1. Общая характеристика ОАО «Мясокомбинат «ОМСКИЙ»

Объектом исследования в рамках данного отчета является открытое акционерное общество «Мясокомбинат «Омский», входящее в состав группы предприятий «Омский Бекон».

1. 1. Общая характеристика предприятия

Мясокомбинат «Омский», расположенный в поселке «Солнечный» города Омска, был введен в строй 30 декабря 1968 года. И с самого начала партнерство тесно связало мясокомбинат и совхоз «Лузинский», впоследствии - «Омский бекон».

Акционировался мясокомбинат 17 мая 1993 года. 20 декабря 1995 года, в один из самых сложных моментов для экономики предприятия, было проведено собрание акционеров, и к руководству пришла новая команда во главе с генеральным директором Александром Александ­ровичем Кивичем. Фактически с этого времени началась интеграция мясокомбината «Омский» и «Омского бекона». Благодаря поддержке «Омского бекона» комбинату удалось рассчитаться с долгами и начать аккуратно и своевременно оплачивать поставляемое сырье. Но глав­ным фактором дальнейшего успеха стала основательная поэтапная ре­конструкция.

Оборудование прошлого поколения заменялось передовым, что по­зволило в 4 раза увеличить производственные мощности, доведя вы­пуск продукции до 2000 тонн в месяц. Так был сделан значительный ка­чественный скачок в повышении эффективности производства, расширении ассортимента продукции. Реконструкция и модернизация мясоперерабатывающих цехов, внедрение современных технологий - залог экономической стабильности мясокомбината «Омский» и успеха не только на региональном, но и российском рынках.

Качество свинины ОАО «Омский бекон», обусловленное сбалан­сированным кормлением, правильным содержанием, высоким генети­ческим уровнем животных, полностью проявляется при столь же каче­ственной переработке. Установленное на мясокомбинате «Омский» самое современное технологическое оборудование производства Германии, Австрии, США, Нидерландов успешно справляется с этой задачей.

Интеграция мясокомбината «Омский» и «Омского бекона» способ­ствовала дальнейшему росту предприятий, позволив существенно сни­зить себестоимость продукции и максимально эффективно организо­вать технологический процесс на всех его стадиях. Централизованно и, что особенно важно, без посредников стали приобретаться программные материалы, оборудование, специи, оболочки для колбасных изделий. Сле­дует подчеркнуть, что и в перерабатывающем цехе «Омского бекона», и на мясокомбинате «Омский» единая технология производства, еди­ный подход к созданию продукта, единые требования к качеству.

Именно качество стало главным аргументом мясокомбината «Омский» в соперничестве на рынке, особенно на фоне богатого раз­нообразия торговых марок, как иностранных, так и отечественных про­изводителей. Поэтому логичным шагом в развитии предприятия стала комплексная разработка и внедрение системы качества. В то же время подобная работа велась и на «Омском беконе», и на Лузинском ком­бикормовом заводе.

Первой, в мае 1999 года, была сертифицирована система качества в ОАО «Мясокомбинат «Омский». Сертификационный аудит, проведенный органом по сертификации Омского центра стандартизации, метрологии и сертификации, подтвердил соответствие системы качества требованиям ГОСТ, ИСО 9001-96. Объективность контроля качества продукции обес­печивается деятельностью аккредитованной лаборатории.

В феврале 2000 года начался новый этап реконструкции мясопере­рабатывающих цехов Группы предприятий «Омский бекон», в которую теперь входит мясокомбинат «Омский». Был сделан еще один качествен­ный переход к более эффективным моделям производства и управле­ния, внедрены современные технологии, произведена модернизация цехов мясопереработки на уровне мировых стандартов.

Закуплено и установлено новое современное оборудование, ана­логов которому нет в Сибири. Голландские и германские автоматы для переработки сырья и упаковки готовой продукции позволяют не только автоматизировать весь технологический процесс, но и повысить произ­водительность труда, что в конечном итоге напрямую влияет на повы­шение качества мясных изделий.

В настоящий момент предприятие производит в месяц 2400 тонн колбасной и деликатесной продукции. В ассортименте более 200 наи­менований, многие из которых разработаны технологами комбината.

А ведь еще несколько лет назад специалисты мясокомбината могли использовать для изготовления продукции только традиционную рецептуру ГОСТов. Ограниченность ассортимента не позволяла в полной мере реализовать все возможности мясокомбината для освоения рынка и, следовательно, отрицательно сказывалась на прибыли. Не использо­вался и огромный творческий потенциал специалистов. Однако на пред­приятии нашлись люди, которые не только осознавали важность пере­мен, но и сами форсировали события, доводя идеи до реального воплощения. Галина Борисовна Баранова — именно такой человек. Она прошла карьерную лестницу от простого рабочего до руководителя: 30 лет отдав работе на мясокомбинате, стала профессионалом высо­чайшего класса. Возглавляла колбасный цех комбината, а сейчас -начальник мясоперерабатывающего цеха № 47 ОАО «Мясокомбинат «Омский». За многолетний добросовестный труд в агропромышленном комплексе и достижение высоких производственных показателей в ап­реле 2003 года Г. Б. Баранова была награждена Почетной грамотой Министерства сельского хозяйства России.

С самого начала вместе с Галиной Борисовной разрабатывала ре­цептуры заведующая лабораторией Любовь Александровна Каверга, а сейчас над расширением ассортимента трудится главный технолог мясокомбината Галина Ивановна Губанова. В 2003 году Галина Ивановна была удостоена почетного права быть занесенной на Доску почета Кировского административного округа г. Омска.

От создания рецепта до прилавка магазина - долгий путь. Специа­листы, создающие новые фирменные вкусы, закладывают основу для дальнейшей работы всего коллектива, конечный результат которой за­висит от каждого сотрудника мясокомбината. Высокое качество про­дукции - бесспорное доказательство профессионализма и ответствен­ности работников предприятия, среди которых начальник колбасного цеха Александр Михайлович Ожерельев, старший мастер Наталья Дмитриевна Савчук, составитель фарша Сергей Николаевич Лесников. Заслуженным уважением и авторитетом на мясокомбинате «Омский» пользуются директор пo производству Владимир Григорьевич Солодянкин, главный бухгалтер Надежда Николаевна Перевера и руководитель ин­формационно-вычислительного центра Надежда Николаевна Демина. С 1971 года трудится в мясной промышленности заслуженный ветери­нарный врач РФ Николай Иванович Каверга, более 20 пет он занимал должность главного ветеринарного врача предприятия.

Больше тридцати лет трудится на мясокомбинате заслуженный эко­номист Российской Федерации Таисия Савельевна Арзамасова. В ее трудовой книжке всего одна запись о приеме на работу. В 1970 году она была принята в планово-экономический отдел на должность эконо­миста, а в 1985 году - возглавила отдел. С 1996 года Т. С. Арзамасова успешно справляется с обязанностями в должности заместителя гене­рального директора по экономике мясокомбината. Она отвечает за экономическую эффективность деятельности всего предприятия и зна­ет, где найти резервы, каким образом нужно организовать производ­ство, чтобы получить максимальную прибыль.