Рис. 2

Своё эксклюзивное мороженое кафе Baskin Robbins посыпает и поливает различными топпингами:

Ананас (42 гр.) – 20 руб.

Замороженная клубника (42 гр.) – 20 руб.

Вишневый (42 гр.) – 20 руб.

Шоколадный (42 гр.) – 20 руб.

Карамель (42 гр.) – 20 руб.

Клиновый сироп с грецким орехом (42 гр.) – 20 руб.

Сливки взбитые (19 гр.) – 20 руб.

Также Baskin Robbins предлагает следующие десерты, которые, по словам продавцов – консультантов пользуются не меньшим спросом, как у родителей, так и у детей, посещающих кафе – мороженное (см. рис 7).

Сандей из 1-го шарика мороженого (136 гр.) – 89 руб.

Сандей из 2-х шариков мороженого (206 гр.) – 139 руб.

(см. Меню № 2).

Сандей из 3-х шариков мороженого (276 гр.) – 189 руб.

Клубничный сандей (256 гр.) – 169 руб.

Банана Роял (319 гр.) – 169 руб. (см. рис 7).

Банана Сплит (493 гр.) – 279 руб. (см. рис 6).

Брауни аля мод (270 гр.) – 169 руб. (см. рис 6).

Наряду с мороженым, посыпанным различными топпингами кафе – также предлагает попробовать молочные коктейли, делающиеся из мороженого Baskin Robbins, газированных напитков.

Молочные коктейли:

Фриз, стандартный (450гр.) – 179 руб.

Фриз, большой (670 гр.) – 219 руб.

Газированный напиток, стандартный (450гр.) – 129 руб. (см. рис. 4).

Газированный напиток, большой (670гр.) – 179 руб. (см. рис. 5).

Молочный коктейль, стандартный – 179 руб.

Молочный коктейль, большой – 219 руб.

Поплавок, стандартный (450 гр.) – 129 руб.

Поплавок, большой (670 гр.) – 179 руб. (см. рис. 3)

Рис. 3

Как уже было сказано ранее, Baskin Robbins предлагает отведать блинчики, которые пекутся непосредственно на глазах у покупателя. Цена 1 порции – 1 шт. 10 руб., 2 порции – 2 шт. 18 руб., 3 порции – 3 шт. 25 руб Блинчики по желанию покупателя поливают топиннгом на выбор, цена поливки составляет 20 руб., вес – 9 гр.

Топпинг бывает: ананас, клубника, вишня, горячий шоколад, карамель, клиновый сироп с грецким орехом и др.

На этой недели начнётся выпечка фирменных вафель Baskin Robbins, которые будут подаваться покупателям как с мороженным, так с топпингом, либо вместе и с тем и другим, по желания покупателя.

Рис. 6

Рис. 7

3.5 Измерения проекта

Для того чтобы узнать, на какое количество покупателей в будние или выходные дни рассчитывать маркетологом компании "Тотал Тотем" и его помощниками были проведены подсчеты авто трафика и пешеходного трафика.

Измерения трафика производилось выборочными методами в течение месяца. Результаты измерений сведены в таблицу 1.

Таблица 1. Измерения трафика

Количество покупателей в день по пешеходному трафику, чел.:

Количество покупателей в день по автотрафику, чел.:

Количество покупателей в день по пешеходному трафику и автотрафику чел.:

На базе измерений трафика произведены расчеты прогнозного отчета о прибылях и убытках. Параметры среднего чека, себестоимости, процента покупателей от трафика взяты из статистики компании Baskin Robbins (в целях сохранения коммерческой информации о доходах компании "Тотал Тотем" данные были изменены). Паушальный взнос – 2 500 000 руб. (условно).

Таблица 2 Параметры среднего чека, себестоимости.

Рассчитаем число покупателей в год, чел.:

По полученным данным мы видим следующую картину: средний чек равен 150 руб., себестоимость среднего чека – 90 руб., т.е. данную покупку может совершить покупатель с высоким доходом или семья, т.к. ставка при открытии кафе-мороженого была сделана на семейный бюджет, для семейного шоппинга.

3.6 Прогнозный отчет о прибылях и убытках

Прогнозируемый отчет о прибылях и убытках – отчет о прибылях и убытках компании, который составляются в рамках операционного бюджета, и характеризует планируемый уровень прибыли. Данные для расчета и составления отчета о прибылях и убытках кафе-мороженого Baskin Robbins были искажены в целях сохранения коммерческой тайны, т.е. в таблице 3 отражены условные данные. И на основе этих данных были проведены последующие расчеты.

Таблица 3 Годовой и десятилетний прогнозный отчет о прибылях и убытках, руб.