В годы второй мировой войны свыше 4 тыс. га виноградников было уничтожено, а оставшиеся были изрежены на 30-35%. В первые послевоенные годы восстановление виноградников происходило крайне медленно. Виноградарство долгое время находилось в запущенном состоянии. Лишь с началом кампании по превращению Крыма в область сплошных садов и виноградников, открытой правительственным постановлением от 30 июня 1956 г. "Об увеличении производства заготовок плодов, ягод и винограда", было положено начало небывалому развитию виноградарства. Темп новых закладок настолько возрос, что с 1956 по 1958 г. общие площади насаждений увеличились в 2,4 раза, а к 1960 г. - в 3,7 раза. За один только 1959 г. в области было заложено 61 тыс. га виноградников и их общая площадь по сравнению с 1953 г. возросла в 13 раз, достигнув 152,5 тыс. га. Практически каждый десятый гектар крымской земли был занят под виноградниками.

Развитие виноградарства сопровождалось и развитием перерабатывающей базы. Культура винограда продвинулась в те районы, где никогда не было винодельческих предприятий, и виноград для переработки приходилось перевозить на многие десятки километров, что повышало себестоимость продукции и приводило к значительным ее потерям. Поэтому с 1957 г. началось активное строительство заводов первичного виноделия. Уже в 1958 г. было введено в эксплуатацию 12 , а в 1959 г. еще 17 колхозных винзаводов, которые переработали в 1959 г. 9 тыс. т винограда и выработали 560 тыс. дал виноматериалов.

В этот период в Крыму виноградарство превращается в одну из ведущих отраслей народного хозяйства. Так, удельный вес стоимости винограда в валовой продукции сельского хозяйства в 1961-1965 гг. составлял в Крыму 18,2%, а в 1966-1970 гг. - 20,1 %. Крым стал одним из трех основных виноградопроизводящих регионов Украины, где под виноградниками было занято 36,5% всех виноградарских площадей Украины. В 1965, 1966 и 1970 гг. при средней урожайности винограда, превысившей 50 ц/га, ежегодные валовые сборы достигали почти 500 тыс. т. Рекордные урожаи винограда были собраны в 1968-1969 году - по 624,8 и 661,5 тыс. т соответственно при средней урожайности 70,6 и 74,8 ц/га. В 1969 г. в Крыму было собрано 50% всего произведенного на Украине винограда. Занимая лишь 8% обрабатываемых земель Крыма, виноградники давали почти 30% всей валовой стоимости продукции растениеводства.

Но уже с 1960 г. площади виноградников начинают сокращаться. Если в 1959 г. они достигли своего максимума за всю историю развития виноградарства Крыма - 152,5 тыс. га, то в 1971 г. их было уже 115,1 тыс. га, в 1974 г. - 113,1 тыс. га, а затем началось резкое снижение площадей. В частности, к 1985 г. общие площади виноградников Крыма сократились по сравнению с 1959 г. почти в 2 раза, а по отношению к 1971 г. составили лишь 68%. За период с 1974 по 1985 гг. площади сократились на 31%, в то время как с 1985 по 1995 гг. они уменьшились на 29%. Еще более низкими темпы сокращения площадей стали с 1990 г., однако процесс их сокращения продолжается.

Главной причиной падения виноградарского производства является, конечно, экономическая система, при которой производство винограда оказывается малорентабельным. В коллективных хозяйствах порой стоимость реализованного государству винограда по твердо установленным государством же ценам не восполняла затрат даже на уборку винограда, т.е. цены не учитывали реальных затрат на производство винограда.

Ощутимый урон виноградарству нанесла захлестнувшая все виноградники Крыма филлоксера, в борьбе с которой выкорчевывались корнесобственные виноградники и лишь часть из них переводилась на привитую культуру. Удар по виноградарству нанесло и постановление ЦК КПСС от 7 мая 1985 г. "О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма", которое само по себе не было направлено против виноградарства и виноделия, но в рьяном исполнении его многие винзаводы были перепрофилированы на производство безалкогольной продукции, вследствие чего потребность в технических сортах винограда резко упала, что и приводило к их раскорчевке. Продажа вина, а, следовательно, и доходы виноградарских хозяйств и винзаводов, резко сократилась.

Последним, наиболее сильным, потрясением для отрасли оказался экономический кризис во всем хозяйственном комплексе Украины и стихийный переход государства к новым условиям рыночной экономики. Полностью отменены субсидии из госбюджета на закладку новых и реконструкцию амортизированных виноградников. Активизировалась раскорчевка плантаций. В результате за 1986-1988 гг. в Крыму было раскорчевано более 10,5 тыс. га, а посажено только 7,7 тыс. га виноградников, преимущественно столовых сортов (5,7 тыс. га), которые теперь стало невозможным реализовать из-за дороговизны тары, горючего и слабого спроса на виноград как на месте, так и у традиционных покупателей (ныне импортеров) - Прибалтики и России. В результате отгрузка столового винограда уменьшилась и в 1993 году составила чуть более 5,0 тыс. т, в основном из совхоза-завода "Золотая балка".

Негативная тенденция дальнейшего сокращения площади виноградников сохраняется и поныне, так как стоимость закладки 1 га виноградника и ухода за ним до вступления в полное плодоношение чрезвычайно высока (10 000 $), а средства на эти цели повсеместно отсутствуют. Поэтому в нынешнее время речь может идти уже не о каком-либо развитии или стабилизации отрасли, а лишь о ее реанимации и сохранении оставшихся площадей.

По состоянию на 1995 г. общая площадь виноградников Крыма составляла 55,9 тыс. га, незначительно превышая уровень 1957 года, но по-прежнему составляла более трети (36,9%) всех виноградарских площадей Украины. 10,7 % общей площади насаждений занимают молодые виноградники. Валовой сбор урожая составил 116,2 тыс. т винограда (четверть всего собранного урожая по Украине) при крайне низкой средней урожайности 23,3 ц/га, соответствующей уровню первых послевоенных лет. Тем не менее в 1995 г., несмотря на высокую стоимость закладки, заложено 264 га виноградников.

В общественном секторе сосредоточено 99,6 % общих насаждений виноградников и собирается 96,7 % валового сбора урожая. Виноградарство по-прежнему остается одной из самых популярных сельскохозяйственных культур, которой не занимаются лишь в двух сельскохозяйственных регионах из 21. Более всего виноградных плантаций в Бахчисарайском (12,8 %), Симферопольском (12,4%), Севастопольском (12%), Сакском (8,1%), Кировском (8,1%), Красногвардейском (5,9 %) и Черноморском (5,5%) районах, дающих около 70% всего валового сбора винограда.

74,6 % виноградников занято техническими сортами. Увеличение площадей под столовыми сортами в настоящее время оказывается экономически нецелесообразным из-за низкого потребительского спроса на него. Высокая себестоимость, обуславливающая высокие, малодоступные для массового потребителя цены на столовый виноград, делает трудной его реализацию как на внутреннем, так и на внешних рынках.