Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей
Рефераты >> Педагогика >> Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей

Рассчитать сколько капусты можно разместить на хранения.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Программированное задание №1

Вопросы

1. Чем вызывается накопление сахаров в клубнях картофеля при хранении ?

2. При какой температуре у лежкого сорта капусты Амагер 611 происходит образование тумаков?

3. Назовите оптимальные условия хранения корнеплодов продовольственного назначения?

4. Какой прием предупреждает развитие шейковой гнили лука при хранении?

5. Что относится к активному методу охлаждения зерновых масс?

6. Какие удобрения повышают холодоустойчивость растений лука, способствуют повышению содержания сухих веществ?

Ответы

1. +3-4 С

7. Т > +4 С

13. Перемещение зерновых масс

2. Калийные

8. Охлаждение

14. Просушивание

3.Прогревание

9. Т 0 – 1 С

15. Т +1 – 2 С

4. Т +2 – 3 С

10. Устройство приточно- вытяжных каналов

16. Поддержание температуры ниже 0 С

5. Перелопачивание, пропуск через зерноочистительные машины, активное вентилирование

11. Фосфорные

17. Азотные

6. Т < -2 С

12. Т –0 + 1 С ОВВ –90-95% СО2 –3-5%

18. Т – 1 + 2 С ОВВ –80-90% СО2 –8-10%

Программированное задание №2

Вопросы

1. Как реагирует морковь на высокую концентрацию СО2 ?

2. Чем обусловлена лежкость плодов и плодовых овощей ?

3. Что способствует образованию суберина в зонах механических повреждений ?

4. При каких условиях токсическое действие формалина возрастает и дезинфекция хранилища эффективна ?

5. Назовите универсальный способ предварительного охлаждения продукции ?

6. Каково предельное содержание СО2 при хранении яблок и груш ?

Ответы

1.Доступ О2 и высокая температура

7. Т 10 – 12 С ОВВ – 50-60%

13. С помощью льда

2. Сильно чувствительна

8. Послеуборочное дозревание

14. Мало чувствительная

3. Глубокий период покоя

9. Средне чувствительна

15. Высокая температура и влажность

4. СО2 8-10%

10. Гидроохлаждение

16. Т 1 –2 С ОВВ 40-50%

5. Т – 18-25 С ОВВ –95-97%

11. Доступ О2 и низкая температура

17. Вынужденный период покоя

6. Воздушный

12. СО2 – 15-18%

18. СО2 – 3-4%

Программированное задание №3

Вопросы

1. Какие условия являются оптимальными в лечебный период хранения картофеля ?

2. Перечислите грибные заболевания капусты при хранении ?

3. Что необходимо применить при хранении корнеплодов для предупреждения грибных заболеваний ?

4. Укажите лучшую систему содержания почвы в плодоносящем саду для обеспечения длительного хранения плодов в вашей зоне ?

5. Какой севок гарантирует меньшое количество стрелок ?

6. Какие сорта яблок наиболее пригодны для хранения в полиэтиленовой упаковки ?

Ответы

1. Мел

7. Черный пар

13. Белый налив, Банановое

2. Сосудистый и слизистый бактериозы

8.Серая, белая гнили, фомоз.

14. Т – 2-12 С ОВВ –70-75%

3. Т +15-20 С ОВВ –85 –95%

9. Песок

15. Точечный некроз, тумаки

4. Черный пар с посевом сидератов

10. Т +8-10 С ОВВ –30-40%

16. Крупный

5. Ранеты, пепин шафранный

11. Мелкий

17. Торф

6. Средний

12.Антоновка, Уэлси

18. Сохранение естественного травостоя

Программированное задание №4

Вопросы

1. Перечислите физиологические расстройства капусты ?

2. Какие овощные культуры относятся к группе зеленных ?

3. К каким сортам по срокам созревания относится яблоко Белорусское малиновое?

4. Какие условия поддерживают при теплом способе хранения лука-севка?

5. Какой способ укладки плодов Антоновки более приемлем для длительного хранения?

6. Перечислите способы охлаждения зерновых масс?

Ответы

1. Морковь, картофель, свекла

7. Т – 2-10 С ОВВ – 60-70%

13. Шахматный со стружкой

2. Летний

8. Серая, белая гнили

14. Зимний

3. Тумаки, точечный некроз

9. Артишок, Спаржа, Эстрагон

15. Т –5-6 С ОВВ 70-80%

4. Т 18-20 С ОВВ –70-75%

10. Осенний

16. Салат, укроп, шпинат

5. Пряморядный со стружкой

11. Пассивное

17. Активное

6. Пассивное, активное

12. Диагональный со стружкой

18. Слизистый и сосудистый бактериозы


Страница: