не закалывай санодежду, не держи в карманах одежды булавок, стек­лянных и других бъющихся и острых предметов.

3. Приведи в порядок рабочее место, не загромождай проходов.

4. Осмотри инвентарь, убедись в его исправности.

Требуй от администрации изъятия и замены непригодного инвентаря и посуды.

5. При осмотре оборудования проверь:

- исправность оборудования;

- наличие и исправность ограждений;

- наличие и исправность заземления.

При обнаружении каких-либо неполадок или неисправностей в обору­довании заяви немедленно зав. производством или администрации предпри­ятия и до устранения их, к работе не приступай.

Без разрешения администрации не разрешается самому производить какой-либо ремонт оборудования.

Во время работы:

1. Не работай на машинах и аппаратах, устройства которых не зна­ешь и работа на которых тебе не поручена.

2. Работай на мясорубке со специальным приспособлением или коль­цом у загрузочной воронки.

3. Для проталкивания мяса на шнек машины пользуйся деревянным пестиком. Не проталкивай мясо руками.

4. Не работай на мясомешалке без специального приспособления, не допускающего пуск ее при открытой крышке загрузочного ковша.

5. При пользовании машинами универсального привода и их креплении работу производить при выключенном моторе.

6. При работе на шинковальных машинах не проталкивай овощи руками на ходу.

7. При работе на овощемялках и протирочных машинах пользуйся пре­дохранительной крышкой в загрузочной воронке.

8. При разделке замороженного мяса, разделку производи после его оттаивания.

9. Для разруба мяса используй колоды с ровной поверхностью.

10. Для опаливания птицы и дичи не пользуйся паяльными лампами, требуй оборудования специального опалочного горна.

11. При работе с ножом будь осторожным, правильно держи руку и нож при обработке продуктов: ножи храни в специальных чехлах.

12. Выемку рыбы из ванн производи проволочными черпаками.

13. Требуй от администрации, чтобы поверхность кухонной плиты бы­ла ровной, без выступов, а топочные очаги и их дверцы исправны.

Следи за тем, чтобы топочные дверцы во время топки были закрыты.

14. Передвигай посуду с жидкостью по поверхности плиты осторожно, без рывков.

15. Следи за тем, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева не вспыхнули от высокой температуры.

16. При поджарке котлет, пирожков и других полуфабрикатов клади их с наклоном от себя.

17. Клади в кипящий жир картофель и другие овощи, не допуская по­падания воды.

18. Следует пользоваться протвинями, которые свободно без наклона входят в духовку.

19. Крышки варочных котлов, кастрюль и другой наплитной посуды с горячей пищей открывай осторожно на себя.

20. Перед тем, как переставлять нагретую посуду или посуду с го­рячей пищей с одного рабочего места на другое, предупреди об этом ря­дом стоящих работников. При переносе горячей пищи нельзя прижимать по­суду к себе.

21. Посуда с пищей после ее тепловой обработки ставь на устойчи­вые подставки. Требуй, чтобы поверхность подставки была больше поверх­ности дна устанавливаемой посуды.

22. Не берись голыми руками за горячую кастрюлю, кухонную посуду, используй для этого полотенце.

23. Принимай меры к уборке пролитой жидкости, жира, уроненных на пол продуктов.

24. Открывай банки с консервами ключом, предназначенным для этой цели.

Запрещается вскрывать банки ножами и другим поварским инвентарем.

25. Для вскрытия тары используй гвоздодеры, клещи, молоток и дру­гие, предназначенные для этого инструменты.

26. Не переноси один груз весом выше установленных норм (для жен­щин более 8 кг, для мужчин - 50 кг).

27. Не выходи потным на улицу или в холодное помещение.

28. Для работы на высоте используй исправную стремянку или прис­тавную железную лестницу, имеющую приспособления от скольжения (шипы, резиновые прокладки). Не пользуйся для работы на высоте бочками, ящи­ками и другими случайными подставками.

29. Будь внимательным во время работы, не отвлекайся сам и не отвлекай других от работы.

Если с тобой произойдет несчастный случай, связанный с работой, и если ты в состоянии сообщить об этом, то немедленно сообщи администра­ции и требуй оказания помощи и составления акта.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ, СВЯЗАННЫЕ С ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ

ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКОГО ТЕПЛОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

При работе на электромеханическом оборудовании:

1. Электродвигатели и все движущиеся части машин /валы, ремни со шкивами, зубчатые колеса, фракционные диски, муфты, ролики и пр/ долж­ны иметь ограждения.

2. Перед пуском машины необходимо предупредить находящийся вблизи персонал о предстоящем пуске.

3. Перед включением машины надо проверить, нет ли в рабочей каме­ре, вблизи движущихся частей машины посторонних предметов.

4. При включении электродвигателя приводной вал должен вращаться в направлении, указанном стрелкой, имеющейся на корпусе машины. При вращении вала в обратном направлении, надо остановить машину и вызвать механика.

5. Пуск электродвигателя производить до загрузки машины продукта­ми.

6. Перегрузка рабочей камеры машины запрещается.

7. Регулировка скорости машины при ее работе допускается только при безступенчатых регуляторах скоростей. Во всех остальных случаях переключение скоростей производят только при включенном приводе.

8. В нерабочее время все машины и механизмы должны находиться в положении, исключающем возможность их пуска посторонним лицами для че­го пусковые устройства следует выключать.

9. Оставлять работающие машины без присмотра запрещается.

10. При аварии или самопроизвольной остановке машины необходимо немедленно остановить привод машины.

11. Применение машины для выполнения операций, не предусмотренных инструкцией по эксплуатации, запрещается.

12. Ремонт машин должен производиться только квалифицированными механиками. Чистка, регулировка и ремонт допускаются только при выклю­ченном двигателе и после полной его остановки.

КАРТОФЕЛЕЧИСТКА.

13. Перед пуском в эксплуатацию картофелечистки на ее корпусе должна быть установлена загрузочная воронка. Работая на картофелечист­ки без загрузочной воронки запрещается.

14. Для загрузки и разгрузки должна применяться специальная тара емкостью не более 10 кг.

15. Опускать руки в рабочую камеру машины во время ее работы зап­рещается.

16. Заклинившиеся клубни следует извлекать только после полной остановки машины.

17. Для съемки и установки терочного диска должны использоваться специальные крючки.

ОВОЩЕРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ.

18. Проталкивание продукта внутрь бункера машины производится только деревянными толчками или лопаточками.

19. При заклинивании продукта надо остановить привод, открыть (снять) загрузочное устройство и удалить заклинившиеся куски продукта.