Структура чая и чайных напитков
Заключение: по идентификационным признакам зеленый чай «Ганпаудер» не соответствует предъявляемым требованиям по такому показателю, как товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, фирменная упаковка, и, возможно, является фальсификатом.
Таблица 3.10
Идентификационная экспертиза зеленого чая «Ночь Клеопатры»
|
Показатели идентификации |
Фактически |
Степень соответствия |
|
Товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес |
ООО «Леаланис» Россия,129344, г. Москва, ул. Искрыд. 31, стр.7 |
Соответствует |
|
Состав |
Крупный китайский зеленый чай с кусочками ананаса, папайи, винограда, цветками мальвы и ноготков, лепестками розы, со вкусом маракуйи и малины |
Соответствует |
|
Масса нетто |
50 g |
Соответствует |
|
Знак стандартизации |
Имеется РСТ АЕ 11 |
Соответствует |
|
Фирменная упаковка |
имеющей фирменней знак «Чайная Компания» |
Соответствует |
|
Наличие типсов и мелких листочков |
Имеется |
Соответствует |
Заключение: по идентификационным признакам зеленый чай «Ночь Клеопатры» ароматизированный соответствует предъявляемым требованиям.
Таблица 3.11
Экспертиза качества черного чая «Айва с персиком»
|
Наименование показателя |
Требования по Госту 1938-90 к высшему сорту |
Фактически |
|
Аромат и вкус |
Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус |
Нежный аромат, приятный с сильной терпкостью вкус, характерный для данного типа чая |
|
Настой |
Яркий, прозрачный "средний" |
Яркий, прозрачный, насыщенный, слегка опалесцирующий |
|
Цвет разваренного листа |
Однородный коричнево-красного цвета |
Однородный коричнево-красного цвета, чаинки полностью раскрутились |
|
Внешний вид (уборка) |
Ровный однородный, хорошо скрученный |
Мелкие чаинки длиной 3-6 мм, слабо скрученные. Встречаются грубые побеги 4-10 листочков. Аромат сильный персика, имеет при заваривании аромат папайи |
Заключение: по органолептическим показателям чай «Айва с персиком» соответствует предъявляемым требованиям.
Таблица 3.12
Экспертиза качества черного чая индийско-цейлонского «Выбор императора»
|
Наименование показателя |
Требования по Госту 1938-90 к высшему сорту |
Фактически |
|
Аромат и вкус |
Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус |
Нежный аромат, приятный с сильной терпкостью вкус, характерный для данного типа чая |
|
Настой |
Яркий, прозрачный «средний» |
Яркий, прозрачный, крепкий |
|
Цвет разваренного листа |
Однородный коричнево-красного цвета |
Однородный коричнево-красного цвета, чаинки полностью раскрутились |
|
Внешний вид (уборка) |
Ровный однородный, хорошо скрученный |
Мелкие чаинки длиной 3-6 мм, хорошо скрученные. Встречаются грубые побеги 4-10 листочков. Аромат сильно выраженный чайный. Имеются кусочки ананаса и лимона. |
Заключение: по органолептическим показателям чай «Выбор императора» соответствует предъявляемым требованиям.
Таблица 3.13
Экспертиза качества черного чая «Английская карамель»
|
Наименование показателя |
Требования по Госту 1938-90 к первому сорту |
Фактически |
|
Аромат и вкус |
Достаточно нежный аромат, средней терпкостью вкус |
Нежный аромат, средний терпкий вкус |
|
Настой |
Недостаточно яркий, прозрачный, "средний" |
Темный, опалесцирующий раствор, достаточно яркий |
|
Цвет разваренного листа |
Недостаточно однородный, коричневый |
Достаточно однородные, темно- коричневый, чаинки полностью раскрутились |
|
Внешний вид (уборка) |
Достаточно ровный, скрученный |
Частицы мелкие 3-5 мм, встречаются грубые побеги 4-6 листочков. Аромат сильно выраженный чайный. Имеются кусочки молочной и ирисо-сливочный карамели, лепестки подсолнечника. |
Заключение: чай «Английская карамель» соответствует требованиям действующего ГОСТа.
Таблица 3.14
Экспертиза качества зеленого чая «Ганпаудер»
|
Наименование показателя |
Требования по Госту 1939-90 к высшему сорту |
Фактически |
|
Аромат и вкус |
Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус |
Сильно выраженный дымный аромат, приятный с сильной терпкостью вкус |
|
Настой |
Яркий, прозрачный "средний" |
Яркий, прозрачный, крепкий |
|
Цвет разваренного листа |
Однородный коричнево-зеленого цвета |
Однородный коричнево-зеленого цвета, чаинки раскрутились |
|
Внешний вид (уборка) |
Ровный однородный, сильно скрученный |
Мелкие чаинки длиной 3-6 мм, слабо скрученные. Встречаются грубые побеги 4-10 листочков. Сильно выраженный дымный аромат и насыщенный вкус. |
