Производственная программа предприятия общественного питания
Общая площадь цеха по производству пиццы равна 22 м ²
Подбор оборудования для холодного цеха представлен в таблице 2.32
Таблица 2.32 Подбор оборудования для холодного цеха
|
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Количество оборудования, шт |
Габаритные размеры, мм |
Площадь, м² | |||
|
Длина |
Ширина |
Высота | |||||
|
Холодильный шкаф |
ШХ-0,5 |
1 |
854 |
2064 |
884 |
1,4 | |
|
Стол с моечной ванной |
СПМ-1500 |
1 |
1500 |
800 |
850 |
1,2 | |
|
Стол с охлаждаемым шкафом |
СОЭСМ-0,28 |
1 |
1680 |
840 |
1030 |
1,4 | |
|
Стол производственный |
СП-1500 |
1 |
1500 |
900 |
750 |
1,4 | |
|
Весы настольные |
РН-10 ц 13 у |
1 |
500 |
400 |
350 |
- | |
|
Слайстер |
LGD |
1 |
400 |
350 |
210 |
- | |
|
Стеллаж передвижной |
СП-125 |
1 |
680 |
400 |
1500 |
0,2 | |
|
Раковина для рук |
РЭО- 2 |
1 |
500 |
400 |
350 |
0,2 | |
|
Раздаточный прилавок |
ПХЗ (ПВВ (Н) - 70 м) |
1 |
1200 |
700 |
1040 |
0,8 | |
|
Низкотемпературный прилавок |
НТП-023 |
1 |
1200 |
760 |
1040 |
0,9 | |
|
Итого: |
6 | ||||||
Площадь холодного цеха равна 15 м²
Подбор оборудования для овощного цеха представлен в таблице 2.33
Таблица 2.33 Подбор оборудования для овощного цеха
|
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Количество оборудования |
Габариты, мм |
Полезная площадь | ||
|
Длина |
Ширина |
Высота | ||||
|
Картофелеочистительная машина |
МОК 125 |
1 |
1500 |
850 |
560 |
1,3 |
|
Овощерезательная машина |
МРО 50-200 |
1 |
1200 |
800 |
800 |
1,0 |
|
Стол производственный |
СП-1200 |
1 |
1200 |
700 |
850 |
1,05 |
|
Ванна моечная |
ВСМ-2/530 |
2 |
1210 |
630 |
870 |
1,6 |
|
Раковина для рук |
РМ 1 |
1 |
500 |
400 |
280 |
0,2 |
|
Подтоварник для овощей |
ПТ – 1 |
1 |
1050 |
840 |
280 |
0,88 |
|
Итого: |
7,5 | |||||
