Во время преддипломной практики я более детально освоил технологию приготовления выпечных изделий, в частности: бисквитов, пирогов и других изделий. Так же я работал на универсальном приводе, тестовзбивательных машинах, мясорубках и другом оборудовании.

Эта практика помогла мне более детально изучить поварское дело, внесла элемент уверенности в мою работу, лишний раз убедила меня в том, что выбранная мной специальность приносит мне истинное удовлетворение.

X РАЗДЕЛ.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.

1. Дуденко Р.И. Учебное пособие по оборудованию и охране труда в общественном питании. М., 1987 г.

2. Ковалев Н.И., Ануфриева Т.И., Шайдарова Н.И. Преподавание кур­са кулинарии в средних ПТУ. М., 1985 г.

3. Культура питания. (под ред. И.А.Чаховского). Минск, 1993 г.

4. Кутепова М.А., Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов.

М., 1989 г.

5. Носач Н.И. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий. М., 1990 г.

6. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М., 1978 г.

7. Сборник рецептур. М., 1983 г.

8. Сборник рецептур. М., 1996 г.

9. Сопина Л.Н. Пособие для повара. М., 1990 г.