СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Характеристика хозяйства

1.1. Общие сведения

1.2. Состояние сельскохозяйственного производства

1.3. Землеустройство и мелиорация земли

1.4. Структура посевных площадей и система севооборотов

1.5. Сведения о перерабатывающем участке

1.6. Технология переработки зерна в муку

2. Виды помолов и обзор способов переработки зерна в муку

3. Свойства сырья и готовой продукции

4. Описание усовершенствованного технологического процесса переработки зерна в муку

4.1. Анализ применяемой технологии

и возможности ее совершенствования

5. Расчет операции переработки

5.1. Расчет и подбор оборудования для зерноочистительного отделения

5.2. Расчет оборудования размольного отделения

6. Обзор конструкции обоечных машин

7. Описание усовершенствованной конструкции обоеч-

ной машины

7.1. Технические характеристики

7.2. Основные регулировки, подготовка к работе, работа

8. Конструктивная часть

8.1. Технологические расчеты

8.2. Определение окружной скорости ротора обоечной машины

8.3. Прочностные расчеты

9. Охрана труда

9.1. Анализ состояния охраны труда в “Конном заводе157”

9.1.1. Анализ производственного травматизма

9.1.2. Обучение по охране труда

9.1.3. Пожарная безопасность

9.1.4. Производственная санитария участка

9.2. Инструкция по охране труда при работе на усовершенствованной обоечной машине

9.2.1. Общие требования безопасности

9.2.2. Требования безопасности перед работой

9.2.3. Требования безопасности во время работы

9.2.4. Требования безопасности в аварийной ситуации

9.2.5. Требования безопасности по окончанию работы

10. Технико-экономическое обоснование предлагаемого технического решения

10.1. Расчет капитальных вложений

10.2. Расчет эксплуатационных затрат

10.3. Показатели использования труда и его производи-

тельности

10.4. Определение ожидаемого экономического эффекта от применения новых механизмов

10.5. Расчет материалоемкости производственных процессов

10.6. Расчет энергоемкости производственных процессов

11. Экология

12. Заключение

13. Литература

ВВЕДЕНИЕ

Зерноперерабатывающая промышленность одна из ведущих отраслей народного хозяйства нашей страны, которая вырабатывает муку и крупы, а также комбикорма.

Мукомольную и крупяную промышленность считают важным звеном агропромышленного комплекса, поскольку она обеспечивает производство основных продуктов питания людей - муки и круп. Мукомольная и крупяная промышленность тесно связана с сельскохозяйственным производством и пищевой промышленностью, прежде всего хлебопекарной. Хлебные продукты содержат в своем составе важные питательные вещества (белки, углеводы и др.), необходимые человеку.

Мукомольная и крупяная промышленность нашей страны добилась значительных успехов в своем развитии и совершенствовании. При содержании в пшенице около 77 .83% наиболее ценной ее части - эндосперма на передовых мукомольных заводах получают 65 .75% муки по качеству, близкой к качеству эндосперма.

Эффективность технологических процессов производства и муки и крупы определяется уровнем использования зерна и электроэнергии, а так же качеством вырабатываемой муки и крупы на эффективность переработки зерна в муку и крупу оказывают влияние технологические свойства перерабатываемого зерна, структура и режимы технологического процесса на мукомольном крупяном заводах, состав технологического и транспортного оборудования.

Технологические процессы переработки зерна в муку сопровождаются сложными структурно-механическими, физико-химическими и биохимическими изменениями в зерне и готовой продукции. Поэтому знание закономерностей указанных изменений не только составляет сущность изучения технологии мукомольного и крупяного производства, но и служит основой дальнейшего совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и крупу.

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВА

1.2 Общие сведения.

Хозяйство расположено в южной зерново-скотоводческой с развитым свиноводством сельскохозяйственной зоне Ростовской области в 120 км от областного центра - г. Ростова на Дону и в 49 км от районного центра - г. Зернограда.

Имеет 4 населенных пункта, в которых проживает 1891 человек, в том числе 822 трудоспособных

Административный и хозяйственный центр п. Чернышевка связан с областным и районным центром автодорогой с твердым покрытием. Состояние дороги хорошее.

Общая площадь землепользования 22646 га, из них сельскохозяйственные угодья занимают 20778 га (91.7%), в том числе пашня - 19070 га (84.2%).

Качество пашни, как основного средства производства, характеризует данные экономической оценки: балл оценки по выходу кормовых единиц равен 55.3, по району - 55.0, по области - 39.4.

Пашня имеет средний угол до 1°.

Основные климатические факторы, определяющие условия роста и развития сельскохозяйственных культур показаны на климатограмме.

Для условий хозяйства при сумме температур более 10°-3400 и сумме годовых осадков 486 мм, коэффициент биологической продуктивности равен 1.18, а БКП - 3.82.

Для этого значения БКП климатически обеспеченный урожай озимой пшеницы составляет 40.5ц/га, а кукурузы на зерно - 50.5 ц/га.

Естественный травостой сохранился, в основном вокруг населенных пунктов, животноводческих ферм и “зеленых зонтов” из древесной растительности, служащих для укрытия лошадей в жаркую погоду. Естественная травянистая растительность используется под выпас общественного и личного скота, участок площадью 57 га севернее х. Целинского никогда ни распахивался, ценен как фрагмент мало сохранившихся типов степной растительности, охраняется хозяйством. Характеристика естественного травостоя дана на прилагаемой геоботанической карте.

Древесно-кустарниковая растительность занимает площадь 869 га (3.8%), в том числе полезащитные лесные полосы - 672 га.

Наиболее распространенными на территории хозяйства почвами являются черноземы предкавказские и лугово-черноземные почвы с тяжелым механическим составом. Черноземы предкавказские малогумусные занимают площадь 2094 га (89.6%). Обладают высоким потенциальным плодородием и пригодны под посевы всех культур. Лугово-черноземные почвы, малогумусные занимают площадь 2349 га (10.4%), очень часто затапливаются талыми и дождевыми водами, в результате чего посевы сельскохозяйственных культур(озимая пшеница, многолетние травы) частично погибают от вымывания.

1.2 Состояние сельскохозяйственного производства.

Производственное направление хозяйства племенное коневодство, хотя по интенсивности сельскохозяйственного производства и структуре товарной продукции оно имеет зерново-скотоводческое направление.

Организационно-производственная структура постоянна по территориальному принципу, функционируют и отделения, самостоятельная свиноводческая ферма и садоводческая бригада.