Помещения

Площадь в м2

Для посетителей

1. Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)

30

2. Залы (без раздаточной)

140

Производственные

3. Буфет

10

4. Горячий цех

35

5. Холодный цех

8

6. Помещение для резки хлеба

6

7. Доготовочный цех

6

8. Моечная столовой посуды

24  

9. Сервизная

10. Моечная кухонной посуды

8

11. Моечная и кладовая тары полуфабрикатов

12. Раздаточная

15

13. Кондитерский цех

51

14. Охлаждаемые камеры для хранения

Мясных и рыбных п/ф Овощных п/ф

Молочных продуктов, жиров и гастрономии

Фруктов, ягод, напитков, овощей

8

6

15. Кладовая сухих продуктов

6

16. Кладовая винно-водочных изделий

6

17. Кладовая и моечная тары

18. Кладовая инвентаря

6

19. Загрузочная

8

Административные и бытовые

20. Кабинет директора

21. Контора

9

22. Помещение персонала

6

23. Гардероб для персонала

23

24. Гардероб для официантов

7

25. Душевые, уборные и помещения личной гигиены женщин

9

26. Бельевая

6

ИТОГО

433