kрс – коэффициент роста ресурсов для реализации в регионе;

kр исп – коэффициент роста использования мощностей;

kмк – коэффициент роста мощностей по выпуску комплектующих изделий.

Для определения степени влияния каждого из перечисленных в классификации факторов необходимо построить систему многофакторных моделей, которая может быть использована как для анализа, так и для прогнозирования показателей уровня самообеспеченности.

В прогнозировании применение той или иной модели будет зависеть от вида прогноза, группы товаров, сложности их производства, а также от соотношения объема выпуска продукции и региональной потребности в ней.

2. Определение уровня самообеспеченности Астраханской области молочной продукцией.

2.1. Анализ состояния потребительского рынка молочной продукции Астраханской области и России в целом.

Молочная промышленность – это два взаимосвязанных элемента - животноводческие хозяйства и перерабатывающие предприятия, зависящие от продовольственного рынка.

Кризис российской экономики, затронувший все отрасли сельского хозяйства и перерабатывающие отрасли агропромышленного комплекса, в наибольшей степени вызвал негативные тенденции в молочном животноводстве. Начиная с 1996 года, оно стало практически убыточным.

Поголовье крупного рогатого скота в целом по России уменьшилось за последние 10 лет в 2,1 раза. По всем видам животных поголовье скота снизилось до уровня 1949-1953 годов. Однако в то же время аналогичные показатели в личных подсобных и фермерских хозяйствах несколько возросли.

В результате произошло смешение структуры производства в сторону индивидуального сектора – его доля в общем объеме возросла с 26 % в 1994 году до 50 % в 1998 году (рис. 1). В некоторых регионах роль частного сектора еще более значительна.

Рис. 1. Производители молока в целом по России.

В целом производство молока во всех категориях хозяйств сократилось с 55,7 млн. тонн в 1990 году до 31,8 млн. тонн в 1999 году, что составило всего лишь 43 % от исходного (рис. 2). Снизился и надой молока на одну корову на 18 %.

Рис. 2. Производство молока в России.

Сокращается поступление молока для промышленной переработки. На заводы поступает около 36 % молока. Это в 2 раза меньше, чем в 1990 году. Остальное количество сельхозтоваропроизводители используют для своих целей, реализуя его населению или перерабатывая в собственных цехах малой мощности.

В результате производство цельномолочной продукции сократилось на 26 %. Лишь в 2001 году удалось переломить ситуацию и обеспечить прирост объемов выпуска молочной продукции.

Однако объемы потребления молочных продуктов все еще далеки от медицинской нормы. В связи с резким падением покупательной способности населения снизилось и потребление молочных продуктов на душу населения. (рис. 3). Оно почти в 2 раза ниже рекомендуемой нормы.

Рис. 3. Потребление молочных продуктов на душу населения в России.

При этом доля молочных продуктов в общей структуре покупок растет. Это объясняется тем, что потребители переключаются с потребления более дорогих продуктов, например, мясных, на молочные. У большинства семей молочные продукты занимают значительное место в рационе питания.

Сокращение выработки молочных продуктов приводит к крайне низкому использованию производственных мощностей действующих предприятий. В 1998-1999 годах оно составило от 24 до 40 %.

В результате этого на рынке молочных продуктов сложилась следующая ситуация. При снижающихся объемах производства и падающей покупательской способности населения рынок является насыщенным и высококонкурентным. Превышение предложения над потреблением составляет примерно 1-2 %. На рынке таких традиционных продуктов, как молоко, кефир, сметана, творог, сливки, число конкурентов колеблется от 15 (по ряженке) до 175 (по сметане).

Среди производителей традиционных молочных продуктов представлены в основном отечественные производители, за исключением, рынка сливочного масла. Удельный вес импортных продуктов питания в молочном секторе составляет 10 %. Несколько выше эта цифра в крупных городах – примерно 12 %. После кризиса число иностранных производителей существенно сократилось. Из-за слишком высоких цен их продукция стала менее конкурентоспособной.

До 2003 года молочная промышленность Астраханской области была представлена 7 молокоперерабатывающими предприятиями:

- ЗАО ПЗ «Юбилейный» Камызякского района;

- ООО «Ахтубинский молзавод»;

- ОАО «Молочный завод «Харабалинский»;

- ОАО ПКФ «Молоко» Красноярского района;

- СХП «Ахтубинский» Красноярского района;

- СХП «Озерный» Икрянинского района;

- ООО «Астрадетпитание».

В 2003 году к ним примкнуло еще 1 предприятие – ООО «Молзавод Володарский», в то время как ООО «Ахтубинский молзавод» прекратил свою деятельность со второго квартала 2003 года. Таким образом, в настоящее время на территории Астраханской области действуют 7 молокоперерабатывающих предприятия.

По структуре продажи продовольственных и непродовольственных товаров цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) за 2002 год в среднем составила 109,6 %, а за 2003 – 110,5%; масла животного – за 2002 год 117,5%, за 2003 год – 102,3 % к уровню предыдущего года.

Реализация молочной продукции в пересчете на молоко (включая масло животное и сыры) за 2003 год составляет 94221 тыс. тонн или 24 % в емкости рынка. Среднесуточная реализация по области ( в пересчете на молоко) – 260,0 тонн в 2003 году и 350,0 тонн в 2002 году, в том числе местной 17,2 тонн (6,6 %) в 2003 году и 18 тонн (12 %) в 2002 году.

Анализ объемов молочной продукции, переработки молока и реализации продукции молокоперерабатывающими предприятиями в 2003 году представлены в таблицах 2 и 3.

Таблица 2

Анализ объемов молочной продукции по ассортименту, удельному весу в его структуре и в пересчете на молоко за 2003 год.