Хороший пивоваренный ячмень имеет зерно светло-желтой блестящей окраски без примесей сорняков и битого зерна.

Наиболее ценным сырьем для пивоварения является озимый ячмень, т.к. в его зерне высоко содержание углеводов и мало белков (П.П.Вавилов, 1979 г. С. 59-60). Из яровых зерновых культур наиболее высокие и устойчивые урожаи в Вологодской области дает ячмень. В структуре зерновых эта культура по данным 1996 года из 231400 га занимали 78880 га, а в 1997 году из 210900 га – 71714 га, что составляет 34% от общей площади, занятой под зерновые.

Ячмень может давать высокие урожаи во всех 4-х зонах области:

ü Центральной (Вологодский, Грязовецкий, Междуреченский, Сокольский, Усть-Кубенский, Череповецкий административные районы).

ü Юго-западный (Бабаевский, Шуйский, Устюженский, Чагодощенский районы).

ü Северо-западный (Белозерский, Вашкинский, Вытегорский, Кирилловский районы).

ü Северо-восточный (Бабушкинский, Великоустюгский, Верховажский, Вожегодский, Кич-Городецкий, Никольский и т.д.).

По результатам последних лет (1996 - 1997) валовый сбор ячменя равняется соответственно 294, 9 и 234,4 тыс. тонн, что составило 82% и 95% от общего сбора зерна.

Урожайность ячменя составила 11,9 ц/га (1996), 10,6 ц/га (1997), 11,6 ц/га (1998), 10,3 ц/га (1999). Районированными сортами в области являются «Выбор», «Отра» и «Зазерский».

Глава 2 Болезни ячменя

2.1 Общая характеристика заболеваний ячменя

Огромный ареал культурного ячменя в мировом земледелии и древнрость его происхождения определили большое разгооброазие видов и рас патогенов поражающих его (В.Ф. Пересыпкин и др. 1991 г. С. 156).

Яровой ячмень подвержен поражению грибными, бактериальными и вирусными болезнями. Грибные и бактериальные болезни нарушают нормальный ритм развития растений, отрицательно влияют на налив зерна, снижает его крупность, выполненность, повышая пленчатость, что отражается на технологических свойствах, особенно солодового ячменя.

На территории России наиболее распространены и наносят большой вред посевам различные виды головни, ржавчины и гельминтоспориоза, мучнистой росы, корневых гнилей, и ринхоспориоза. На посевах ячменя в Восточной Сибири и Северном Казахстане сильно распространены вирусные болезни, вызывающие закукливание растений. Часто встречается штриховая мозаика и желтая карликовость, зафиксированы базальный, полосатый и пятнистый бактериозы (В.Ф. Пересыпкин и др. 1991 г. С. 172).

В большой степени яровой ячмень поражается корневыми гнилями.

По словам начальника самарской областной станции защиты растений Е.М. Кошкина «С каждым годом наблюдается увеличение пораженности посевного материала корневыми гнилями. В нынешнем году запланировано увеличение объемов защитных мероприятий более чем на 100000 гектар, готовится протравливание 224, 5 тыс. тонн просевного материала» (Е.М. Кошкин, 2003 г., С. 21).

2.2 Общие сведения о корневых гнилях

Под корневыми гнилями подразумевается ряд болезней хлебных злаков.

2.2.1 Возбудитель

Корневые гнили вызываются несколькими видами почвенных фитопатогенных грибов, а также их совместным действием. В зависимости от возбудителей, различают корневые гнили: гельминтоспориозную (обычную), фузариозную церкоспорилезную, офиоболезную (или смешанную). В одних и тех же посевах злаковых культур обнаруживают несколько типов заболевания. Однако, в большинстве случаев в различных эколого-географических районах преобладают определенные типы корневых гнилей. Возбудителями корневых гнилей главным образом являются гриб Drechslera sorochiniana Salbum и D. Graminea, а также грибы из рода Fusarum Hink, в районах с достаточным увлажнением – Ophiobolus graminis Sacc и Cersporella Herpotrilhoides.

2.2.2 Признаки заболевания, условия развития

При поражении растений корневыми гнилями первые симптомы заболевания обнаруживаются в виде некротических бурых пятен и штрихов на первичных корнях и подземных междоузлиях. Эти поражения внешне не оказывают заметного влияния на рост и развитие растений и на первый взгляд кажутся безвредными. Однако в последующем эти поражения увеличиваются, инфекция распространяется и на другие растения, и к моменту колошения или цветения побурение обнаруживается не только на корнях, но и на подземных междоузлиях и основании стебля.

Возбудители корневых гнилей вызывают неравномерное распространение заболевания на отдельных полях, причем сильно зараженные посевы могут граничить с относительно здоровыми. Основной источник инфекции - это почва. Однако в годы с обильными осадками или в районах с влажным климатом возможна массовая передача инфекции через семена (гельминтоспориоз и фузариоз). Заражение семян более чем на 20% приводит к потерям урожая в размере 0,28-1,08 т/га.

Эпифитотиям корневых гнилей обычно предшествует длительный предэпифитотийный период, в течение которого инфекция накапливается в почве. Также причиной эпифитотии является перенасыщение севооборотов зерновыми культурами, восприимчивыми к заболеванию, а также погодные условия, способствующие сохранению почвенной инфекции. В этих случаях эпифитотии могут принять хронический характер и повторяться ежегодно («Мир культурных растений», 1994 г. С. 118 -121).

D. sorokinicina развивается при температуре 6-37°С (оптимум 22-26°С), а грибы из рода Fisarum при температуре 6-30°С (оптимум 20-22°С).

Исследованием установлено, что в условиях достаточного увлажнения (60-80% полной влагоемкости почвы) растения меньше подвергаются заболеванию. При недостатке или резких колебаниях влаги в почве, при образовании корки на поверхности почвы и других факторах, ослабляющих растения, наблюдается сильное развитие корневых гнилей, увеличивается количество погибших растений, а из сохранившихся к уборке процент пораженных возрастает в 2 раза.

2.3. Гельминтоспориозная корневая гниль

Возбудители - грибы из рода Helmintosporium, чаще Helmintosporium sativum R.K. it. . Класс Dentesomyutes, порядок Hyphales. Распространена повсеместно, но наиболее вредоносна в восточных районах России. Сильно поражает яровую пшеницу, ячмень, дикорастущие злаки, слабее озимую пшеницу, еще реже рожь. Овес практически устойчив (Романов и др., 1996 г. С. 28).

Гриб-возбудитель болезни развивается в конидиальной стадии, сумчатая стадия утрачена. Мицелий у Helmintosporum sativum темно-окрашенный, конидиеносцы в пучках, коленчатые, бурые. Конидии веретеновидные или неравнобокие, слегка изогнутые, темно-оливковые, с 2 – 13 перегородками, размером 60 – 134 х 16 – 30 мкм.

На первом этапе заболевания поражаются и гибнут проростки. Происходит побурение колиоптиля, пожелтение и деформация листьев, общее угнетение растения. У сохранившихся взрослых растений болезнь проявляется в загнивании, побурении и почернении первичных и вторичных корней, узла кущения, нижней части стебля, которые могут переламываться. На листьях появляются овальные пятна от светло-коричневого до темного цвета со светлой каймой. При влажной погоде на пораженных тканях заметно обильное конидиальное спороношение темно-оливкового, темно-бурого или почти черного цвета. В результате чего растение отстает в росте, наблюдается белостебельчатость и белоколосость, щуплость зерна в колосе, пустоколосость и гибель продуктивных стеблей. Иногда зерна в колосе буреют, сморщиваются и имеют побурение в зоне зародыша -«черный зародыш».