрат (для составления проектной сметы затрат и учета затрат на производство);

5. по месту возникновения затрат.

К элементам затрат относятся:

- материальные затраты ( за вычетом стоимости возвратных отходов);

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизацию основных фондов;

- прочие затраты;

Материальные затраты наиболее крупный элемент затрат на производство, доля которого в общей сумме затрат составляет 60-80%, лишь в добывающих отраслях промышленности его доля невелика. Состав материальных затрат неоднороден и включает расходы : 1). На основное и вспомогательное сырье (за вычетом стоимости возвратных отходов по цене их возможного использования или реализации. Учитывая, что отходы одного производства могут получить полноценным сырьем для другого); 2). Вспомогательные материалы и упаковка в 2001году она составила 12%. В стоимость сырья и материалов включается комиссионные вознаграждения, оплаты брокерских и иных посреднических услуг. Стоимость потребленного в процессе производства сырья и материалов включается в себестоимость продукции без налога на добавленную стоимость (НДС). Но существует и исключение из этого правила. Так. Если продукция предприятия освобождена от НДС, то она не имеет возможности вычесть сумму уплаченного НДС из суммы налога, полученного при реализации своей продукции. В подобных случаях предприятию разрешается отнести уплаченный НДС на себестоимость продукции (т.е. в конечном счете НДС уплачивает не изготовитель продукции, а ее покупатель).

Затраты на оплату труда. Это затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия, включая премии за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством, а также затраты на оплату труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности.

Отчисления на социальные нужды. Это отчисления в Единый Социальный Налог и в фонд социального страхования от несчастных случаев в ЕСН входят: пенсионный фонд, фонд социального страхования, фонд обязательного медицинского страхования. Эти отчисления имеют свою ставку:

- пенсионный фонд 28%;

- фонда социального страхования 4%;

- Фонд обязательного медицинского страхования 3,6%

- фонд социального страхования то несчастных случаев 1,2% (но ставка может быть изменена каждый год в зависимости от отраслей промышленности и с/х).

В состав «Амортизация основных фондов» входит сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленная исходя из их балансовой стоимости и установленных норм, включая и ускоренную амортизацию их активной части.

Все другие затраты, не входящие в ранее перечисленные элементы затрат, получают отражение в элементе «прочие затраты». Это налоги и сборы, отчисления в специальные фонды, платежи по кредитам в пределах установленных ставок, затраты на командировки, оплата услуг связи и другое.

Данная группировка требуется для определения объема использованных предприятием материальных, трудовых и финансовых ресурсов; позволяет выделить затраты общественного и живого труда и поэтому имеет большое макроэкономическое значение.

В связи с тем, что идет процесс сближения с международной практикой, на наш взгляд было бы целесообразно выделить еще один элемент –«Финансовые затраты ( банковские сборы, проценты за кредит, налоги и т.п.)», что связанно с функционированием предприятий в условиях рыночной экономики. Это даст информацию о финансовых затратах предприятия на обеспечение хозяйственной деятельности.

Для практического использования в системе управления формированием затрат и издержек целесообразно рассмотреть классификацию затрат с учетом вида расходов: по статьям калькуляции и элементам затрат.

Перечень статей калькуляции, их основ и методы распределения по видам продукции, работ, услуг определяется отраслевыми методическими рекомендациями по вопросам планирования , учета и калькулирования себестоимости (работ, услуг) с учетом характера и структуры производства. Существует примерная номенклатура статей затрат для различных производств:

1. Сырье и материалы (за вычетом отходов).

2. Покупные изделия, полуфабрикаты, услуги на оперативных предприятиях.

3. Заработная плата основных производственных рабочих.

4. Заработная плата дополнительных производственных рабочих.

5. Отчисления на социальное страхование с заработной платы основных и дополнительных производственных рабочих.

6. Расходы на подготовку и освоение производства.

7. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

8. Цеховые расходы.

9. Общезаводские расходы.

10. Потери от брака.

11. Расходы по продажам.

Первые восемь статей затрат образуют цеховую себестоимость. Цеховая себестоимость плюс общезаводские расходы и потери от брака составляют производственную себестоимость. Все 11 статей представляют собой полную себестоимость продукции.

2.4 Методика исчисления себестоимости продукции

В себестоимость продукции включаются все разрешенные положением о составе затрат расходы на производство и реализацию продукции. Покажем теперь, как формируется себестоимость на счетах бухгалтерского учета в ОАО Молочный завод «уссурийский», при этом используется так называемое калькулирование (способ учета затрат). Правильно составленная калькуляция даст возможность оценивать все возможные затраты на различные виды продукции и выбрать ту, которая даст наивысшую прибыль.