Прогнозные оценки показывают, что уровень самообеспеченности Астраханской области молочной продукцией, производимой личными подсобными хозяйствами и крестьянско-фермерскими хозяйствами Астраханской области будет расти довольно хорошими темпами.

В данной ситуации астраханским молокоперерабатывающим предприятиям следует заключить договора с личными подсобными хозяйствами и крестьянско-фермерскими хозяйствами на поставку молочного сырья предприятиям и увеличить переработку молока.

Учитывая максимизацию объемов производства молока в весенне-летний период и его спад в зимнее время года, целесообразно рассмотреть возможность создания производственной линии по переработке молока цельного в сухое молоко, которое будет использоваться в период дефицита цельного молока предприятиями молочной промышленности Астраханской области.

Существуют резервные пути увеличения переработки молока, для реализации которых необходимо:

- провести техническое переоснащение предприятий и их модернизацию на выпуск молочной продукции недостающего ассортимента, в упаковке, позволяющей увеличить сроки хранения и реализации;

- усовершенствовать технологию производства сыров рассольных, молочнокислых, плавленых и колбасных, отвечающих современным стандартам качества и конкурентоспособных по цене;

- изыскать дополнительные каналы реализации молочной продукции в весенне-летний период;

- рассмотреть возможность создания технологической линии по переработке молока цельного на сухое.