Производительность машины (по очищенному картофелю) — 600—900 кг/ч, удельный расход воды — 2—2,5 м3 на 1 т сырья.

Рис. 7. Картофелечистка непрерывного действия КНА-600М: 1 — рама; 2 — ванна; 3 — наружный каркас; 4 — клиноременная передача; 5 — душевое устройство; 6 — рабочие валики; 7 — разгрузочный лоток; 8 — перегородка; 9 — заслонка; 10 — ограждение привода; 11 — электродвигатель; 12 — загрузочный бункер

15. Машина для нарезки, перемешивания и протирания овощей, общие сведения.

Универсальный привод для овощных цехов МУ-1000

предназначен для нарезки сырых и протирания вареных овощей, а также для протирания крупных изделий и творога. Состоит он из трубчатой сварной станины и корпуса, внутри которого находятся электродвигатель и редуктор с двумя парами цилиндрических шес­ терен. Для нарезки и протирания овощей универсальный привод имеет два сменных механизма: МУ-10-1000 и МУ-7-1000.

Принцип действия. Загруженные в рабочую камеру овощи за­клиниваются между диском и улиткой. Ножи врезаются в непод­ вижный продукт и срезают с него ломтики. Форма нарезки зависит от установленного ножа. Измельченный продукт через зазор в диске попадает в подставленную тару.

Рис.3.9. Универсальный привод для овощных цехов МУ-1000:

а - общий вид: 1 - корпус протирочно-резательного механизма; 2 - горловина; 3 - зубчатоцилиндрическая передача; 4 - электродвигатель;

5 - кнопочная станция; 6 - трубчатая сварная станина; б - сменные рабочие органы для нарезки овощей: 7 - корпус с круглыми отверстиями; 8 - диск с режущей кромкой; 9 - колодка с гребенчатыми ножами; 10 - гайка для изменения толщины нарезки; 11 - ножевой диск; 12 - колодка с плоскими серповидными ножами; 13 -улитка; 14 - загрузоч­ ный бункер; 15 - воронка; в - сменные рабочие органы для протирания овощей: 16 - крыльчатка; 17 - протирочный диск; 18 - винт

Правила эксплуатации. В горловине универсального привода укрепляют нужный сменный механизм и проверяют правильность его сборки. Подготовленные овощи загружают в рабочую камеру только после пуска машины. Под разгрузочное устройство устанав­ ливают приемную тару. Овощи загружают непрерывно. Категориче­ски запрещается проталкивать и поправлять застрявшие овощи ру­ ками.

Запрещается снимать и устанавливать сменные части до пол­ ной остановки привода. После окончания работы двигатель выклю­чают. Все части машины разбирают и промывают в горячей воде.

16. Машина для нарезки вареных овощей МРОВ-160.

Машина для нарезки вареных овощей МРОВ-160 предна­значена для нарезки вареных овощей для винегретов, салатов и гар­ниров.

Состоит из станины, тарельчатого корпуса с загрузочным бун­кером, рабочих органов и приводного механизма.

Рабочей камерой ее служит тарельчатый корпус, закрытый сверху крышкой. К крышке прикреплен загрузочный бункер, снаб­женный толкателем.

Рабочими органами машины являются легкосъемный плоский нож и сменные ножевые решетки. Плоский нож имеет клиновидную форму с широкой скошенной нижней гранью.

Ножевая решетка состоит из набора вертикальных ножей, об­ращенных лезвиями вверх. Машина имеет несколько ножевых ре­шеток с размерами: 9 х 9, 14 х 14, 6 х 32мм.

Принцип действия. Включают электродвигатель, загружают вареные овощи в бункер и вставляют толкатель, который прижимает продукт к ножевой решетке.

Вращающийся горизонтальный нож отрезает от продукта ломтики и своим скосом продавливает их через ножевую решетку. Частицы продукта, прилипшие к нижней поверхности ножа, счища­ются закрепленным на чаше скрепком, и выходят через лоток для удаления крошек.

Рис. 3.7. Машина для нарезки вареных овощей МРОВ-160:

/ - червячная передача; 2 - электродвигатель;

3 - лоток для отвода крошек; 4 - плоский нож; 5 - крышка;

6 - толкатель; 7 - загрузочный бункер; 8 - фиксатор (замок);

9 - ножевая решетка; 10 -разгрузочный лоток;

11- кнопочный пускатель; 12 - станина

17. Мясорубка МИМ-82: устройство, принцип работы, т/б.

Мясорубка МИМ-82 состоит из основания, корпуса, камеры для обработки продуктов, загрузочного устройства, рабочих орга­нов, приводного механизма, кнопок управления. В корпусе мясо­рубки расположена рабочая камера для обработки продуктов, вы­ полнена в виде цилиндра, на верхней поверхности которого имеется винтовая нарезка, улучшающая подачу мяса и исключающая вращение его вместе с шнеком.

Рис. 4.1. Мясорубка МИМ-82:

а - разрез: 1 - электродвигатель; 2 - камера обработки;

3 - палец шнека; 4 - нажимная гайка; 5 - шнек;

6 - предохранительное кольцо; 7 - толкач;

8 - хвостовик шнека; 9 - загрузочная чаша;

10 - цилиндрическая косозубая передача; б - общий вид: 11 - основание; 12 - корпус; 13 – жалюзийные решетки

Рабочими органами мясорубки служат шнек, 3 решетки с от­верстиями диаметром 3, 5 и 9 мм, 2 двусторонних ножа и подрезная решетка.

В собранную мясорубку ножи и решетки плотно прижаты друг к другу с помощью колец и нажимной гайки.

В рабочей камере вращается шнек, имеющий форму однозаходного винта с переменным шагом витков. Шнек захватывает мясо и подает его к ножам и решеткам. Винтовая линия шнека для увеличе­ния силы проталкивания продукта выполнена с убывающим шагом.

Двухсторонние ножи устанавливаются режущими кромками в сторону направления вращения шнека, т.е. против часовой стрелки. При установке двух решеток первой располагают решетку с более крупными отверстиями.

Приводной механизм мясорубки состоит из электродвигателя и двух цилиндрических косозубых передач.

Принцип действия. Подготовленное мясо закладывают в за­грузочную чашу и проталкивают толкателем. Попав в камеру, про­дукт захватывается вращающимся шнеком и продвигается им к но­жам и решеткам. Мясо продавливает через отверстия неподвижных решеток и срезается вращающими ножами.

Прямолинейные двухсторонние ножи режут продукт спосо­бом рубки, подрезная решетка - способом резки, поскольку ножи расположены под острым углом.

Если мясо, прошедшее через мясорубку, оказалось недоста­точным измельченным, его вторично пропускают через машину, установив решетки с более мелкими отверстиями.

18. Фаршемешалка МС-8-150: устройство, принцип работы, т/б.

Фаршемешалка МС8-150 приводится в действие универ­сальным приводом ПМ-1,1.Корпус фаршемешалки изготовлен в виде цилиндра, отлитого заодно с загрузочным бункером. С помощью хвостовика корпус крепится к приводу. В верхней части загрузочного бункера укреп­лена предохранительная решетка, препятствующая попаданию рук в камеру обработки.