Изучение и характеристика хозяйственно-ботанических сортов капустных овощей на примере белокочанной капусты районированной и выращиваемой на территории БеларусиРефераты >> Ботаника и сельское хоз-во >> Изучение и характеристика хозяйственно-ботанических сортов капустных овощей на примере белокочанной капусты районированной и выращиваемой на территории Беларуси
Колобок F1
Техническая спелость кочанов гибрида наступает на 144-155 сутки после появления полных всходов. Розетка листьев полуприподнятая диаметром 45-55 см. Кочан круглый, плотный, масса около 4,2 кг. Наружная кочерыга высотой 11-15 см. Товарная урожайность 87-110 т/га. Ценность гибрида: дружное формирование урожая, высокая товарная урожайность, отличные вкусовые качества свежей продукции, лежкость в течение шести-семи месяцев.
Харьковская зимняя
Созревание кочанов сорта наступает через 125-135 дней после высадки рассады. Кочаны округло-плоские и плоско-выпуклые, плотные, не растрескиваются, массой 1,9-3,5 кг. Урожайность до 11 кг/м2. Сорт относительно жаровыносливый, морозостойкий. Используется для потребления в свежем виде (хранится до 6 месяцев) и для квашения.
Крюмон F1
Техническая спелость кочанов гибрида наступает на 165-170 сутки после появления полных всходов. Розетка листьев полуприподнятая диаметром 59-75 см. Кочан округлый и округло-плоский, очень плотный, масса 1,9-2,1 кг. Наружная кочерыга высотой 18-23 см. Товарная урожайность 41-51 т/га. Ценность гибрида: дружное формирование урожая, высокая плотность и устойчивость к растрескиванию кочана, пригодность для механизированной уборки и длительного хранения.
Лежкий F1
Техническая спелость кочанов гибрида наступает на 146-163 сутки после появления полных всходов. Розетка приподнятая, вертикальная диаметром 47-75 см. Кочан круглый, плотный, масса 1,8-2,3 кг. Товарная урожайность 27-40 т/га. Ценность гибрида: стабильная урожайность, высокая легкость кочанов.
Экстра F1
Техническая спелость кочанов гибрида наступает на 154-170 сутки после появления полных всходов. Розетка полуприподнятая диаметром 52-55 см. Кочан плоско-округлый, очень плотный, масса 2,5-2,8 кг. Товарная урожайность - 39,8-42,4 т/га. Для длительного хранения, потребления в свежем виде и квашения. Ценность гибрида: устойчивость к бактериозам, серой гнили и фузариозному увяданию, хорошая лежкость, пригодность для механизированной уборки.
Этот овощ отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает содержание витамина Р во всех других овощах (за исключением, разве что, петрушки и шпината).
Общим для всех видов капусты является их низкая калорийность, невысокое содержание белков и углеводов, полное отсутствие жира и высокое содержание витамина С и калия (его больше в краснокочанной, брюссельской капусте и в кольраби).
5. Факторы определяющие качество белокочанной капусты
капуста белокочанный сорт ботанический
5.1 Оргонолиптические показатели качества
Таблица 1.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для капусты | ||
|
раннеспелой |
среднеспелой, среднеспелой и позднеспелой | ||
|
товарный сорт | |||
|
отборная |
обыкновенная | ||
|
Внешний вид |
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями | ||
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса | ||
|
Плотность кочана |
Различной степени плотности |
Плотные |
Плотные или менее плотные, но не рыхлые |
|
Зачистка кочана |
Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зелёных или белых листьев | ||
|
С кочанов сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная удаляют розеточные, загнившие, жёлтые, с увяданием и загрязнением листья (не пригодные для использования) | |||
|
Длина кочерги над кочаном, см, не более |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
|
Масса зачищенного кочана, кг, не менее: До 15 мая: Для сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная Для остальных сортов С 15 мая до 1 июля С 1 июля до 1 августа С 1 августа до 1 сентября С 1 сентября до 1 февраля |
0,25 0,30 0,30 0,40 0,6 - |
- - - 1,0 1,0 1,0 |
- - - 0,4 0,6 0,8 |
|
С 1 февраля: Для Эстонской ССР, Латвийской ССР для сортов Дауэрвайс, Тюркис, Лангендейкер Дауэр Для остальных регионов страны и других сортов |
- - |
1,0 1,0 |
0,5 0,5 |
|
Содержании кочанов с механическими повреждениями на глубину 1-2 облегающих листьев |
Без ограничения | ||
|
Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину более двух, но не более пяти (для раннеспелой не более трёх) облегающих листьев, с засечкой кочана и кочерги в совокупности, % от массы, не более |
5,0 |
Не допускается |
Без ограничения |
|
Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину более пяти (для раннеспелой не более трёх) облегающих листьев, треснувших, загнивших, запаренных, мороженных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения) |
Не допускается | ||
Примечание: плотно облегающими считаются листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана.
Методы определения качества
1. Проверке качества подлежит вся капуста из отобранных в выборку по п. 2.2 упаковочных единиц.
2. Отобранную капусту взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.
Внешний вид, запах, вкус, наличие больных, повреждённых и загрязнённых кочанов определяют органолептически.
Каждую фракцию взвешивают и вычисляют её содержание в процентах по отношению к массе объединённой пробы.
Все взвешивания производят с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака.
3. Остаточные количества пестицидов и содержание нитратов в капусте определяют методами, утверждёнными Минздравом СССР. Предельно допустимый уровень содержания нитратов (ПДК) в кочанах капусты белокочанной ранней (до 1 сентября) - 900 мг/кг сырой массы, капусты белокочанной поздней - 500 мг/кг сырой массы.
