Сроки уборки урожая

Для определения сроков уборки плодов обращают внимание на их величину, основную и покровную окраску, плотность мякоти, прочность прикрепления к плодоножке, цвет семян и другие показатели. В зависимости от назначения урожая плоды снимают в разной степени зрелости: съемной, потребительской и технической.

Съемная зрелость характеризуется завершенностью увеличения объема плода и накоплением элементов питания, началом превращения крахмала в более простые формы сахаров, легким отделением плодоножки. В съемной зрелости плоды дозревают, приобретая вкусовые и питательные свойства.

Потребительская зрелость – плоды имеют характерные для сорта внешний вид, величину, вкус, окраску, аромат.

У семечковых пород осенних и зимних сроков созревания разрыв сроков наступления съемной и потребительской зрелости составляет 1 – 2 месяца и более. У ранних сортов семечковых и косточковых пород потребительская и съемная зрелость почти совпадают.

Техническая зрелость – плоды, убранные в эту стадию, наиболее пригодны для переработки. В зависимости от вида переработки требования к срокам уборки урожая изменяются. Так, яблоки, перерабатываемые на соки, снимают при определенном для сорта соотношении сахаров и кислот, наступающем раньше срока съемной зрелости, а плоды груши убирают только твердыми.

Сроки уборки яблок и груш поздних сортов устанавливают по окраске кожицы, плотности мякоти, началу опадения неповрежденных плодов, свободному отделению от плодоножек. Если у созревших яблок летних сортов семена полностью или частично остаются неокрашенными, то для поздних сортов характерно потемнение семян до наступления съемной зрелости.

Сроки уборки плодов сливы зависят от назначения урожая. При использовании плодов в свежем виде с учетом дальности транспортировки сливу снимают за 3 – 6 дней до наступления потребительской зрелости. Для местного потребления в свежем виде, как и для приготовления чернослива, джемов, плоды сливы убирают зрелыми.

При установлении сроков уборки вишни и черешни обращают внимание на окраску и вкус плодов. Следует иметь в виду, что после снятия урожая плоды вишни и черешни не дозревают. В любой части кроны их созревание наступает одновременно и продолжается до семи дней.

Определение сроков уборки абрикоса представляет сложную задачу. Для дозревания плодов абрикоса требуется 2 – 4 дня, хотя при этом присущего сорту вкуса они не достигают. Объективные признаки начала съема плодов абрикоса, свойственные сортам, такие как окраска, вкус, аромат плодов, должны сочетаться с сохраняемой плотностью мякоти хрящеватой структуры. Плоды абрикоса, предназначенные для местного потребления в свежем виде и приготовления сухофруктов, собирают по достижении характерных для сорта внешнего вида, вкуса, аромата и т.д. Убирать плоды лучше в утренние и предвечерние часы.

Определение срока уборки урожая персика во многом зависит от условий транспортирова-

ния плодов, а также от сортовых особенностей. Предназначенные для перевозки в рефрижераторах персики снимают за 4 – 5 дней до наступления потребительской зрелости. К этому периоду плоды еще сохраняют плотность, мякоть, приобретают характерный для сорта оттенок.

К съему грецкого и миндального орехов приступают при легком отделении покрова зеленой кожуры и в начале осыпания плодов. В этот период орехи приобретают коричневатый оттенок. Вкус недозрелых плодов грецкого ореха резко ухудшается, поэтому преждевременная его уборка нежелательна.

Съемная зрелость фундука совпадает с приобретением светло-коричневой окраски скорлупы и светло-бурой обертки. Из-за неравномерного созревания орехов в пределах куста съем урожая приходится проводить в несколько приемов.

Подготовка тары, уборка и транспортирование плодов.

Подготовка тары. Заблаговременную подготовку тары, упаковочных материалов, съемного инвентаря, средств механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных работ начинают задолго до уборки.

Широко применяется деревянная тара вместимостью 22 – 25 и 12 – 16 кг (для семечковых) и 6 – 8 кг (для косточковых); для уборки используются стандартные ящики № 2, 3, 22 (для семечковых), №1 для косточковых, № 24 для груши, персика, абрикоса, сливы. В последние годы получила распространение тара из тонкокостной древесины, картона и пластмассы.

При транспортировании используются поддоны разных типов, на которые устанавливают ящики ярусами, формируя пакеты массой до 500 кг. Для затаривания, транспортирования и хранения урожая до реализации широкое применение получила крупнообъемная тара – контейнеры вместимостью 250 – 450 кг. Наиболее распространен деревянный неразборный контейнер, состоящий из поддона, днища и боковых щитов. Выпускают такжеконтейнер складного типа. Его дно и стенки закреплены на раздвижном металлическом каркасе. Раздвижная конструкция позволяет экономить место при перевозке порожних контейнеров, удобных для штабелевания ярусами в хранилищах.

Облегчает ручной съем плодов и способствует сохранению качества на 15 – 20 % применение плодосборных сумок и пластмассовых ведер с открывающимся дном, и плетеные из ивы столбушки вместимостью 8 – 10 кг, обшитые изнутри тканью, снабженные крючками для подвешивания.

Уборка. Существуют определенные правила ручного съема плодов разных пород. Так, яблоки и груши снимают с плодоножкой. Для сохранения товарного вида семечковых плодов запрещается их стряхивать, срывать и бросать в тару.

Сливу для потребления в свежем виде снимают с плодоножкой, стараясь сохранить при этом восковой налет. Используемую в качестве сырья часть сливы собирают без плодоножки.

Съем черешни, предназначенный для потребления в свежем виде, проводят с плодоножкой, а для переработки – без нее.

Приступать к съему плодов следует после сбора под деревом падалицы. Плода собирают вручную поярусно, начиная с нижних ветвей в направлении к верхним и от периферии к центру кроны. Повреждение ветвей и других плодоносных образований должно быть сведено до минимума.

Звеньевая организация поярусного съема улучшает качество плодов. Производительность труда возрастает до 30 %. Процесс уборки урожая вручную складывается из последовательных операций: съема плодов, освобождения столбушек с плодами в ящики или контейнеры, погрузки и транспортирования к пунктам товарной обработки или хранения. Выкладывая в транспортную тару, удаляют сильно поврежденные, подгнившие и мелкие плоды. На подготовленных поддонах комплектуют пакеты из 12 – 20 наполненных ящиков. Чтобы сократить число нежелательных перемещений плодов из одной тары в другую, часть плодов снимают непосредственно в ящики.

Транспортировка. Для погрузки контейнеров и ящиков на поддонах применяют вильчатые

погрузчики ПВСВ-0,5 и АВН-0,5. С их помощью контейнеры или пакеты на поддонах

транспортируются из междурядий к дороге, погружают на транспортное средство и разгружают.

В плодохранилищах разгружают, перемещают и укладывают штабелями пакеты и контейнеры вильчатыми аккумуляторными электропогрузчиками ЭП-103, ЕВ-602, ЕВ-676, ЕВ-701. Контейнеры и ящики на поддонах погружают в железнодорожные вагоны электропогрузчиками марки 4015М и ЕВ-612 (Болгария).