Опрос может быть проведен и в виде письменной контрольной работы, включающей в себя репродуктивные и продуктивные задания / теоретические вопросы и задачи /.

Письменные контрольные работы имеют ряд преимуществ по сравнению с проверочной беседой. В них легче обеспечить единство требований. Конкретная письменная работа наиболее экономная по времени форма контроля знаний, позволяющая за одно занятие установить качество знаний учащихся по целой теме или даже по разделу программы. Наряду с этим письменные работы имеют и ряд недостатков. Они не обладают такой гибкостью, как беседа, слабее контакт преподавателя с учащимися. Письменая контрольная работа требует большого напряжения сил учащихся, так как письменное изложение материала в большинстве случаев сложнее, чем устное. В такие работы мы включаем вопросы и задачи разного характера. Тексты заданий обычно составляем в двух-трех вариантах с таким условием, чтобы они по возможности наиболее полно охватывали всё содержание изученного материала. ( приложение 5 )

Наряду с традиционными методами контроля знаний в последнее время широкое распространение получили элементы программирования. Так называемые методы «безмашинного программирования контроля» применяем и мы на уроках хранения плодов и овощей после изучения отдельных тем . Это дает возможность сократить время на проверку, охватывая при этом значительный объем учебного материала, сосредоточить внимание учащихся на главном, упростить порядок получения ответов.

Подготовка материала к такому опросу занимает у преподавателя много времени, но опрос длится не более 10 минут.

Разрабатывается 4-6 вариантов карточек программированного безмашинного опроса, каждая из которых содержит 6 вопросов и 18 ответов. Выбрать необходимо шесть правильных. Учащимся раздаются карточки, на которых они делают отметки правильных ответов карандашом. К каждому варианту предусмотрена карточка-шаблон. Закончив работу, учащийся у стола преподавателя наложением ее на карточку задание определяет количество правильных ответов. Учащиеся такую работу выполняют с большим интересом. (приложение 6)

Но комбинированный урок не единственная форма учебной работы по “Хранению плодов и овощей”. Важную роль занимают такие формы, как семинарские занятия и деловые игры.

На семинарских занятиях осуществляется рубежный контроль знаний по отдельной теме. По хранению плодов и овощей они проводятся в виде семинара-беседы и семинара практикума.

На семинаре –беседе учебный материал темы делится на небольшие части, по которым учащимся раздаются вопросы . Это своеобразные семинары, на них нет традиционных письменных докладов. Учащиеся самостоятельно готовят материал и в ходе беседы поочередно обсуждают ответы на поставленные вопросы. В заключении преподаватель подводит итоги, обобщая знания и умения учащихся, оценивает уровень их подготовки.

Суть семинара-практикума в составлении нестандартных вопросов и производственных ситуаций в целом по теме.

Вопросы раздаются учащимся заранее. В результате тема изучается глубоко и всесторонне. ( приложение 7)

Традиционным элементом практических занятий является проверка готовности группы к самостоятельному выполнению практического задания. Проводится она с использованием различных методов контроля: устный опрос с элементами деловой игры, программированный опрос, опрос с использованием ТСО ( графопроектор «Лектор-2000»).

Занятия по предмету по некоторым темам программы проводим в виде деловых игр. При этом оценку правильности решения дают в первую очередь сами участники игровых ситуаций, так как от верного решения своих вопросов другими зависит правильное решение каждого. Деловые игры требуют серьезной подготовки от преподавателя. Прежде всего преподаватель должен четко определить учебную цель, т.е. какие знания, умения и навыки должны быть сформированы, затем выбрать подходящую производственную ситуацию.

Деловая игра приближает учащихся к профессиональной обстановке. (приложение 8)

Опрос в виде соревнования проводится после изучения программы второго курса по хранению продукции. Преподаватель заранее готовит вопросы и раздает учащимся. При этом предупреждает, что ответы должны быть предельно краткими и конкретными. Учащимся приходится повторить весь изученный материал, систематизировать его, определить главное.

На уроке в помощь преподавателю выбираются два учащихся (из отличников), которые объявляют критерий оценки знаний, следят за ответами, ведут учет оценок. В случае неточного ответа они исправляют отвечающих. Группа разбивается на 5 команд (по 5 человек). Преподаватель задает вопросы каждой из команд из расчета 15 вопросов – три минуты. Если члены одной команды не дают ответа, то преподаватель разрешает ответить на этот вопрос другой команде. На такой опрос уходит не более 20 минут, а повторяется практически весь материал. Итоговые оценки называются сразу.(приложение 9)

К семестровым экзаменам по теории хранения продукции в билеты в обязательном порядке включаем теоретические вопросы, требующие обобщения материала и практические задачи. Билеты составляются, по возможности, равнозначные по трудности.

В колледже осваивается контрольно-обучающая программа. Суть ее в том, что по любой теме или предмету вводится краткий конспект теоретического материала. К каждой теме вводится перечень вопросов и правильных ответов. Вопросы могут быть и программированными (на один вопрос три или четыре ответа и один из них верный).

Учащиеся повторяют тему и проверяют себя по вопросам. На программированный опрос машина выдает оценку «5» или «0» баллов.

Другой вариант: учащийся вводит свой ответ, но он должен содержать «ключевое» слово правильного ответа. Оценка в данном случае «5», «4», «3», «0» баллов.

Повторив всю тему, учащийся на экран выводит фамилию и общую оценку.

Использовать данную программу можно по любому предмету. Создание компьютерных классов в колледже открывает новые возможности для организации творческой работы учащихся на уроках.

Успех познавательной деятельности учащихся определяется прежде всего тем, насколько преподаватель осознает значимость такой работы, необходимость вести её постоянно и целенаправленно, владеет методическими приемами её организации.

Заключительный этап контроля – анализ и оценка знаний учащихся. Именно при оценке знаний проявляется объективность контроля, и, следовательно, в наибольшей степени выполняется его воспитательная функция.

При оценке знаний учащихся мы придерживаемся следующих факторов:

- объективность выставляемой оценки;

- комментирование выставленной оценки (при этом для одних учащихся важно, чтобы были отмечены недостатки ответа или выполненной работы, для других достоинства);

- значимость оценки, весомость её при выведении итоговых результатов, недопустимость случайных пятерок или двоек за забытую тетрадь, отсутствие внимания на уроке и т.д.;

- дифференцированный подход к учащимся при выведении оценок. Успеваемость учащихся находится в прямой зависимости от ориентации системы контроля на конечные цели обучения.