Сливочное масло
При сравнении показателей масла “Крестьянского”, произведенного в ЗАО «ДЕП» с показателями ГОСТа 37 видно, что содержание жира отклоняется на +0,1 %. Содержание влаги и кислотности отклоняется от ГОСТа на – 0,1%.
При сравнении показателей масла “Крестьянского”, произведенного ТОО «Лисаковский ГМЗ» с показателями ГОСТа 37 видно, что содержание жира отклоняется на -0,1%, содержание СОМО на -0,2%. Содержание влаги и кислотности отклоняется от ГОСТа на + 0,2 %.
Возможные причинами столь большого отклонения от ГОСТа могут быть: несовершенный контроль качества закупаемого сырья, нарушение.
|
Таблица 3 Показатели качества масла «Крестьянского» сладкосливочного несоленого, произведенного в ЗАО «ДЕП» | |||||||||||||||||||
|
Показатели |
25.04.2007 |
05.05.2007 |
15.05.2007 |
25.05.2007 |
ГОСТ 37 |
Х |
± к требованиям ГОСТ 37 | ||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
Х |
1 |
2 |
3 |
Х |
1 |
2 |
3 |
Х |
1 |
2 |
3 |
Х | ||||
|
Жир, % |
72,7 |
72,5 |
72,5 |
72,6 |
72,4 |
72,6 |
72,5 |
73 |
72,5 |
73 |
73 |
72,6 |
72,6 |
72,5 |
72,7 |
73 |
72,5 |
72,6 |
+ 0,1 |
|
СОМО, % |
2,6 |
2,5 |
2,6 |
2,6 |
2,7 |
2,5 |
2,5 |
2,6 |
2,8 |
2,4 |
2,6 |
2,6 |
2,7 |
2,6 |
2,5 |
2,6 |
2,5 |
2,6 |
+ 0,1 |
|
Влага, % |
25,0 |
24,9 |
24,8 |
24,9 |
24,9 |
25 |
24,7 |
25 |
24,8 |
25 |
25 |
24,7 |
25,1 |
24,9 |
24,8 |
25 |
25 |
24,9 |
- 0,1 |
|
Кислот ность,К |
1,9 |
2 |
1,7 |
1,9 |
1,8 |
1,9 |
1,9 |
1,9 |
2,1 |
1,9 |
1,8 |
2 |
1,7 |
1,8 |
2 |
1,9 |
2 |
1,9 |
- 0,1 |
Таблица 4 Показатели качества масла “Крестьянского” сладкосливочного несоленого, произведенного
в ТОО «Лисаковский ГМЗ»
| Показатели |
25.04.2007 |
05.05.2007 |
15.05.2007 |
25.05.2007 | ГОСТ 37 | Х | ± к требованиям ГОСТ 37 | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | Х | 1 | 2 | 3 | Х | 1 | 2 | 3 | Х | 1 | 2 | 3 | Х | ||||
| Жир, % | 72,3 | 72,4 | 72,6 | 72,4 | 72,5 | 72,7 | 72,3 | 72,5 | 72,4 | 72,6 | 72,3 | 72,4 | 72,5 | 72,4 | 72,3 | 72,4 | 72,5 | 72,4 | -0,1 |
| СОМО, % | 2,2 | 2,4 | 2,3 | 2,3 | 2,3 | 2,3 | 2,2 | 2,3 | 2,4 | 2,3 | 2,3 | 2,3 | 2,5 | 2,3 | 2,3 | 2,4 | 2,5 | 2,3 | -0,2 |
| Влага, % | 25,3 | 25,2 | 25,2 | 25,2 | 24,9 | 25,3 | 25,0 | 25,1 | 25,0 | 25,4 | 25,4 | 25,4 | 25,2 | 25,1 | 25,2 | 25,2 | 25 | 25,2 | +0,2 |
| Кислот-ность, °К | 2 | 2 | 2,1 | 2 | 2,3 | 2,2 | 2,3 | 2,3 | 2,2 | 2,2 | 2,1 | 2,2 | 2,0 | 2,3 | 2,1 | 2,2 | 2 | 2,2 | +0,2 |
