Витамин Вс (фолиевая кислота). Потребность в фолиевой кислоте в большинстве случаев удовлетворяется за счет естественных ингредиентов. Тем не менее, возможны случаи дефицита. Например, при избытке протеина и интенсивном образовании мочевой кислоты возрастает потребность птицы в фолиевой кислоте. Применение медикаментов, ингибирующих образование фолиевой кислоты в толстом отделе кишечника, а также система содержания птицы, при которой капрофагия исключена, увеличивают потребность в этом витамине.

Наиболее распространенным признаком недостаточности фолиевой кислоты у цыплят является перозис. При пограничных уровнях недостаточности, когда отсутствуют физические симптомы, возникают такие нарушения, как макроцитарная анемия.

У кур при недостатке фолиевой кислоты нарушается образование белка яиц. При инкубации, наблюдается высокая смертность эмбрионов на 20-й день. При значительном дефиците витамина Вс эмбрионы имеют ярко выраженное искривление берцовой и плюсневой костей, слаборазвитое оперение и аномальную пигментацию. Принято считать, что в биологически полноценном яйце должно содержаться не менее 5 мкг/г витамина Вс, в печени цыплят - не менее 12 мкг/г.

Витамин С (аскорбиновая кислота) катализирует процессы окисления в организме, участвует в синтезе стероидных гормонов в коре надпочечников, в образовании коллагена, влияет на обмен серы, инактивацию токсинов и ядов, повышает резистентность к инфекциям и стрессам, обладает антиоксидантным действием, при высокотемпературном стрессе улучшает качество скорлупы. Лишь при воздействии на организм стресс-факторов птица нуждается в поступлении витамина Сс кормом, так как потребность в этом витамине не удовлетворяется за счет собственного синтеза. Поступление с кормом витамина С исключает отрицательное влияние стресс-факторов на птицу. Аскорбиновая кислота, применяемая в птицеводстве, представляет собой кристаллический порошок, содержащий не менее 90 % витамина С.

Контроль за обеспеченностью птицы витамином С ведут по содержанию его в крови и в печени. В плазме крови кур содержится от 15 до 23 мкг/мл аскорбиновой кислоты, в печени суточных цыплят - 170, 9-недельных - 380, взрослой птицы - 750 мкг/мл.

Витамин Н (биотин) в организме образует различные ферментные системы. Биотин накапливается в печени, почках и костях - главных областях деятельности тех энзимов, которым нужен этот витамин, он является кофактором ряда ферментов.

Симптомы биотиновой недостаточности следующие: депрессия роста у молодняка, поражение кожи на подушечках стопы, на голени и пальцах наряду с поражением глаз и экссудативным дерматитом. При низком содержании жиров в рационе нарушается синтез и спектр жирных кислот, что вызывает предрасположенность к синдрому жирной печени и почек.

Характерным деформирующим изменением при дефиците биотина у кур является "попугаев клюв" - интенсивное отрастание верхней части клюва и искривление вниз нижней.

Потребность в биотине увеличивается при клеточном содержании птицы, когда капрофагия исключена и при использовании медикаментов, влияющих на микрофлору, синтезирующую биотин. Об обеспеченности птицы биотипом судят по его концентрации в плазме крови и яйце. У кур в плазме крови содержится 29,7 - 36,0 мг/мл биотина, в желтке -10,7 мкг/г. Для удовлетворения потребности птицы в биотине используют его синтетический препарат, содержащий не менее 98 % биотина.

Физиологическая роль минеральных веществ в организме птицы разнообразна, Компоненты комбикормов дефицитны по марганцу, цинку, йоду и менее дефицитны по меди, железу, кобальту. К основным, нормируемым в комбикормах для птицы макроэлементам, относятся: кальций, фосфор, натрий, к микроэлементам - железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Для сбалансированности рационов по микро и макроэлементам разработана система гарантированных добавок без учета содержания их в кормах. Основные микроэлементы в комбикорма вводят в составе витаминно-минеральных премиксов из расчёта 1% от массы кормосмеси в виде сернокислых или углекислых солей, а йод в виде йодистого или йодноватокислого калия, пользуясь коэффициентом пересчета содержания элементов в солях, таблица 27.

Кальций необходим для образования костной ткани и формирования скорлупы яиц. Ионы кальция необходимы для нормальной деятельности сердца, участвуют в регуляции мышечной и нервной деятельности, повышают защитные функции организма. Усвоение и обмен кальция тесно связаны с обеспеченностью птицы фосфором, магнием, калием, железом и витамином Дз. Дефицит кальция в рационе молодняка приводит к возникновению рахита. У взрослой птицы при недостатке кальция развивается остеопороз, снижается яйценоскость, уменьшается толщина скорлупы, появляются бесскорлупные яйца, увеличивается потребление корма.

Избыток кальция тоже нежелателен, при этом ухудшается поедаемость корма, нарушается обмен фосфора, магния и микроэлементов.

Усвоение кальция зависит от его источника, уровня в рационе и возраста птицы. Чем выше уровень кальция, тем меньше его усвояемость. В период пика яйцекладки использование кальция составляет около 70%. С возрастом использование кальция снижается до 30%, поэтому после 42-недельного возраста кур уровень кальция в рационе рекомендуется повышать. Лучшим источником кальция служит ракушка, мел и известняк менее эффективны.

Фосфор содержится во всех тканях организма и является непременным компонентом его внутренней среды. Основная часть фосфора в виде фосфорнокислого кальция находится в костяке. Дефицит фосфора в рационах приводит к нарушению обмена кальция и развитию рахита у молодняка. Избыток фосфора свыше 0,8% в рационах молодняка, как и недостаток его, может быть причиной рахита. У взрослой птицы избыток фосфора снижает усвоение кальция из корма, ухудшается использование цинка, марганца, магния. У птицы при избытке фосфора нарушается подвижность суставов. Неорганический фосфор и фосфор кормов животного происхождения используется птицей хорошо.

Источники фосфора по уровню его доступности располагаются в следующем порядке: монокальцийфосфат, рыбная мука, костная мука - 100 - 96%, мясокостная мука и кормовые дрожжи, трикальцийфосфат 90-86%, жмыхи, шроты и травяная мука - 50%, зерновые корма -30%.

Для повышения доступности фитинового фосфора используются ферментные препараты, содержащие фитазу.

Натрий необходим для построения тканей, поддержания осмотического давления и для регуляции водного, минерального, азотистого и жирового обменов.

При недостатке натрия нарушается обмен кальция и фосфора, а это приводит к размягчению костей, снижению продуктивности и качества скорлупы. Дозы натрия, превышающие потребность, приводят к избыточному потреблению воды. Натрий не выполняет в организме какой-либо специфической функции, но он необходим да* нормальной жизнедеятельности тканей.

Железо необходимо для образования гемоглобина, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, входя в состав цитохромов, каталаз, оксидаз. Обмен и усвоение железа связаны с содержанием в рационе витаминов Вс, В12, Вб, С, фитатов, кальция, меди и зависят от интенсивности образования железосвязывающего белка.