Скорости движения рыб зависят от различных факторов внешней среды (течение, температура, освещенность и т.д.), физиологического состояния, возраста и видовой принадлежности.

3.6 Органы пищеварения

Органы пищеварения у рыб служат для переработки пищи, являющейся источником энергии и строительным материалом для организма. Пища подвергается не только физическому (измельчению, перетиранию), но и химическому воздействию. Процесс переваривания пищи происходит в пищеварительном тракте, состоящем из рта с его полостью, глотки, пищевода, желудка, кишечника и пищеварительных желез, выделяющих различные ферменты.

Ротовое отверстие у рыб имеет различные положение и форму, зависящие от характера и способа питания.

Положение рта характеризует способ питания рыбы, рот может быть верхним, конечным и нижним.

У большинства рыб в ротовой полости имеются зубы. У круглоротых (миксин, миног) они представляют собой чехлики ороговевшего эпителия, у хрящевых - видоизмененную по своей форме плакоидную чешую. Такой зуб имеет наружный эмалеподобный слой, под ним слой дентина - твердого органического соединения, пропитанного минеральными солями, и внутри зуба полость, заполненную соединительнотканной пульпой с нервами и кровеносными сосудами.

Зубы рыб обычно не имеют корней и по мере изнашивания заменяются новыми. У акул и скатов зубами вооружены лишь нёбно-квадратный и меккелев хрящи. У костистых рыб зубы могут располагаться на различных костях ротовой полости: челюстных, сошнике, язычной кости и часто на жаберных дугах. Они представляют собой видоизмененные зубы селяхий. Дентин у них частично заменяется костной тканью, а эмалеобразная ткань - настоящей эмалью.

За ротовой полостью следует глотка. С боков глоточной полости открываются жаберные щели, окаймленные жаберными дужками. На внутренней вогнутой стороне жаберной дужки располагаются так называемые жаберные тычинки.

Из пищевода пища попадает в желудок, который у рыб обычно имеет сифонообразную форму. Размер желудка у рыб связан с характером питания и в первую очередь с величиной добычи.

Поэтому хищники, например судак, имеют объемистый хорошо выраженный желудок. В то же время у карповых и некоторых других рыб желудок полностью отсутствует. У них пища непосредственно из пищевода поступает в кишечник, который представлен передним, средним и задним отделами. Внутренняя поверхность кишечника складчатая. В передний отдел кишечника впадают протоки поджелудочной железы и печени.

У круглоротых, хрящевых и некоторых других примитивных рыб в среднем отделе кишечника имеется спиральный клапан, который увеличивает всасывающую поверхность кишечника. Там, где у хрящевых оканчивается спиральный клапан, начинается задняя, или прямая, кишка. У остальных рыб обособить заднюю кишку от средней очень трудно. Задняя кишка открывается наружу анальным отверстием. Акулы, скаты и некоторые другие рыбы обладают клоакой - особым расширением перед анальным отверстием, куда кроме прямой кишки вливаются протоки мочевой и половой системы.

Поджелудочная железа у рыб играет важную роль в пищеварении: выделяет ферменты, расщепляющие все компоненты пищи - белки, жиры и углеводы.

У рыб в большинстве случаев поджелудочная железа не представляет собой компактного органа, а рассеяна в виде маленьких долек между петлями кишечника. Иногда она расположена вдоль кровеносных сосудов, внедряясь вместе с ними в ткань печени.

Печень рыб представляет собой объемистую двух - или трехлопастную железу, выполняющую ряд физиологических функций. Она принимает участие в пищеварении. Печень вырабатывает желчь, которая скапливается в желчном пузыре, а затем по желчному протоку поступает в кишечник. Печень играет значительную роль в кровообращении, очищая кровь от продуктов распада тканей. Эти вещества в некоторой степени идут на образование желчи. В печени откладывается запас углеводов в виде животного крахмала - гликогена. Она принимает участие в балансе жиров в теле (путем отложения их запасов).

3.7 Органы дыхания

У акул и скатов появляются жаберные дужки, от которых отходят хрящевые опорные элементы, поддерживающие стенки жаберных мешков. Полости жаберных мешков открываются наружу щелями: у акул с боков, у скатов на брюшной стороне. Жаберные лепестки прикреплены с одной стороны к жаберным дужкам, с другой - к стенкам жаберных перегородок. Получается, что отдельная жабра состоит из дужки и двух соседних жаберных лепестков, разделенных межжаберной перегородкой. Каждая жаберная щель прикрывается краем предыдущей межжаберной перегородки. У большинства акул 5 жаберных щелей, а у наиболее примитивных - 6-7 пар. Впереди жаберных щелей у акул и скатов находятся брызгальца, представляющие собой редуцированные жаберные щели. В брызгальце расположена рудиментарная жабр У некоторых акулообразных через брызгальце осуществляется дыхание. В этом случае оно достигает значительных размеров и снабжено клапаном, препятствующим току воды в обратную сторону.

Наивысшего развития жабры достигают у костистых рыб. С каждой стороны тела у них имеется четыре хорошо развитых жаберных дужки и, кроме того, пятая редуцированная. Каждая жаберная дужка на выпуклой стороне имеет два ряда пластинчатых выростов слизистой оболочки, называемых жаберными лепестками. В этих лепестках, состоящих из очень нежной и богатой кровеносными сосудами ткани, происходит обмен газов. Межжаберная перегородка у костистых рыб исчезает. Благодаря этому жаберные лепестки становятся более свободными, что увеличивает их дыхательную поверхность.

В процессе эволюции жаберного аппарата стали образовываться особые жаберные крышки. У химер они в виде кожной складки, у осетровых складка окостеневает и превращается в жаберную крышку, которая у высших костистых рыб приобретает совершенную форму и состоит из четырех косточек. Внешний край жаберных крышек окаймлен кожистой пленкой, плотно прилегающей к телу рыбы. Жаберные крышки не только защищают жабры от повреждений, но и играют важную роль в процессе дыхания.

У рыб прогон воды через жабры достигается, с одной стороны, путем напора воды изо рта, а также сжатия жаберной части ротовой полости особой системой мускулов по типу нагнетательного насоса. С другой стороны, у костистых рыб еще существует отсасывающее действие жаберных крышек в моменты их приподнимания с образованием разреженного пространства под крышками. Роль клапанов в дыхательном аппарате этих насосов играют кожистая пленка жаберных крышек и складки внутренней оболочки ротовой полости. Дыхание у этих рыб может происходить и при открытом рте.

Рыбы, обитающие в воде, богатой кислородом, почти лишены кожного дыхания. У ряда тропических пресноводных рыб добавочным органом дыхания является плавательный пузырь, который у некоторых видов рыб приобрел ячеистый характер. Каждая ячейка снабжена кровеносными капиллярами. Ячеи увеличивают поверхность соприкосновения стенок плавательного пузыря с воздухом. Наибольшего совершенства превращение плавательного пузыря в своеобразное легкое достигло у двоякодышащих и кистеперых: у них он становится парным. При этом плавательный пузырь сообщается с пищеводом каналом, открывающимся, как у высших позвоночных, с брюшной стороны.