Для того, чтобы приблизиться к международным стандартам учета, на ОАО Молочный завод "Уссурийский" наряду с финансовым учетом введен управленческий учет. Как это предлагает Программа реформирования бухгалтерского учета в РФ. Цели, задачи, методы управления затратами указаны в таблице 4.1., управленческий учет непосредственно связан с производственными процессами и предполагает учет затрат по центрам ответственности ( по местам возникновения этих затрат ). В ОАО Молочный завод "Уссурийский" центром ответственности являются 7 сменных бригад производственных рабочих.

В систему учета затрат необходимо включить и такой вариант, как "директ-костинг" или метод сокращенной себестоимости. Сущностью этого метода является деление затрат на производство на переменные и постоянные.

К переменным относят затраты, величина которых изменяется с изменением объема производства. К постоянным принято относить затраты, величина которых не изменяется с изменением объема производства. Следует отметить, что разделение затрат на постоянные и переменные несколько условно, поскольку многие виды затрат носят полупеременный ( полупостоянный ) характер.

Одной из особенностей системы директ-костинг является разработка методики экономик – математического и графического представления и анализа отчетов для прогноза прибыли, расчета порога рентабельности.

Взаимосвязь показателей объема производства, затрат и прибыли представлена графиком 1 и графиком 2.

При переходе к рыночным отношениям целесообразно обратить внимание на совершенствование организации учета затрат внедрением внутреннего аудита в хозяйстве.

Аудиторская деятельность имеет комплексный характер, используя учетную, организационную, нормативно – правовую и другую информацию. Осуществление внутреннего аудита помогает предприятию своевременно вносить корректировки в производственные затраты, что очень актуально.

Внутренним аудитом производственных затрат и методики исчисления себестоимости продукции занимаются технологи, экономисты, бухгалтера и другие должностные лица.

Самым важным документом при проверке правильности исчисления себестоимости продукции является рапорт о расходе сырья и выработке молочной продукции.

На основе данных рапорта руководством осуществляется ежедневный контроль за использованием сырья на производство готовой продукции и отходов производства, соблюдением технологических процессов и качеством выработанной продукции , работой оборудования по каждому цеху.

Остатки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и тары на начало и конец дня отражаются в рапорте по данным взвешивания, объемного измерения или штучного счета, а качественные показатели (жирность и др.) – по данным лабораторных анализов.

В разделе 1 «Движение сырья» учитывается движение сырья и полуфабрикатов (молока, сливок и др.), поступивших от сдатчиков, цехов данного предприятия или от других заводов.

Остатки, поступление и расход сырья и полуфабрикатов отражаются одновременно в двух показателях: в физической массе и в пересчете на базисную жирность молока (3,6%).

В графе 5 записываются данные из предыдущего рапорта или акта инвентаризации.

В графе 6 проставляются из реестра документов на поступление молока и молочных продуктов, а также показываются переданные из других цехов полуфабрикаты, выработанные как из основного сырья, так и из отходов основной продукции.

В графе 7 должен отражаться фактический расход молока и полуфабрикатов на производство, который определяется как разница между количеством молока на начало дня плюс количество поступившего молока за день и минус количество молока на конец дня.

В графе 8 проставляется количество молока и полуфабрикатов, оставшееся на конец дня.

По строке «Итого» показывается общее количество всех видов сырья в физической массе и в перерасчете на молоко базисной жирности.

При аудите себестоимости молочных продуктов с наполнителями, а также на восстановленное молоко и сливки используется отдельный рапорт. При этом в разделе 1 «Движение сырья» сухое молоко и другие продукты показываются в физической массе и в пересчете на молоко базисной жирности.

В разделе 2 «Основная продукция и полуфабрикаты» должны учитываться основная молочная продукция и полуфабрикаты, выработанные в течении смены (дня).

Важно иметь в виду, что готовая продукция и полуфабрикаты в рапорте показываются в следующем порядке: готовая продукция, предназначенная для реализации оптовым базам и в торговую сеть; полуфабрикаты. Подлежащие дальнейшей обработке на других предприятиях своей системы; полуфабрикаты, которые будут использованы на выработку готовой продукции этим же предприятием.

В рапорт не включается молочная продукция, полученная со стороны и реализованная без переработки на данном предприятии.

При аудите необходимо помнить. Что стоимость сырья и основных материалов, израсходованных на выработку молока пастеризованного и сливок, за исключением возвратных отходов, распределяется по видам и наименованиям готовой продукции и полуфабрикатов пропорционально стоимости сырья и основных материалов, исчисленной по нормам плана на каждый вид и наименование продукции, которая фактически выработана за отчетный период.

В таком же порядке распределяются транспортно-заготовительные расходы, стоимость израсходованных вспомогательных материалов, топлива и энергии всех видов на технологические цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальное страхование, расходы по содержанию и эксплуатации оборудования, общепроизводственные. Общехозяйственные и прочие производственные расходы.

Учтенные отклонения от норм и отклонения, вызванные заменой одних материалов на другие, относятся на себестоимость конкретных видов продукции исходя из данных первичных документов прямым путем.

Суммирование всех затрат на производство продукции по статьям определяет фактическую производственную себестоимость готовой продукции, выработанной за отчетный период.

Необходимым условием получения прибыли является определенная степень развития производства, обеспечивающая превышение выручки от реализации продукции над затратами (издержками) по ее производству и сбыту. Главная факторная цепочка, формирующая прибыль может быть представлена схемой:

ЗАРТАТЫ – ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА – ПРИБЫЛЬ

Составляющие этой схемы должны находиться под постоянным вниманием и контролем.

Оптимизация прибыли предприятия в условиях рыночных отношений требует постоянного притока оперативной информации не только внешнего характера ( о состоянии рынка, спроса на продукцию, ценах и т.п.). но и внутреннего ( о формировании затрат на производство и себестоимости продукции). Эта информация опирается на систему производственного учета расходов по местам их возникновения и видам изделий, на выявленные отклонения расхода ресурсов от стандартных норм и смет, на данные о калькуляции себестоимости определенных видов продукции, на учет результатов реализации по видам изделий.