На городском рынке кафе мороженого существует один местный игрок – Ангир. Торговая точка (кафе мороженного) расположена по адресу ул. Бабушкина, 50. Кафе является сопутствующим бизнесом в портфеле Ангира, его основные направления – поставка мороженного и продуктов глубокой заморозки. Ассортимент мороженого представлен российскими марками (производители: Холдинг "Снежный городок", ООО "Инмарко", ОАО "Новосибхолод", ООО "Красхолод", ООО "Гроспирон"; поставщики: ООО "Вишера-плюс" (мороженое MARS). Удаленность от нашей торговой точки в MAXI ослабляет конкуренцию по цене, кроме того, сегмент БаскинРобинс в Чите (и сегмент посетителей MAXI) люди среднего класса (имеющих как правило личный автотранспорт, доходы средние и выше среднего; это семьи бизнесменов, менеджмента, белых воротничков), Ангир напротив – смещается в низкодоходный сегмент (студенты, малобюджетные семьи). Изначально кафе Ангир позиционировался в демократическом сегменте, но со временем стал подавать в кафе вино-водочный ассортимент и стал терять нишу среднего класса и статус "семейного кафе".

Средняя цена шарика мороженого в кафе Ангир – 12 рублей. Средняя порция – 3 шарика. Вкусовые характеристики мороженого невысокие. Ассортимент фирменного мороженого насчитывает 12 видов. Подаются коктейли из мороженого.

В остальном мороженое подается в ассортименте ресторанов и кафе, в том числе в ресторанах (кафе) лидеров регионального демократического сегмента фаст-фудов: сети Эльдорадо. Ассортимент – узкий, не более 6-8 видов. Цена порции около 250гр. 90руб., 160.руб.

Демографика и особенности месторасположения. Численность постоянного населения г. Чита по данным на 1 января 2007г. – 305 800 чел. Район размещения супермаркета MAXI многообещающ. Он расположен на оживленной транспортной магистрали (ул.Шилова), в непосредственной близости от двух "спальных" городских районов – микрорайон "Северный" и район ул.Шилова с населением около 50 тыс.человек. В этом районе начато строительство элитного микрорайона "Северный город". В 2-х км. от MAXI расположены два котеджных поселка "Каштак" и "Сухая падь".

Торгово-развлекательный центр имеет удобные пути подъезда (С ул. Богомягкого, Шилова, с объездной дороги (вокруг Читы), и со стороны МКР "Северный". При ТЦ MAXI построены охраняемые бесплатные автостоянки на 1000 парковочных мест, автозаправка.

Реклама, СМИ. Владелец ТЦ MAXI имеет свои СМИ в Чите: теле-канал, радио, два групнейших печатных (газетных) издания в области. Поэтому MAXI имеет мощнейшую рекламную и информационную поддержку.

Baskin Robbins – сеть кафе-мороженого и производство мороженого мировых стандартов качества. Баскин Роббинс одна из самых знаменитых и мощных торговых марок в мире. Входит в рейтинг QSR 50 by 2008 QSR-Magazine (рейтинг крупнейших операторов рынка QSR США) занимает 32 строчку.

3.4 Меню кафе-мороженного "Баскин роббинс"

В Baskin Robbins представлено более 100 видов мороженого, около 35 видов молочных коктейлей, различные топпинги, десерты (см. приложение 1, приложение 2, приложение 3). Совсем недавно в Baskin Robbins стали выпекать блинчики, и буквально на этой недели начнется выпечка вафель Baskin Robbins. Вообще кафе-мороженое Baskin Robbins придерживается следующей стратегии: каждый месяц завозить новый вид мороженого!

Мы назовем несколько видов мороженного, которое представлено в Baskin Robbins:

1. Клиновое с грецкими орехами – сливочное мороженое с ароматом сиропа и кусочками грецкого ореха;

2. Клубничный сорбет – мороженное с клубничным пюре;

3. Роки роуд - сливочное мороженное с жареным миндалём и кусочками пастилы;

4. Зимняя вишня - сливочное мороженное с ароматом шоколада, кусочками вишни в шоколаде и вишнёвой прослойкой;

5. Манго Танго - сливочное мороженное с ароматам и прослойкой манго;

6. Ананасовый лёд – мороженое с ароматом и кусочками ананаса;

7. Шоколадный арахис - сливочное мороженное с ароматом ванили и арахиса в шоколаде;

8. Папайя с ананасом - сливочное мороженное с ароматом папайи и ананаса и кусочками ананаса;

9. Сливки с печеньем – сливочное ванильное мороженное с кусочками шоколадного печенья с кремом;

10. Кокосовое с ананасом без сахара - сливочное мороженное с ароматом кокоса, ананаса и кусочками ананаса;

11. Летняя мечта - сливочное мороженное с ароматом клюквы, малиновым пюре и черничной прослойкой;

12. Ананас с орехом - сливочное мороженное с ароматом ананаса , кусочками ананаса и грецкого ореха;

13. Ретро Пекан - сливочное мороженное с ароматом ореха пекан и жареным орехом пекан;

14. Миндально-фисташковое - сливочное мороженное с ароматом фисташек и жареного миндаля;

15. Клюквенно - малиновый сорбет - мороженное с соком и ароматом клюквы и малиновым пюре;

16. Персиковая прохлада - сливочное ванильное мороженое с персиковым пюре и персиковой прослойкой;

17. Банановое с клубникой - сливочное мороженное с ароматом пюре банана и ароматом клубники с клубничной прослойкой;

18. Вишнёвое с печеньем - сливочное мороженное со вкусом сырного печенья и вишневой прослойкой;

19. Зеленый чай - сливочное мороженное с ароматом зеленого чая;

20. Сердце к сердцу - сливочное мороженное со вкусом и ароматом тропических фруктов и малиновой прослойкой;

21. Наградная лента – мороженое сливочное и сливочное шоколадное с карамельной прослойкой;

22. Киви- лимон – мороженное шербет с ароматом лимона и киви, лимонным пюре и прослойкой киви;

23. Черничное – сливочное ванильное мороженное с черничной прослойкой;

24. Ромовый изюм - сливочное мороженное с ароматом рома и изюма;

25. Ванильное – сливочное мороженное со вкусом ванили;

26. Апельсиново-мандариное с печеньем – мороженное сливочное с кубиками сырного печенья "Нью Йорк, основой "Сырный пирог", мандариново - апельсиновая прослойка;

27. Лаймовый лед – мороженое со вкусом и ароматом лайма.

Мороженное Baskin Robbins продается

· в стаканчиках:

1 шарик мороженого (70гр) – 59руб., (см. рис. 6)

2 шарика мороженного (140 гр.) – 109 руб. (см. рис. 6)

3 шарика мороженного (210 гр.) – 159 руб. (см. рис. 6)

· в вафельном стаканчике:

1 шарик мороженого (70гр) – 59руб.

2 шарика мороженного (140 гр.) – 109 руб.

дополнительный шарик мороженого (70 гр.) – 49 руб.

· в рожке:

1 шарик мороженого (70гр) – 69руб., (см. рис 7)

2 шарика мороженого (140 гр.) – 119 руб. (см. рис 7)

детское мороженное (рожок+сливки+посыпка, 126 гр.) – 25 руб.

вафельный рожок – 10 руб.

· в большом рожке:

1 шарик мороженого (70гр) – 79руб.,

2 шарика мороженого (140 гр.) – 129 руб.

3 шарика мороженого (210 гр.) – 179 руб.

Большой вафельный рожок – 20 руб.

На рис. 1 и рис. 2 представлено мороженое в вафельных рожках, цена одного рожка составляет 69 руб.

Рис. 1